2019/05/07(火) 22:30〜23:20 プロフェッショナル 仕事の流儀「我流、肉道〜精肉店店主・新保吉伸〜」[解][字]


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自分の仕事に
命を懸けられる人だと思います。
ほんとに死に物狂い 命懸けで
できるか できないか。
この仕事を全うできる そういう人が

僕はプロフェッショナルだと思います。
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2019/05/07(火) 22:30〜23:20
NHK総合1・鹿児島
プロフェッショナル 仕事の流儀「我流、肉道〜精肉店店主・新保吉伸〜」[解][字]

名もなきノーブランドの牛肉が、その男の手にかかれば最高ランクに匹敵する味へと生まれ変わる。年間300人の料理人が取引をしたいと申し出る、孤高の精肉店店主の素顔!

詳細情報
番組内容
名もなきノーブランドの牛肉を、最高ランクに匹敵する味へと生まれ変わらせる男がいる。精肉店店主の新保吉伸(57)。店は滋賀県草津市という地方都市にありながら全国から客が殺到、その肉を卸して欲しいと、年間300人以上の料理人が取引を申し出る。新保は肉に“熟成”という魔法をかけ、個性を最大限に引き出す。18年の研究の果てに生まれた独自の下処理や、9年かけて育てた微生物による熟成。肉と歩む孤高の匠に密着!
出演者
【出演】精肉店店主…新保吉伸,【語り】橋本さとし,貫地谷しほり


ジャンル :
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