たくさん聞いてまして。
…作るきっかけになりました。
（服部）今　日本で入り得る最高のハラミを→
入れてるつもりですので…
…自信があります。
＜独自のルートで仕入れた…。＞
＜…が特徴。＞
＜　その名も…。＞
＜焼き方一つでお肉の味は　変わるので→
店員さんが一番おいしい



ベストの焼き加減で→
調理してくれる。＞
＜最後は　ブランデーを振りかけてハラミのうまみを閉じ込める。＞
＜見ているだけで
白ご飯が欲しくなる画力だ。＞
＜サクサクと切れる
この感じから→
お肉の軟らかさが　よくわかる。＞
＜好みは　分かれるが→
最高級のハラミは
レアでいただくのが　おすすめ。＞
＜　それを…。＞
＜　なんと…＞
＜…に　からませるという
絶対うまい食べ方。＞
＜黒トリュフの香りが→
ハラミのうまみを一層　引き立てるのだ。＞
（スタッフ）確かに全然　違いますね。
はい。
（スタッフ）おめでとうございます。
ありがとうございます。
（スタッフ）何歳ですか？
（スタッフ）あっ　二十歳。
うわ～！
＜　そして…。＞
こんなん…　ええ～？
＜ハラミのタルタルステーキにキャビアと金ぱくを載せた→
なんともゴージャスな一品。＞
＜　ひと口で食べるのがああ～　もったいない。＞
＜　そして　締めの定番は→

こちらのトリュフ卵かけご飯。＞
＜最高級のハラミと
一緒に食べるもよし。＞
＜　まさに
ぜいたくの極みである。＞
＜…にとって→
低カロリーで…＞
＜　さらに　牛肉の消費量
全国１位の京都では→
今　こんなブームの兆しが…。＞
今ですね　結構…
…っていうふうに聞いてます。
そういうところもあるのかなと思いますね。
なので　これから　どんどん…
＜　そんなビフカツサンドをいただけるのは…＞
＜　ここは　祇園の
ど真ん中にありながら→
カジュアルな雰囲気の中
おすしを　いただけると→
女性にも人気のお店。＞
＜伊勢をはじめ各地から直送される→
新鮮な魚介を使った海鮮料理や→
本格的なすしが自慢で→
週末は　すぐに満席になるほどの
人気ぶりだという。＞
＜　そんな純和風のお店で
いただけるのが→
この…＞
＜１日１０食限定ながら→
売り切れになる日もあるという→

隠れた人気メニューなのだ。＞
（佐藤）
（佐藤）おすしなんかないかってなって…
巻きずしのを
作ったんです。
それで…
＜　お客さんの要望から生まれたビフカツサンド。＞
＜　一度　揚げたカツに…＞
＜…をプラスし　トマトソースにくぐらせるのが　わさび流。＞
＜牛肉の甘みとソースの酸味が→
あぶったパンに　とてもよく合い→
ボリュームも満点の　ひと品だ。＞
…と思って。
…カツサンドは。
…どうなんですか？
う～ん　あっ　でも…
全然　食べれました。
＜海鮮料理を堪能したあとに
いただく→
とてもぜいたくな気分になれる
ビフカツサンドだ。＞
＜続いては　左京区。＞
＜地下鉄　北山駅のすぐ近くにある開晴亭。＞
＜　なんと…＞
＜…で　１００年以上の歴史を持つ洋食店だ。＞
＜　ここでは
創業当時からある…＞
＜…をはじめ　本格的な
フランス料理のコースなどを→
いただくことができる。＞