白くなっちゃうまで→
お湯につけてください。
霜降りはですねこのマグロの身を→
しっかり固めるという事ですね。
あとはですね　まわりが白くなって中の赤身が　きれいに赤いので→
見た感じがですね
すごくおめでたく見える。
〈お湯で霜降りにしたら

水で　軽く洗います〉
では　マグロを切ります。
大きさが決まってるわけではないですが→
箸で　つまみやすい大きさに
切ってください。
これですね
こんなふうに　今　見えてます。
霜降りした白い部分と
マグロの赤身がですね→
きれいに見えるんで
霜降りにしてます。
これはですね　あと　もう　みんな


こう　お醤油に入れちゃいます。
これ　醤油洗いっていう
言い方をしてますが→
マグロ全体に
お醤油が回るように。
醤油洗いはですね
マグロ自身に　下味が付くのと→
まあ　醤油のうまみがですね
すごく　マグロにのりますので→
マグロが　よりおいしくなります。
〈続いては酢飯に合わせる野菜の準備〉
〈にんじんは
ご飯になじみやすいよう→
５ミリ角に〉
〈香りも残り　味も染みやすい大きさなんだそう〉
煮ていきます。
おだしですね　おだしを入れて→
お砂糖も入ります。
お醤油です。
これをですね　にんじんを入れて
炊いていきます。
これはですね　まあ　１０分ぐらいを
目安にと思ってますが→
煮汁の減り具合を見ながら
炊いていきます。
〈８分から１０分ほど煮て→
にんじんが浸る程度まで煮汁が減ったら煮上がりです〉
しいたけはですね　味付けは→
にんじんとほぼ同じぐらいなんですが→
多少　甘さですとか→

お醤油っ気が　多少　違います。
あとはですね
煮詰め加減ですね。
このしいたけはですね
煮汁が　ほぼなくなるくらいまで→
しっかりと煮てしまいます。
しいたけは　軸を外して→
表面の汚れを取ったものを
煮ていきます。
これも沸騰するまでは　ある程度
火加減　強くて大丈夫です。
〈しいたけは
煮汁がなくなるまで煮て→
しっかりと味を付けます〉
今回　しいたけですねちょっと大きめのものを→
４つ煮ましたが　１つはですね
このまま切り出して→
ちらしずしの上に
トッピングでのせます。
あとはですね　これ　もう　さっきの
にんじんなんかと同じですね。
酢飯と合わせた時に
ゴロゴロ大きくないような大きさ。
ご飯となじみやすい大きさに
切っていきます。
こんな大きさでしょうか。
〈今日は　その他にしょうがのみじん切り→
糸三つ葉の葉と湯がいた茎→
錦糸卵も使います〉
〈すし酢の材料は　酢と砂糖と塩〉

〈これを　よく混ぜて溶かすだけで出来上がり〉
それでは　ご飯が炊けました。
今回はですねちらしずしですよね。
ちょっと硬めに炊いた方が
ご飯が　おいしく感じられます。
えっとですね
普通に炊いてしまうとですね→
ちょっと
もちもち感が出てしまうので→
少なめのお水で炊きます。
では　すし酢を混ぜていきます。
ご飯粒をつぶさないように→
全体に　こうお酢が回るように混ぜる。
こうやって　今　見て
全体で　お酢が回った感じと→
ご飯全体に
つやが出てきますので→
あとは　仰いで冷ましていくと。
〈粗熱が取れたら具材を混ぜていきます〉
まあ　これ　特に順番はないです。