で　ベースなんですけど。
この水分も使います　今日。
水分も使いつつ[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
練りの　がらスープ。
それから[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
酸味が　ちょっと
足りないです　これだと。
なので　お酢入れます。

で　しょうが　赤唐辛子。これでベースにします。
更に　この鍋は[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
魚介のだしがいっぱい入るんですね。
本場だと
干し貝柱　結構使うんですよ。
出ますね　だしがね。
干し貝柱は　ちょっと戻すのも大変なんで。
やっぱり　アサリとか。
高いもんね。
そうなんです。　エビとか
使って魚介のだし。
で　これも


具材になります。
で　あと豚肉ですね。
それから[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
白菜漬けだけだと
足りないので[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
普通の白菜を
足してもいいです。
食感も変わりそうで
いいですね。
それから　きのこ　たくさん。
これだけじゃなくて[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
お好きなきのこを
入れていただいて…。
エリンギは
ちょっとどうかな…。
で　きくらげ。
それから食べるときにつけるタレ。
卵黄をベースにします。
卵黄をベースに[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
だししょうゆみたいなものが
あると　おいしいので[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
今日は　めんつゆ使います。
…に　ＸＯ醤。
で　練りごま。
好きなようにアレンジして食べればいい。
そうなんですか。
はい。　ちなみに　このＸＯ醤は[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
おととし　香港に行ったときに[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
お母さんち行ったじゃないですか？
で　ＸＯ醤　最後いただいたの

覚えてますか？
俺　いただきました？
俺はいただいてなくて[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
番組でいただいた体になってて
僕が預かってるんで。
なるほど　なるほど。
それを使います。
わっ　すごい！
ＸＯ醤って　もつんですね。もちます。
で　市販されてるＸＯ醤が
ちょっと固形感がないんですね。
ペースト状になっちゃうんですよ。
で　味もちょっと物足りないので[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
もし　こういうＸＯ醤を
使われないんだったら[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
食べるラー油あるじゃないですか？
あれ　使ってください。
もしくは　香港行って
おばさん探すかですね。
まぁ
そういうことですね。
じゃあ
早速作っていきます。
＜　まず[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
＜続いて[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
この水分も入れちゃいます。
漬け汁を入れるっていうのは大事なんですか？
やっぱ
酸味が入ってるじゃないですか。
甘みもあるんですよね　これは。

だから　その甘みも酸味も体にいいんで食べちゃおうと…。
沸いたら入れていきますね。
でも　やっぱちょっと発酵してるから[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
移りますね　だしにね。
そうですね。
最近　うちの子どもがですね[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
新しい言葉を覚えました。何ですか？
タツノオトシゴっていう。
なんで　タツノオトシゴ覚えたんですか？
なんか　釣りゲームみたいのがあって
磁石でくっつく。
それが　しかもパズルなんです。
その中に　イルカとかシャチとかタコとかっていうのを[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
言ってたんですけど
ついに長い言葉…。
キュンくるでしょう？
くるね。
男の子はね　こないですからね。
そういうの？うん。
パパ　情けない　パパ。