介する、サンキュー・パンシェル
ジュ。
こちらは２０１０年にオープンしたベーグル専門店、メイカフェ。
落ち着いた店内でこだわりのベー
グルが頂けると、人気のお店です。
＞＞ベーグル専門店ということで
ございまして、
ご主人はもともとずっとパン職人
をされていたんですか？
＞＞いや、



もともとは印刷会社で全然別の仕事してまして、
自分で自営の仕事したいってこと
で、ニューヨークのほうに知り合
いがいるんで、そのニューヨーク
のカフェとか、
ちょっとリサーチしに行ったら、
ベーグルが日本で食べるよりもおいしかったんで、
あっ、これは絶対、日本で受ける
なと思いまして、
自分の食べた味とか覚えてるのを
再現した感じなんで、
ほぼ自己流なんですけど。
＞＞独学だ。
＞＞すごい。
＞＞ご主人が作る人気のベーグルがこちら。
＞＞お待たせしました。
＞＞おお！
＞＞えりんぎクリームサンドのベ
ーグルサンドです。
＞＞うわー。
＞＞思ってたんと違うボリューム。
＞＞エリンギ以外にもレタスとか。
ベーコン、
あとクリームチーズ。
＞＞あっ、中に入ってるんですね。
＞＞上側に載って。
＞＞ああ、ほんまやほんまや。
＞＞本当だ。
＞＞いただきます。
うーん！うーん！うん、うーん！

めっちゃうまい。
＞＞ありがとうございます。
＞＞パウンド感っていうか、
重み、ちゃんと表面にあってかり
っとしてるんですけど、
今まで食べたベーグルのもちもち
感が。
＞＞違う？
＞＞違う。全然違います。
＞＞ええー？
＞＞まずは全粒粉を加えた風味豊かな生地を。
一晩寝かせてドーナツ状に成形し
ます。
ベーグルは焼く前に生地を揚げる
のですが、このとき、なんと砂糖
を投入。砂糖を加えることで焼い
たときに焼き色がよく、甘みも増
すそうです。
２２０度でおよそ２０分焼くと、
ニューヨークで食べた味を再現し
たベーグルの出来上がり。
キャベツ、トマト、ベーコン、
そして炒めたエリンギなどをトッピングすると、
独学で作り上げたベーグルサンド
の完成。
＞＞トマトのこのジューシーさと、
なんかこの野菜のこの水分とか、口の中ですごくね、相性がよくて。
＞＞すごい、すごい。
＞＞めちゃめちゃうまい。
やるなー。

＞＞ありがとうございます。
＞＞なんで上からやねん！
＞＞すごい。独学とは思われへん。
＞＞なるほど。
＞＞続いてのお勧めはこちら。
＞＞さあこちら、
フレンチベーグルということでございまして。
＞＞めちゃめちゃ自信あるでしょ
？
＞＞これはあります。
＞＞ご主人自慢のベーグルのもちもち食感を残すために、
卵と砂糖を混ぜた牛乳にベーグル
をつけるのはほんの数秒。
その後、
フライパンで香ばしく焼き目を付けていき、
さらに卵をたっぷりとからめてい
くと、
食感を楽しんでもらいたいと考案
したフレンチベーグルの出来上が
り。
＞＞フレンチトーストのおいしさで、
弾力があるんで、よりしっかり味
わえる。
＞＞めっちゃうまい。
あっ、
むしろこっちのほうが、俺はもう
好きかもしれない。
＞＞あっ、
そうですか。
＞＞…よりも。