ほんとに食べてる瞬間も楽しい。
全部焼いて
全部食べてみたいよね。うん。
アメリカ　ニューヨーク。
さまざまな国から人々がやって来る世界有数の観光地だ。
実は今　観光客に向けた

あるツアーが大人気。
それは…
ニューヨーク中のベーグルショップを回るマニアックなツアー。
マニアックだな　それは。
参加すれば　職人にベーグルの作り方を一から教わることができる。
あ　作れるの。
主催者は　生っ粋のベーグルファン…
銀行勤めを経て
子どもの頃から大好きだった→
ベーグルの魅力を伝えたいと始めた。
下手したらニューヨーク発祥だって思ってる人も多いですよね　絶対ベーグル。
山内さんが　ベーグルと同じルーツを持つ
お菓子があると聞き　向かったのは…。
１９２０年代以降　多くの移民が住み
独自の文化を築いてきた街。
いつか自分の店でスイーツを出すため→
ヒントを探しにやって来た。
ルガラは　ユダヤの古い言葉で…
あ　見たことある。
チョコレートを小麦粉の生地に包み込み
焼き上げるモノ。　ここでは→
もともとユダヤ教のお祭りの時に食べる
伝統菓子にアレンジを加えているという。
う～ん！　おいしい。


サクサクした歯ごたえと　こんがり焼けたチョコレートのほろ苦さが癖になる。
店主アルビン・リー・スモールズさんは
ニューヨークに移住後→
半世紀にわたって
オリジナルのルガラを作り続けてきた。
子どもも大人も虜になる
ユダヤ伝統のお菓子→
ハーレムの名物と出会った。
ＯＫ．　Ａｌｌ　ｒｉｇｈｔ．
山内さん　続いては　ニューヨークの
スイーツのトレンドをリサーチ。
今　話題になっているキーワードは
「フリー」。
何かを使わないことで
食べる人の要望に応えるスイーツだ。
山内さんが訪ねたのは　幅広い年代の
お客さんが足しげく通うスイーツ店。
５年前に弁護士を辞め→
食べ物を通して　誰かの役に立ちたいとベーカリーの道へ入った。
おいしそう。
おいしい。　おいしい～。
（笑い声）
そうなるよね。なるね。
お菓子は　どれも
小麦粉や乳製品を使っていない。
アレルギーのある人でも
安心して食べることができるモノだ。
中でも人気のメニューがこちら。
なるほど～。
生まれた日から　人生の節目節目を

応援するスイーツ。
だからこそ　誰もが食べられるように
工夫することが大切だと→
ヘレンさんは言う。
なるほど！
続いて向かったのは　ブルックリン。
あ～　すごい。　元気ですか？
ニューヨーク在住の友人と再会。
おすすめのスイーツ店に案内してもらった。
いらっしゃいませ。　ようこそ！
この店ではほとんどの商品に小麦粉を使わず→
３～４種類のシンプルな素材で
作っているという。
オーナーは　好みの違う２人の女性。
エリンさんは甘さアガサさんは　しょっぱい味が好き。
そんな２人が提案するのは→
「異なるエッセンス」が一緒に楽しめる「欲張りなお菓子」。
イチ押しのマフィンはこちら。
コーンフレークとブルーベリーを一緒に焼き上げ→
固さと柔らかさを楽しめる。
店一番のフォトジェニックなケーキ。
スポンジの間にレモンクリームを挟み→
ラベンダー風味のクリームでコーティングしたモノ。
かわいらしい色合いが人気。
崩れやすいけれど　安心して食べられることが何より大切だという。
まずは　レモンの酸味。
次に　ラベンダーの甘み。
最後は　花の香りが口の中で広がる。
グルテンフリーのお菓子を作るのは結構難しいんですけど→
アレルギーに対応のお菓子を作るのが

難しいんですけど→
私にとって　開発の
スタート地点みたいなもので→
すごく勇気をもらったっていう感じの。
会えて　すごくうれしかった人です。
「世界は
ほしいモノにあふれてる」。
ベーグル職人　山内さんが
アメリカ　ニューヨークを巡る。
まずは　新たなベーグルのための