一生懸命やってくれました。
「ここに　たどりつきますか。
すごいですね」と思いましたが　どうぞ！
家焼き肉の油はねとニオイ問題を

何とかしたい。
協力してくれたのは　こちらの方。
都内の人気焼き肉店を率いる…
ニオイのもと　オイルミストの発生を
少しでも減らそうと考えた工夫が　こちら。
一般的に　焼き肉をする際の設定温度は


２５０℃ですが→
それより低い２００℃に設定するんです。
実は　オイルミストが大量発生するのは２２０℃以上の時。
つまり　それより低い温度で焼けば
大幅に減るはず。
その効果を先ほどのレーザー装置で
調べてみると…。
２５０℃で焼いていた時　田畑さんのお宅は→
部屋中がオイルミストで充満していましたが→
２００℃の場合が　こちら。
ホットプレートから立ち上るのは主に水蒸気。
オイルミストが　かなり減っているのが
分かりますよね。
比べてみれば一目瞭然！　すごい！
さすが達人！
…と思ったら。
新たな問題が発生！
２００℃で焼いた肉を食べてみると…。
そう　温度を下げて焼いたことで焼き肉の香ばしさが失われて→
生臭いニオイが残ってしまったんです。
オイルミストが減ってもおいしくないんじゃあ　本末転倒！
達人！　この問題
本当に何とかなるんですか？
味はダメなんだ…。
そっか…。
ちょっと問題が残った。
（指原）でも確かに…
そうなっちゃいますよ。
じゃあ　２００℃のやつをちょっと食べさせて下さいな。
中原名人は　やった！　と思って

食べたら…　ぬるい。
はい　これ　２００℃…。
いい…　いい感じじゃん。（指原）おいしそう！
でも　この…
残念ながら。　見た状態も　これ…
そうですね～。
（井森）ゆでてる感じします。
そうそう　そうそう
ゆでてる感じなんですよ。
でも　これでとにかく
オイルミストは飛んでいないので→
何とか焼き肉を…　と思いますけど
一口　ちょっとやっぱり→
この２００℃というのを…。
（石塚）あれ…？普通は　みんな　２５０℃で焼くんですから。
（笑い）
おいしいです。　おいしいんですけど言われてみればって感じですよね。
ちょっと生臭いかなっていう
感じは　やっぱりします。
はい！　ということで中原さんは→
オイルミストは飛ばない温度は発見してくれた。
だけれども　オイルミストが飛ばないと→
お肉は生臭くて　ぬるいっすね！ということになりました時に→
これから　この名人は考えるんですよ。
どうやったら　生臭くなく　ぬるくない→
２００℃のホットプレート焼き肉を
することに成功するんですが…。
（井森）えぇ～？
何だろ？ヒントをそれでは差し上げましょう。
今　２００℃に設定しているホットプレート。

白く見えているところの部分がサーモグラフィーで撮影していて→
２００℃になっているところです。
では　ここにお肉をのせます。
すると…。
温度が低いのでお肉は青く写ってます。
お肉を置いた場所の周りも
あっという間に温度が下がって→
１５０℃ぐらいになるんです。
はあ～。
そうすると　やっぱり…
時間がかかります。
うわ　やだ。
もう一つ　お肉のパサパサ感というのも欠点として出てきてしまいます。
ということで…
その盛り上がりの様子をご覧になって頂いて→
正解をお考え頂きましょう。　どうぞ！
１か月後　中原さんが→
連絡を下さいました
「解決策を思いついたよ」と。
早速　駆けつけると…？
あることをして　焼いてみせてくれました。
（指原　石塚）動きよう？
楽しい焼き肉。
さあ　このモザイクがかかっております
この焼き方でございます。
（石塚）分かりました…。
あ　分かりました？
動きがあってっていう言葉があったので…
うん！
プレートの面に沿って　くるくる滑らせて