（小杉）シャトーブリアンも 他のも味 一緒なんですか!?
［特に お肉 大好きなゲストの 長澤まさみさん］
［実は 今 日本は 空前の…］
［何と 最新の調査では…］
［赤身肉や 熟成肉を
おいしく味わえるお店が→
続々と オープンしたことや→
インスタ映えする 肉のお店が若い女性を中心に→
人気になっていることも 要因］
［そんな中 日本経済新聞からこんな…］
（さんま）俺ら だいたい…。
この辺 全部 なんちゃって人間。
長澤は 違う。 長澤だけは…。
（マツコ）熟成したのね。もう しちゃったのよ～。
（加藤）そうなんです。 今日は…。
（加藤）お越しいただいております。女優界で １・２を争う…。
よろしくお願いします。
（マツコ）そうだった!?
そんな ホントに…。
あっ 肉 好き。 一度も 俺に食べさせてくださいとか→
連れてってくださいとか
言うたことないよな。
当たり前や。
［肉の新常識 まずは 初登場食肉 山本が→
世に出回る なんちゃって熟成肉の正体を語る］
（島崎）えっ!?（山本）なので 熟成肉ですって→
勝手に 名乗ることができてしまうっていう状況になっていて。
（山本）なので正しく熟成された肉でない物を→
熟成肉ですって出してる店が まだ結構 あるなって感じなんですね。
でも ラインは決まってないから法律違反じゃないんですよね。
（山本）法律違反には ならないです今 話題の熟成肉ってのは→
ドライエージングといって 乾燥した状態…空気に触れた状態で→
寝かせることを ドライエージングっていうんですね。
（山本）それをやるには すごく厳しい基準であるとか やり方が→
あるんですけども そういうことをまったく しない人たちが→
普通に…。
（山本）ていうことを やってる
ケースが あるってことですね。
違うの？ 他の肉と。
（長澤）でも やっぱり…。
（マツコ）今 関係ないでしょ。
（島崎）友達とかじゃないの。
いやいや！
（島崎）友達？（長澤）はい。 お友達です。
だから 有名店でしょ？
俺も ニューヨーク 毎年 行ってるから→
行ったことあんねんな そしたら。
俺も 食べてんねんな たぶん。
（マツコ）知らなかったの!? 今。
（長澤）すごい 知ってると思った。
（池田）ちょっと 補足するとね→
腐るっていうのは普通にしてると だいたい…。
（池田）熟成肉って 周りに
カビをくっつけて それで→
中を 腐敗しないようにして。
なぜ うまくなるかというと→
たんぱく質が
アミノ酸に変わるんだよ。
（池田）アミノ酸が 増えるんで
おいしい感じがするんだけど→
そのときに 周りに
カビが 生えちゃうでしょ。
（池田）そのカビも いいカビと
悪いカビが 生えて。 どうしても→
いいカビだけじゃなくて
悪いカビも 生えるんで→
熟成した後
６０日くらい ほっとくんだけど。
（池田）ちゃんとしたのはね。
そんで 周りを切るの。
カビ 取っちゃう。 そうすると
元の肉が １００ｋｇだとすると→
５０ｋｇぐらいになっちゃうんだよ。
それで 高くなっちゃうの。
これは ホントに うまいぞ
っていうのが ホントの熟成肉。
［続いて 節約 和田が
スーパーで買った 安い牛肉を→
簡単においしくする 裏技を発表］
（和田）マヨネーズに 漬け込むんです。漬け込むの？
（和田）マヨネーズっていうのは
中に 酢が入ってますよね。
（和田）
酢と 油と 卵で できてるので→
酢が
肉を 軟らかくすることができて→
それで 油が入るので
うま味が増して おいしくなる。
（和田）で 焼くときに
マヨネーズを 取り去って焼くと→
マヨネーズの味も しないので。
（島崎）あ～ なるほど。
マヨネーズの味 付いてても
大丈夫やろ。
（和田）それと…。
コーヒーフレッシュって コーヒーに入れるミルクみたいなやつですね。
（和田）あれを 使うんですね。
これは 加えて 混ぜるだけで。
（和田）コーヒーフレッシュって