（山根）出来上がりの想像の味と違う気がしてきます。
これね…　ほんとですよ。
（和田）ほんとにきれい。
そしてソースが…。
あぁ…。
（和田　濱口）はぁ～っ！
これは　菜の花の花ですね。（和田）へえ～！
（濱口）かわいい～。
（和田）わあ　すご～い。
（和田）帰りに　「１万円下さい」とかって



いうの　やめて下さいね。（笑い）
（和田）なんか　お金取られそう。
（笑い）
（山根）うわぁ～！
ありがとうございました。
（和田）すばらしい！
（拍手）（濱口）早い！
（和田）わあ　きれい！
（山根）すっごい…。
（濱口）おしゃれ～！
（和田）食べるの　ちょっと…　もったいないね。
お召し上がり下さい　どうぞ。
やわらかいですね。やわらかい。　お魚がね　やわらかい。
（山根）うわぁ～！
やわらかい。　いただきます。
（山根）あっ　あっ　ほんとだ　崩れちゃった。
あっ！
（濱口）え～　何これ。
（山根）おいしい～。
これ以上　火は入れてはいけないし
この手前でもいけないしっていう→
この　ほんと　ジャストタイミングで。
（濱口）じっくりコトコト煮込んだみたいな…　言われてもおかしくない。
（和田）それだし　普通に…
そうです。
（笑い）
竹の皮　探してくるの　大変だけど…。（笑い）
でも　できるんだっちゅうことですよね。
原理としてはこう…　回流させればいい。→
ごちそうさまでした。

ありがとうございました。
煮魚の世界を教えて頂きました。
ありがとうございました。
ありがとうございました。
（拍手）
ありがとうございました。
ごちそうさまでした。（拍手）
是非　また　こういう回の時に
呼んで下さい。（笑い）
是非おいで下さいませ。
ほんとに楽しい。　うれしい。
世界のシェフが　お料理をされても
でも　共通点は強火。
沸騰して　今日は３分半のお料理を
紹介しましたけど→
十分　火が通り　ふっくらとジューシーな
お魚になるんだということで。
（笑い）
そうですよ。
…というふうに言って頂ければ。
（笑い）
なるほど！
すごい！すごい番宣。
今回…
だからこそ…
そして　フランスでの煮魚調査を
引き受けてくれた前田さんは…。
パリの二つ星レストランでは
煮魚の調理法を巡って　こんな一幕も。
となると…。

一流のフレンチシェフでも→
日本の煮魚のことは
理解できなかったみたいです。
そういうの面白いんだけど　マジでもう
ほんとにね　ああいうのが面白い。
…っていうのが
あからさまに出たと思います。
強火で沸騰させたら　たったの３分半で
超おいしい煮魚が食べられる→
世界でもまれな国　日本！
あぁ～　日本に生まれて　よかった～。
（スタッフ）ありがとうございます。
それでは　次回も…。（一同）ガッテン！
（一同）ガッテン！
2019/05/08(水) 15:08〜15:55
ＮＨＫ総合１・鹿児島
ガッテン！「これぞ！令和に伝える料理ワザ　時短ふわっトロ煮魚の神髄」[解][字][再]

アッコも感動！調理時間わずか数分でふわっトロの極上煮魚が！よゐこ濱口も驚くコラーゲンたっぷりうつぼ煮も登場。和食の達人直伝、落し蓋の本当の使いこなし方を大公開！

詳細情報
番組内容
アッコも感動！ふわふわの絶品煮魚が家庭で簡単に作れちゃう。しかも調理時間はわずか数分！憧れはあっても、失敗が怖いとなかなか作らないという人が多かった煮魚。でも、煮魚に対する思い込みさえ解消できれば、ガラリと変身！秘けつは「落とし蓋をきっちり使いこなす」…ただこれだけ！さらに、よゐこ濱口もびっくり！コラーゲンたっぷりのプルプルうつぼ煮まで！和食の達人の鉄則を使えば、もう失敗知らず。これで令和も安心！
出演者
【ゲスト】和田アキ子，濱口優，山根千佳，【司会】立川志の輔，小野文惠，【語り】山寺宏一


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