これは　シズル感。
店の正面に　巨大なナンが。
食べ放題を　売りにしました。
ホットハウスの創業者　五十嵐さんを

招いていました。
（宮森さん）じゃあ　１回…。
冷凍して　運んできたカレー。
味の最終チェックをしてもらいます。
（宮森さん）うん。
これ　マサラ　チキン？


チキン。　マサラチキン。
微妙に違う？
すると　五十嵐さんが厨房へ。
さっきのは　ここのを使った。
あぁ～！　なるほど。
鍋　味が濃いですよ。
金沢から運んできたカレーは解凍したあと　こうして保温器に。
７０℃で　温めていました。
一方鍋で火を入れたものは　９４℃に。
こうすることで　初めて
スパイスの風味がたって[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
マサラカレー本来の味になる
というのです。
宮森さん　効率を求めて
ひと手間　省いていました。
うん…。
うん…　えぇ…　うん。
微妙なんだけど。
微妙に。こんだけ…。
なんとか　金沢の味を
横浜で　提供できそうです。
そして迎えた　オープン初日。
はい　じゃあオープンするよ。
隣のお店には　早くも行列が。
一方　ホットハウスは…。
ファミリー客を取り込もうとオープンした
ホットハウスの新店舗。
受け入れられるのか？
一方[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
ここでも　個人の店を支援する

前代未聞の取り組みが。
この銀座の一等地に[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
新しいスタイルの飲食店がオープンするということなんですが。
こちらの大きいビルですかね？
ちょっと行ってみましょう。
どうも。　よろしくお願いします。
[外:43856FD7C04A779E571FE24C47F02A6C]梨です。　よろしくお願いします。
えぇ…　なにか新しい試みを[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
このレストランで始めるということなんですけども。はい。
パッと見　かなり奥行きもあって[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
広いレストランですけども。そうですね　はい。
ちょうど　こちらが
メニューなんですけれども…。
このような　フレンチのシェフであるとか。
フレンチ　はい。
イタリアンのシェフですね。
イタリアン。
更に　スープカレーのお店屋さん。
ほぉ　なるほど。
で　モダンフレンチのような形でですね…。
それは何かオーディションみたいなことがあるんですか？そうですね…。
その方たちの中から
我々の今回のお店の[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
コンセプトであるとかに
共感をいただけるということ。
これが　実際のキッチンになります。
きれい　厨房が。
ほぉ　ほぉ…。
通常　普通の飲食店はもちろん[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
１つのお店に　１つなんですが。

そうですね。
ここは　１つ　２つ…
こちらがですね。
すごい　キッチンが。
３つ　４つ　５つ　６つと…。
なるほど。
お１人様のシェフごとに[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
フルスペックのものが
用意されているので[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
基本的なお店は
１つのこの中から[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
生まれてくるという形ですね。
なるほど。
来るほうの人の
ちょっと心構えも違いますね。
何か新しいものに
出会いたいとか　何か…。
なるほど。
ファビーという会社のオフィス。
２０１５年創業のベンチャー企業です。
主力事業は　グルメサイトの運営。
こだわりの料理を出す
全国の個人店[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
およそ３万店を紹介しています。
すみません　お待たせしましたよろしくお願いします。
（一同）お願いします。
江口さんが訪ねたあの　銀座のレストラン[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
リダインについて　話していました。
あそこは総選挙型レストランと呼ばれる場所。
１００人以上から選ばれたシェフが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]