ちょっと弱火にしてあげましょうね。
あんまり　ずっと強火でいくと
こう　ハマグリが→
かたくなってしまいますのでね。
全部の口が開くまで…。
あっ　いいですね。　きましたよ。
今　おいしいお出汁がここに出てますからね。
あっ　いい感じに
どんどん　口が開いてきてますね。
じゃあ　ちょっと　このアクは



取ってあげましょう。
全部の口が開くまで
火を入れますね。
それ以上　長々と煮てると→
今度は　どんどん　どんどん身がかたくなってしまいますんで。
じゃあ　いい感じに　女王が全部
口を開けてくれましたんでね→
この辺で　１回　火を止めます。
この…　わかりますかね？
白ーく　こう
お水が白濁してきてる。
これが　貝のうまみですからね。
そしたらですねこれを１回　漉して→
ハマグリと煮汁に
分けたいと思います。
漉しまーす。
女王には　ちょっと　ここで待機しといてもらいます　これね。
さあ　これが　おいしい→
少し　こう　白濁した→
ハマグリのうまみたっぷりの
お出汁がとれました。
それでは　この
おいしいハマグリの出汁で→
かぶを　やわらかーく
煮ていきたいと思います。
大根を煮る時は
よく　下ゆでしますけど→
かぶは　もう　いきなり
煮てしまって大丈夫ですからね。
火にかけまーす。

火加減は　大体中火ぐらいで煮ていきましょう。
ここで　味付けをしますね。
薄口醤油。
そして　もう１個
今日は　お砂糖を入れますね。
ちょっと甘めな味付けにします。
本来ね　ハマグリをお吸いもので飲むんでしたら→
薄口醤油ぐらいの味で
いいんですけど→
今日は　ちょっと
おかず感を出したいので→
お砂糖を入れます。
これで　ちょっと甘くなってね→
お子様なんかも好きな味に
なりますね。
このまま　煮汁が沸いたら
弱火にして→
大体　かぶがやわらかくなるまで
１０分から１５分ぐらいですかね→
コトコト煮ていきたいと思います。
〈ひと煮立ちさせたら弱火にして→
１５分ほど煮ます〉
〈アクは　すくい取りましょう〉
そろそろ　弱火で１５分ほど
コトコト煮ましたんでね→
かぶが　やわらかくなってるか
見てみましょうね。
ちょっと　串　刺してみますね。
あっ　いい感じですね。　スッと。
かぶはですね

急にやわらかくなりますからね→
皆さん
気をつけといてくださいね。
これ以上　煮てると
今度　崩れちゃいますんでね。
そうしたら　ここに
まず　先ほどのハマグリですね。
ハマグリの　もう　殻から
身を外した状態でございます。
これも加えます。
もう　ここからはサッと　温める程度です。
イメージとしてはね。
ここで長く煮てしまうと　ハマグリかたくなってしまいますからね。
さらに
ここに　しょうがの　せん切り。
これで　爽やかさを加えますね。
この　しょうがの風味とハマグリっていうのも→
また　相性いいですから。
ここでしょうがの　せん切りも入れて→
大体３分ほど。
もう　本当　イメージとしては→
ハマグリをもう一度…　ねっ
女王をお風呂で温めてあげる。
そんなようなイメージです。
決して強火にしないでくださいね。
さあ　では　女王が
温まってくれた模様ですので→
盛り付けましょうね　これね。
この煮汁も　おいしいですから。もう　煮汁　たっぷり張って。
汁もののようでもあり→