内臓らしきものまで＞
＜そもそも「じゃっぱ」なる
ワード自体が→
まったくもって　理解不能＞
＜しかし　青森県のガイドブックを開いてみると→
津軽地方の郷土料理として

堂々掲載＞
＜とはいえ　ちょっぴり
グロテスクなこの汁に　一体…＞
＜そこで　青森県津軽地方へ行き→
県民の…＞
＜へぇ～！そうだったのか！？＞
＜津軽市内の　こちらのご家庭へ伺い→
賑やかな夕食時に　お邪魔＞
＜すでに　大盛り上がりの皆さんのもとへ→
噂のじゃっぱ汁が　登場＞
＜ヒレらしきものからよく分からない部位まで→
バラエティー豊かな
鱈のアラが大集結＞
＜すると　津軽父さん＞
＜豪快な音で　アラにかぶりつきアツアツの汁を　ひとすすり＞
＜皆さん　おいしそうに
アラに付いている身に→
チューチューと
むしゃぶりついている＞
＜お父さん　謎の部位に
かぶりつき→
ズズズと汁を　一口＞
＜そして「じゃっぱ」の余韻を日本酒で洗い流した＞
（スタッフ）味噌？


＜なに？肝！？＞
＜そこで　改めてお椀の中を
探してみると…＞
＜白子はあるが…
あれ？一体どれが　肝なんだ？＞
＜じゃっぱ汁は
味噌仕立てのスープに→
旨みの要　鱈の肝を
溶かし込むことによって→
味噌とアラの出汁が混ざり合い→
コクのある味わいになるのだという＞
＜では　ここで…＞
＜お母さん　冷蔵庫から取り出したのは…→
バラバラにされた　鱈が
ぎゅうぎゅう詰めのパック＞
＜この時期　津軽地方の
スーパーには→
鮮魚コーナーで
「じゃっぱ汁用のセット」を販売＞
＜頭や中骨の他　白子や肝も
セットになっており→
お手軽に調理できるのだという＞
＜まずはじめに臭みを抑えるため→
アラの表面に
熱湯をかけて下処理＞
＜それを　大根や人参が入った
鍋に　全投入＞
＜十分に火が通ったら
酒を加え→
合わせ味噌で味付け＞

＜そして　出ました！じゃっぱ汁　味の要の　肝＞
＜菜箸で　丁寧にほぐし
肝が持つ脂を汁全体に→
溶かし込んでいく＞
＜絹ごし豆腐を加えたら津軽では「タツ」と呼ばれる→
白子を投入し
さらなる旨みをプラス＞
＜最後にネギを加えて
ひと煮立ちさせれば→
津軽地方の青森県民熱愛
じゃっぱ汁が完成するのだ＞
＜続いて　こちらの
ご家庭に　お邪魔＞
＜すると…＞
＜と　こちらでも夕食にじゃっぱ汁が　登場＞
＜あれ？先ほどと比べて
こちらは汁全体が透明で→
なんだか　お上品＞
＜そんな疑問をよそに皆さん　夢中でお椀をすすり→
アラの旨みを吸引中＞
＜お兄さんは　アラに吸い付き→
透明な汁をすすると
続けざまに　ビールをグビリ＞
＜じゃっぱ汁は
味噌味と塩味が存在＞
＜塩味は　漁師たちが始めた事から主に沿岸部で食べられており→
シンプルな見た目とは裏腹に→
アラの濃厚な旨みを
味わえるため→
塩味だけを好んで食べる

家庭もあるのだという＞
＜そんな中…＞
＜また　「じゃっぱ」という言葉は雑なものを意味する…＞
＜現在では　魚のアラそのものを
指す言葉になっているという＞
＜取材中　雪の降りしきる中→
おっ　居酒屋発見＞
≪いらっしゃい！≫
＜ちょっと暖をとっていこうか→
と　入ってみると