２カップの酒と水を入れて。
大体　水分は

これくらい　いるんですよ。
そして　まあ　あと　味付けの方は
薄口醤油が大さじ２。
だから　１カップに対して
大さじ１ぐらいを目安に。
だけどもね
これ　薄口いうのは→
普通の醤油よりも
ちょっと塩分が多いから→
ちょっと　しっかりめの。
プラス　卵が入ってきますから。
ほんで　みりんも大さじ２。
ねっ。　薄口醤油とみりんが等量という事で。
薄口は塩分が多いから　シュッと
シャキッとした味ですわ。
いいですねえ。
シャキッとした味。　ねっ。
そしてね　これもね


あんまり　こう…。
今日は　スープ取るわけやから→
まあ　まあ　ちょっと温めといたらいいけども。
煮汁が
多少　出たっていいんですよ。
うまみが出てもかまわないから。
これで煮立ってきた時に　シュッとこう　アク取ったらいいんですよ。
そんなに温めないうちでも
大丈夫なんですね。
だって　これは→
煮汁をおいしくしようというお料理やからです。
そうですね。　これが　そのまま
茶碗蒸しになるんですもんね。
温かいとこに　熱々に
入れなくってもいいという事やね。
こうやってね　だしを取って…。
これは結構おいしいですよ。お酒がね　半分入ってますねん。
お酒１カップでしょ。
みりんが大さじ２　薄口。そして　魚のだしが入って。
なんとなく　華やかなね　味付けに
ちょっとなってるんです。
へえ～。
でも　みりんが入ってるから→
なんとなく
落ち着いた味ですけどもね。
そういう事です。
楽しみです。
煮立ってきましたでしょ。
煮立ってきて。　この辺りから。
これはね　このままでいきますと

ちょっとね…。
私やったら　火弱めますね　少し。
少し弱めます。
少し弱めてね。
ゆっくり煮立つっていう事なの。
まあ　身だけやからね
そないに　アクが→
めちゃくちゃ　たくさん
出るわけじゃないですけども。
まあ　一応アクを出す事で
生臭みなんかも落ちますよね。
このぐらいでね　もう…→
中　火　入ってるからもう　これぐらいでいいでしょう。
わかりました。
はい　火を止めてしまって。
そしてね　これを
ちょっと　冷ますんですけども。
粗熱だけ
取っとかなあきませんわ。
〈粗熱を取ったら→
魚と煮汁を別々に分けておきます〉
今　卵を合わすわけやな。
２カップでしょ。煮汁と卵を合わせる。
そして　卵液にするわけ。
卵２個に対して２カップのだし汁。
もう　味付いてますからね。
この割合が大事ですね。そうそうそう。
いいでしょう。　はい。
じゃあ　これを　こちらの方に…。
器に。

盛り付けてください。
はい。　２個ずつぐらいですかね？
いや～。
もうたくさん入れときましょうよ。
たくさん入れてもいいですか？
はい。　まあ　３つずつぐらいに
しときましょうか。
では　３つずつぐらい
入れていきます。
身　残ったらね
あと　ほぐしてもいいし。
これを　そのままでも　サラダに。
マヨネーズあえとかもできるし。
当たり前やね。
アハハハッ。
もう　既に　ちょっと
味が　こう　染みてますもんね。
これで　あと
卵を　ここ入れますから。
小さいお碗ですよ。