レストランに集まって３か月間　腕を競い[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
客の人気投票などでランキング。
最下位はレストランから退場。
一方で　トップを守り続けたシェフは[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
ファビーが支援して自分の店が持てます。
客に支持される個人の店を

増やすことで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
ファビーの本業
グルメサイトの強化を図る狙いです。
ここに　総選挙レストランの舞台に立つ
シェフがいました。
これは
牡蠣と菜の花のオレキエッテというパスタ。
（スタッフ）プーリア？
プーリアっていう…。
２５歳でイタリアに渡り[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
有名レストランで３年修行した松山さん。
この店のエースです。
えっ　何？　これ～。パスタなんですけども…。
しかし　このレストラン
自分の店ではありません。
今は　雇われの身…。
帰宅は深夜になることも…。
忙しい合間をぬってでも[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
総選挙の舞台に立つ理由がありました。
実は松山さん　２年ほど前に[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
東京の白金でイタリアンの店を開いたことが…。
本場の味を楽しめる
という店でしたが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
８か月で閉店に追い込まれました。


まぁ　正直…。
今度こそ　自分の店を
成功させたかったのです。
総選挙レストランのオープンまで
あと１週間。
厨房では
料理の試作が進んでいました。
こちらのシェフが作るのは　スープカレー。
色とりどりの野菜と和風だしのルーで挑みます。
こちらは
素材そのものの味をいかしたフレンチ。
そして[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
モダンフレンチで２２年の経験を持つ実力派です。
一方の松山さん。
野菜の炭を小麦粉と合わせてパスタを作ります。
ものにもよるんですけど…。
松山さん　こだわりの高級食材を[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
ふんだんに使った
イタリアンで勝負です。
シェフたちの戦いを取りしきるのは
ファビーの米山さん。
外食一筋２６年。
プロ中のプロです。
シェフたちの料理を
チェックして回ります。
この殻はとっといて…。
４種類の魚介をぜいたくに使ったパスタ。
値段は２，５００円から。
強気の設定です。
米山さん

気になったことがありました。
結果は　なんなんでしょうね。
これは松山さんが　閉店に追い込まれたときの経営プラン。
松山さん　ひと晩で何組の客が
入れ替わったかを示す回転数を[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
１．２以上で計画。
個人店はそれ以上でないと利益が出ません。
しかし実際は　１回転を
大きく割り込んでいました。
おっしゃるとおりですね…。
課題は…。
松山さん　料理にこだわりすぎて[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
店の経営ができていなかったのです。
そうじゃなくて[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
ライバルと競い合う中で[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
経営のやり方を
身につけられるのか…。
そこに将来がかかっています。
総選挙レストラン　リダイン　オープンの日。
（一同）こんばんは。
午後６時次々と客がやってきます。
独立をめざす　４人のシェフ。
人生をかけた　勝負の行方は…。
独立をかけてシェフたちが競う
総選挙レストラン　リダイン。
オープン初日です。
早速　客からパスタのオーダーが…。
鍋を振って
手早く仕上げるのは[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
シェフは[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]

その代わり　機材やスタッフはただで使えます。
銀座では　破格の条件。
松山さんのパスタが客のもとへ。
海の幸のパスタでございます。
へ～　すごい。
ところが…。
えっ　ホントに？
パスタの値段に驚きの声が。
味の評価は…。
一方　モダンフレンチの高山さん。