きれいに切って　おいしくしたい。
例えば　こちらのサーモン。
こんなふうに細切りにすれば手巻きずしに　おすすめとのこと。
大きな肉の塊は　小さくサイコロ状に。
ひき肉のように使えば　ジューシーなハンバーグが出来るんだそうです。
一方　浅利さんは…
１８０年続く　こうじ屋の４代目…
以前は　自分の代で　こうじ屋を畳むことも
考えていました。　しかし…。
実は　塩こうじブームをきっかけに
息子さんが　それまでの仕事をやめ→
あとを継ぐと言ってくれたんです。
浅利さんは　今後も塩こうじに注目が集まることで→
全国のこうじ屋が活気づくことを
願っています。
そうすることで→
こうじという日本の食文化を守りたいと考えているんです。
私たちの知らぬ間に
食卓を豊かにしてくれた人がいる。
健康を願ってくれた人がいる。


たまにはそうした人たちのことを思いながら→
おいしいごはんを頂くのも
いいかもしれませんね。
ということで…！
次回も…。（一同）ガッテン！
（一同）ガッテン！

2019/12/11(水) 19:30〜20:42
ＮＨＫ総合１・鹿児島
ガッテン！「野菜ファースト・カット野菜・塩こうじ　食卓の革命児大集結ＳＰ」[解][字]

☆食卓の革命児ＳＰ☆野菜ファーストは「野菜を先に食べる」だけではない！？☆和食料理人の技能を再現する革命的野菜カットマシン！☆生きている調味料塩こうじ徹底活用術

詳細情報
番組内容
☆食の一大ブームの仕掛け人たちが大集結！☆野菜ファーストは「野菜を先に食べる」だけではなかった！？仕掛け人オススメの○○かけて食べる“本当の野菜ファースト”とは！？☆シャキシャキ新鮮おいしいカット野菜！和食料理人の技能を再現する革命的マシンとは！？☆肉だけじゃもったいない！“生きている調味料”塩こうじパワー徹底活用新レシピ・豆腐がチーズに大変身！？☆仕掛け人たちの「今」に密着！感動秘話７２分ＳＰ
出演者
【ゲスト】岡田圭右，村上知子，大島麻衣，【司会】立川志の輔，小野文惠，【語り】山寺宏一


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