レシピから厳選！〉
〈素材別
３００レシピを収録した→
土井先生
渾身の一冊〉
〈ご予約受付中！〉
おはようございます　笠原です。
もうすぐ３月ですね。

暖かくなってきますけれども。
春の足音が聞こえてくると
おいしくなる食材が→
今日は　また　この笠の中に
隠してあります。
今日は　その食材と
このかぶをですね　組み合わせて→
とってもおいしい　おかずを
作りますんで→
よろしくお願いします。
〈今回は　ひな祭りにピッタリ〉
〈春においしくなる貝を


かぶと合わせた煮ものです〉
まず　この　かぶの皮を
むいていきたいと思いますね。
かぶは
この　茎もおいしいですから→
今日は　茎も使います。
茎と分けましたら　かぶ…皮　むきますけれどもね→
かぶはですね　結構
この皮の繊維が厚いので→
厚めにむきます。
そうしないとですね　煮汁が染み込みにくくなりますんでね→
結構　厚めにむいてください。
まあ　私は　こう…テクニックがありますから→
包丁でむきますけれども
当然　皆さん→
ピーラー使って頂いても
大丈夫ですからね。
〈かぶの皮は厚めにむき
縦半分に〉
〈そして　茎は小口切りにし
塩もみしておきます〉
そしたらですね
このかぶをですね→
おいしいお出汁で煮て→
味を含ませていきたいんですけれども。
今日は
その　おいしいお出汁が出る食材→
それが
この笠原印の中にあります。
皆さん

準備はよろしいでしょうか？
じゃあ　いきますね。
ジャジャーン！　きました。
貝のクイーンといわれる
ハマグリでございます。
ハマグリはですね→
まあ　当然　春　おいしくなってくるんですけれども→
私の経験上ですね
数ある貝の中で→
ハマグリのお出汁が
一番おいしいと思います。
この　ハマグリの
おいしいお出汁が→
かぶの中に染みて→
それが　かぶを食べた時にジュワッと出てくる。
もう　想像しただけで
おいしそうですよね。
もう　たまらないと思います。
これは　もう歴史に残る料理だと思いますね。
皆さん
楽しみにしといてください。
今日のお料理は　これから
ちょうど　ひな祭りの時に→
作ってもらっても
いいんじゃないかなと→
私　思っております。
ハマグリを…　これは　もう砂抜きはしてある状態ですので→
お鍋に入れましょう。
ひとまず　お水です。
さらに　これはお酒です。

ハマグリはですねとても　お酒と相性がいいので→
お酒は　ちょっと
たっぷりめに入れます。
ハマグリだけでも　十分おいしいお出汁
出るんですけども→
さらに　そこにですね
私は　補強させるために→
出汁昆布→
これを　ひとかけ入れておきますね。
ハマグリから出る
コハク酸とですね→
昆布のグルタミン酸が
合わさったら→
最強のツートップになりますので。
これで火にかけていきたいと思います。
（着火音）
〈火にかけたらまずは　強火で煮立てます〉
いい感じに　ハマグリの口が
開いて参りました。
開いてきたら　火加減は→