松本光司さんです。
改めて　ようこそお越し下さいました。
（拍手）
よろしくお願いします。
部長さんでございます。（拍手）
（岡田）あぁ～　１５年前。
でも　あれは…
（笑い）
入ってません！　ちっちゃなって…。
それでは　よろしくお願いいたします。
まずは　同じように大根を…→
今度は　この機械は３本。
３本いっぺんに。
（大島）えぇ～！　やっぱ一気に…。

（村上）中　どうなってるの？
中は…。
（岡田）あぁ～。
（大島）そうやって入ってるだけ？
（村上）横に…？
さあ　お願いをいたします。


（村上）わぁわぁ　わぁわぁわぁ　早い！入りました。
出始めました。
脱水機のように。
（大島）あっ　短い！
脱水機のような…　あれ？
（村上）早～い。
（大島）早い！　３本　もう終わり？うわぁ…　早いですね！
（松本）もっといっぱい…
（岡田）あらららら！早い！
（大島）時間も短縮されてる。
（岡田）一気に入るんだ。
一気に入ります。
（大島）すご～い。すごいですね。
（笑い）
（大島）食べれますね！
（村上）いっぱい出てくる！
（岡田）わわわわわわわ！
（岡田）いやいやいやいやいや…！
（村上）早いわ～。　あっという間。
（村上）あぁ～。
（岡田）１０倍以上。
じゃあ　もう食べて頂きましょう。
食べ比べてもらいましょう。
（松本）つやが違うんですよね。
つや感　違うかもしれない。どうぞ　お召し上がり下さい。
（岡田）いただきます。
すごい。　いただきます。
（大島）あ　細かい。
ほんとだ。　違いますね。
みずみずしい～！

（村上）おいしい！（岡田）確かに。
全然違う。
両方の大根の　まあ　細胞の…。
そうですね。　こちらが
３０年前の機械で切ったもの。
そして　あちらは最新の機械で切ったもの。
３０年前の機械で切った断面は→
ちょっと　その
滑らかさに欠けるというか→
ちょっと　ぽつぽつっと凸凹してる。
（大島）おいしいんですけどね。
最新の機械のほうは→
本当に表面が　きれいなんです。
凸凹していません。
これは　うまく　繊維を壊さないように→
断ち切っているからで　その結果→
こんな変化があります。
切り方の違いは　日持ちにも影響します。
時間を縮めて見てみます。
（村上）あっ…。
（大島）あ　色が…。
（岡田）あららら…。
（村上）もう傷んじゃってる。
傷みが早いんですね。
でも最新のほうは５日たっても色が変わりません。
（大島　村上）すご～い。
（大島）特別な薬を入れてるとかではなくて　同じ…？
同じ状態で。　ただ　これとこれで切って
同じ瓶に入れて　この状態。
つまりは　さっきの　このカット野菜が

新鮮にもつ理由は→
右のほうの進化があるからで。
さて　それでは部長さんに…
（笑い）
（岡田）いや　入れるところちゃう…。
こっちの機械は
大根をこう刺して　回して→
ここの表面を
回転させて切るんですね。
だから　これが長～い…。
どこまでも長くできてしまう。
なので　底の繊維を切るので→
表面が粒々…　組織を分解しながら切っちゃうっていうことに→
気付いたんですね。
それで　なんとかツルツルにする方法はないかというので　こっちへ移る時に…。
それが…　技術ですね。
それを再現できないかっていうことで→
この方式を考えたっていう。
（村上）なるほど。
この中…　えっ　この中で大根を→