このおたまに１杯やから→
大体７０シーシーずつぐらい
今　入ってるわけですよ。
だけども　ちょっと大きかったら

少し…　ねっ。
みんな　同じじゃないけども。
これね　あの…　磁器。
磁器ってわかります？
じき？
あの　これ　磁器なんですよ。


ああ～。
土もので　陶器で→
ぽってりとしたのあるじゃないですか。
あれなんかは　ちょっと
火が入りにくいかもわかんない。
磁器の方が　熱伝導が高いから→
茶碗蒸しの器いうと大抵こういうのでしょ。
これ　普通はね　茶碗蒸しって
濾すんですよ　１回。
あっ　この液を…。
この液を。
まあ　こういうふうに→
白身が固まってたり色々するから→
濾してね
丁寧に作るんですけども。
それだと
なかなか難しくなるから→
もう　濾さないで
そのままやってます。
そして　これを→
ちょっと　そ～っとここへ入れるんですよ。
あっ　フライパン…。
フライパンで。
ハードルが低いでしょ。
蒸すんですね。
えっ　自宅で
簡単にできちゃいますね。
どうやろ？
ああ～。
今のプロセス　簡単ですか？

できますよ。
簡単でした。
はいはい　ここに置いてください。
そして　フライパンで
というところが　さらに。
蒸し器でもね　いいんですけども。
これでね　お湯入れるいう時にここ入れたら　あきませんで。
大変　大変。
そこ入れたら→
もう　偉い事になって
「あんた　何をやってるの」って。
我に返って　「あっ　私は
何をしてたんかしら」って。　ねえ。
ちゃんと
隙間に入れないとですね。
ねえ。　でも　いいよねえ。
先生　これは布巾ですか？フライパンの底に…。
ちょっと　なんか
こう　ゴトッとなったり　こうね。
なんか　こう
布巾をここに敷いてますけど。
敷くの忘れたって
別に　どうもないですよ。
大丈夫ですか？
はい。
今　入れられたのは熱湯ですか？
一応　お湯沸かしてて。
ここ　お湯　沸くの
待ってられないからね。
（操作音）

（着火音）
これで　まあ　この茶碗蒸しの…。
フライパンでねこれ　透明いうのは…。
煮汁が　煮立つぐらいというか→
これが　やっぱり　静かに動くぐらいの火加減やったら→
大丈夫ですよ。
わかりました。
よく　茶碗蒸し作るの
失敗しちゃったっていう声→
聞くんですけれども。
何を失敗したんですの？
中に　すができてしまうとか…
そういう事なんですか？
う～ん…　火が強い。
火加減によるところが多いよね。
それと　あの…
なかなか　火が入らないとかね。
固まらないとか。
火を慎重に…。
すが入ってはいけない
すが入ってはいけない　いうて→
なんか　そ～っと　やりすぎて
結局　熱が足りないとかね。
固まらないいうような事も
起こりますから。
どっちかですよね。
じゃあ　火加減も結構大事？
火加減が一番ですね。
〈大事なのは　火加減〉
プクプク　プクプクって