９時前には　店を後にした＞
＜この夜は　スタッフを連れて夕食＞

＜コミュニケーションもどこか日本的だった＞
はい　お疲れさんでした
（一同）お疲れさまでした
＜耳ざわりのいい言葉だが→
それは　なめてきた苦労からにじむ本音かもしれない＞
＜ラーメンを描いた映画
「タンポポ」に感動し→
３１歳で　地元・大阪に店を構えた＞
＜７年後　ハワイに進出＞
＜でも　商売は立ち行かなかった＞
＜２年後ノースカロライナでも失敗し→
借金を背負った＞
＜追い打ちをかけるように→
父親が　がんで帰らぬ人となる＞
＜せめてもの救いが→
ラーメンだった＞
食が細くなっていってんのに→
僕のラーメンを食べてくれた→


僕のラーメンやったら食べれるっていう　あの経験が　やっぱり…
っていう　まぁ　僕の…
＜なんとしても　ラーメンでアメリカ人を振り向かせたい＞
＜意地にも似た大西の思いに
家族は　つきあってくれた＞
そうですね→
まぁ　とりあえず　行けば…
不安とかよりも…
…みたいな
＜店が休みの月曜だけは
父親らしく＞
＜そう　心がけている＞
＜オープンから２００日目は→
折あしく
大雪警報が出てしまった＞
＜予想最低気温　氷点下１２度＞
＜１０００日限りで畳む店の最初の節目の日が→
寒波に見舞われるとは…＞
オーケー　２００
オンリー８００　オンリー８００　モア…
（店員たち）イエ～！（拍手）
＜悪天候をよそに
開店１時間前から　この行列＞
＜今日が　特別な２００日目だと
お客も知っていた＞
（客）すごく　おいしいです
ありがとうございます
＜この日を限りに
メニューを一新する＞
＜けれど　次なる２００日

にぎわいが続く保証はない＞
＜極寒の中→
待ち時間はついに　１時間を超えた＞
（店員たち）いらっしゃいませ～！
いらっしゃいませ！
＜次から次へ
客足は　最後まで落ちなかった＞
＜作ったラーメンは　ふだんの３倍＞
＜腕も肩も　ボロボロにして営業が終わる＞
＜誰よりも　大西が感極まっていた＞
…っていう
僕　もちろん　ラーメンに…
今日
＜トレードマークの爽やかな笑顔がくしゃくしゃになる姿など→
スタッフには見せられない＞
＜再スタートは
２週間後と決めていた＞
＜それまでに　新しい味を
作り出さなければならない＞
＜帰国して向かったのは　京都＞
＜名店にヒントを探すという＞
＜料亭・菊乃井＞
＜料理人の村田吉弘とは面識があった＞
うん
まだ　僕のラーメンに　その…
あえて　香り
まとわしてなかったんですけど→
何か　ちょっと…　うん
刺激　受けましたね
＜大西が来たと聞いて→

村田本人が顔を見せた＞
＜村田は
日本料理を世界に広めてきた→
第一人者でもある＞
全体的に　僕が今日　一番…
あぁ　僕はね…
…やと思てんねんはいはいはい
そやから　結局　驚きがなかったらもう　食べる気がせえへんやん
においは　強い記憶に残ってますね確かに
はい
っていうことは…
はい　なるほど
＜どうやら何かが見えてきたようだ＞
＜アメリカに戻った　大西は
食材を求めて　北を目指した＞
＜テーマは　「香り」＞
＜だが　何を選ぶ＞
＜ボストンから
列車で２時間半→
ポートランドに