お店オススメの食べ方は空揚げ。
外はパリッと
中はジューシーに仕上げたひと品。
あっ　レモンかけていいのかな。
ちょっと酸が強いんじゃないのかな。
ちょっと
レモンは　酸が強いと思うけどな。
さあ　そのお味は？
うん…。
「お好きですからね　どっちも」



「（一同　笑い）」
骨回りの身のため
脂が乗り　味が濃厚。
食感はフカフカです。
そして　血合いは炭火で串焼きに。
「こういうのは　ちょっと苦手…」
「これは　ちょっと　わかんないわ」
更に　背なか　背しも→
腹なか　腹しもは→
それぞれ握りでバクバクと。
「大丈夫？」（久保田）「お元気ですね」
ここまで食べたのは
胴体８部位。
続いては…。
（店員）はい。　大丈夫です。
この皮をですね
削いでいきますね。
（中条）あっ　そうなの？
（店員）はい。
身を骨の周りから削り取る事を
ねぎ取ると言い→
そこから　ネギトロに
名前が変化していったんだそう。
いや　そうよ。　本当に。
これは　軍艦巻きで　パクリ。
「へえー　知らなかったわ」
ふーん…。
マグロの身をねぎ取り
皮だけになったものは→
ボイルしたあと　千切りに。

それに大根下ろしとポン酢を合わせれば…。
マグロの皮おろしポン酢の完成。
さあ　お味は？
ふーん…。
ハハハハ…！
「まあね」
ゼラチン質な皮のため食感はモチモチ。
酒の肴として人気のひと品。
続いては　胴体の横にあるエラ全３部位。
腹ビレ　カマトロ　カマ。
まずは…。
（店員）この部分です。
（中条）しっかりだな　こりゃ。
（店員）このカマトロは→
１本のマグロから８貫ぐらいしか取れません。
その希少なカマトロの…。
（中条）握りを？（店員）はい。
高級店で食べれば
１貫４０００円は下らないそう。
うん。　これなら全然いけるよ。
（店員）はい。
腹ビレは
高温で　さっと揚げたあと→
醤油　みりんなどを
合わせた→
甘辛いタレに漬け→
手羽先風でいただくのがオススメ。
中は　ふっくら。
ジューシーな脂が滴り落ちます。
カマは　大根とともに

ショウガと醤油で→
１時間煮込んだ
マグロ大根に。
これで１３部位目。
「お酒　いかないのかね」「ねえ　お酒　飲まれない…」
（店員）はい。　そうですね　はい。
そして　味が染み込んだ大根もぱくり。
（一同　笑い）
そりゃそうだよな。
続いては頭。
希少部位だらけの全６部位。まずは…。
ほほ肉　取っていきます。
ほっぺたの皮を薄く削ぎ→
その中から出てきたお肉が
ほほ肉。
１匹から　お寿司で言うと→
４貫分しか取れない超希少部位。
高級店で食べれば
そのお値段　およそ１０００円。
なんか　あの…
マグロじゃなくてさ→
なんかの白身の…。
赤いとこみたい。
（中条）すごいね。　コリコリとか
そういうんじゃないの。
シコシコでもなくてね…。
「シコリ？」
続いても超希少部位　脳天肉。
「結果　コリコリじゃない」
（店員）これ　大丈夫です。