「蒸し煮」のほうでございますね
よろしくお願いします
小林よしひささん
よろしくお願い致します
よろしくお願いします
今週はありがとうございました
今日は最後でございます
はい 残念ですが
残念でございます では先生
何からいきましょうかね
鶏もも立派ですね
そうですね 鶏のもも肉
３５０ｇぐらいね あると思います
じゃ これのちょっと余分な
皮の部分があれば
そういった所は切り取ったりとか
そして この部分ですね
ちょっと 軟骨の残りとか
触ってみて少しかたいなと
思う所があれば
包丁の先で取っていきましょう
指 切らないようにね気をつけてください
慎重によろしくお願いしますね
はさみでやって頂いても安全にできますね
あっ そうか キッチンばさみ
１つやっぱりいりますよね
で やっぱり筋がね
この足先の部分 特にかたいので
ここを３ヵ所ぐらい
切り目を入れておいたほうがいいトントン トントンたたくんじゃなく
こうするんじゃなくて
しっかりとね 切っていきましょう
あとは これを今回は
大体４～５ｃｍの角にカットしていきますけれども
今回は１０等分ですね していきます
鶏は切りにくい
あれですね 包丁を
研いでらっしゃるそうですね
はい 自分で研いでます
本格的ですね
もう１０年ぐらい
その包丁使ってるので
研ぐので だいぶ小さくなってきて
あっ すごいじゃないですか年季が入って
包丁は切れないと料理って
楽しくないですよね
特に この今の鶏ももなんか
切りづらいですけどね
やっぱり制限されてるんですか？
食べるものとかは
いえ 全くしてないんですよ
ほんとに好きなものを好きなだけ
これ小林さん何してんねやろと
思ったんちがいますか
バットに塩・こしょうして
どうすんねんやと思いません？
これ置くわけでございますね
そしたら勝手にくっつくという
あぁ なるほど
裏返さなくていいってことですね
そうです こういうふうにすると
心配されたと思いますよ
お肉載せ忘れてるのかと…
ハハハハ…
こうやって置くとね 自然に…
ひっくり返さなくてもいけます分厚いですから 塩・こしょうして
そうですね 両面に必ずね
していってください
今回軽くだけね
蒸し煮にしていきますので
こういった塩・こしょうは
ソースに落ちていきますから
いくぶんか控えめのほうが
いいですね
それをしっかりと
なじませておきます
あとは残りの材料ですけれども
マッシュルームですね
４等分の櫛形にカットしました
縦に切って
そして白ぶなしめじですね
うわぁ これよく売ってますよね
あとは にんにくのみじん切りと
青ねぎ
小口切りにしたもの
こういった材料を使っていきます
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さぁ それでは
焼いていきましょうか
フライパンにまず
バージンオリーブ油ですね
これを入れてから
火にかけていきましょう
そうすると