＜関西の焼き肉に新時代が到来。＞
＜　お客が殺到する専門店とは？＞
うわ～！
うわ　うまそう。　あらら…。
＜大阪では　さまざまな→
牛肉文化が生まれているのだ。＞
＜実は…＞
＜焼きたてのお肉で

やけどしないよう→
熱を冷ますために
タレに浸して食べるスタイルが→
考案されたそうだ。＞
＜　さらに　焼き肉の天敵煙を吸い込んでくれる→
無煙ロースターを
初めて導入したのも大阪。＞
＜焼き肉レストランの
食道園が元祖で→
ここから客が　お肉を焼く
現在のスタイルが→
確立したという。＞


＜　ちなみに焼き肉以外にも北新地にあるスエヒロは→
しゃぶしゃぶ発祥のお店と
いわれている。＞
＜　では　近年の
牛肉事情は→
どうなって
いるのか？＞
＜…に聞いてみた。＞
ハラミね。
＜　そう…＞
＜…が　はやっている。＞
今まで　やっぱり…
結構　焼き肉好きの中では…
…っていうのもあって
ハラミに移行する方が→
増えてたんですね。
もっと　さらに…
…だなって思いますね。
…みたいな感覚がちょっと→
面白いんじゃないかな
と思いますね。
＜　ということで　今　話題の…＞
＜　まず　やって来たのは…＞
＜地下鉄　中崎町駅から
徒歩１分の場所にある…＞
＜…は
大衆的でレトロな店構え。＞
行きたいね　ここ。
＜　こちらは４年前にオープンした→
ハラミ専門店で…＞

（村居）簡単に言うと…
…っていうところにありますね。
…ですね歯応えとジューシーさと→
また　タレをつけたときの
なんともいえない→
口に入れた…
えへへへ…。
…やと思ってますんで。
＜ハラミ好きの店主は…＞
＜豚　鶏　馬のハラミも
取り扱っている。＞
＜ハラミの食べ比べができるのも
専門店ならではの特徴だ。＞
＜…を使って　脂を落としながら→
遠赤外線でじっくりと焼き上げるので→
うまみが倍増。＞
＜オリジナルの…＞
＜…で　あっさりいただくのも
おすすめなのだ。＞
今日は…
…っていうのを見つけてくれて。
あ～ら。
＜　さらに　お店の…＞
＜切り身ではなく…。＞
うわっ　おっきい！
＜看板メニューの…＞
うわ～！
＜インパクト抜群。＞
＜　そのまま…。＞
うわ～！おっきい。

おっきい　おっきい。
この大きさ。　えっ？
すごいぜいたく。ステーキみたい。
≪う～わ　おいしそう。
ははははっ…。
ええ～　おいしそう。
＜　もちろん　馬鹿ハラミは→
お好みの大きさに
カットしてもＯＫ。＞
＜続いて　やって来たのは
大阪を代表する歓楽街…＞
＜高級感漂う　こちらが→
去年にオープンしたハラミ専門店。＞
＜　一流イタリアンレストラン→
ポンテベッキオ出身のシェフが手がけている…＞
すごそう。
（服部）やっぱり…
…でもあり→
その中でも…
…っていう声をね