年末おうちで楽しめるメニューを
えりすぐり＞
＜今日は お肉を
がっつり堪能できるメニューを
ふた品 ご紹介します＞
＜まずは西洋料理・小池先生の[外:5D01E6804B9AAEC0C276F77306888C54]
上等のお肉でございます
参りましょうか
今日のハーブは
オレガノでございます
オレガノのフレッシュ
初めて見ましたね
売ってますね パックに入って
＜オレガノは葉を粗く刻んでおきましょう＞
じゃがいもですね
今日はメークイーンですね
これ 付け合わせです
やっぱり牛にポテトって多いですね
そうですね 必ずと言っていいほど
ほんとですね
食べ合わせの問題ですね
やっぱり合うんですねはい
＜じゃがいもが切れたら
塩ゆでにします＞
＜熱湯に およそ１％の塩を加え
８分ゆでてください＞
＜牛ヒレ肉は
冷蔵庫から出しておいて
室温に戻しておくのがポイント＞
＜両面に塩・こしょうをしましょう＞
＜手で軽く押して 塩・こしょうを
なじませてください＞
＜フライパンに油を引いて
しっかり温めておきましょう＞
はい
いい感じです いい感じで…
表になるほう
表になるほうから まずね
焼いていきます
最初 全体に油を回すようにしてあげて
なるべく ここからは
動かさないようにしてください
動かしてしまうと
焼き色がつきにくいですからね
うれしいから動かすんですよね
そうなんです
焦げないかなと思って
触るんですけど
触らないように
しといてもらったらいいです
今 周りのほうから
泡が立っていますけれども
この泡の出方を
注目しといてもらってずっとキープしてください
＜[外:563E1633D226C10EF4EC80638997E4A9]上沼恵美子のおしゃべりクッキング[外:E702912587801D73D58CDB30E48DEBED]
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焼き色を見てみましょう よいしょ
何 これ！ まんべんなく きた！
動かさないほうがいいんです
これは 絶対に
今度 同じように中火で
また２分間火を通していきますけれども
こういった隙間のほうから
肉汁が上がってくるんですね
それを閉じ込めるような感じに
したいので
この焼き油を
上から かけていきます
はぁ～
じゃあ これで今回はあげていきたいと思います
もういいですか？
はい お肉を触ってみて
僕たちは
弾力で見ていくんですけれども
先生は分かるけど 私らはなぁ
２分っていうことですよね
お肉のこういった隙間のほうから
ちょっと肉汁が出てきた感じになれば
ＯＫです
よしあぁ～
ここで すぐに器に盛りつけて
カットして食べていくと
おいしい肉汁が
出てしまいやすいんですね
中のほうは少し
まだ生っぽい感じの所があるので
よくアルミホイルをかぶせて
寝かせるという作業をしますけれども
今回は この熱いところに…
オレガノのフレッシュを置いて
粗刻みにしたものを たっぷりと
そして…
こんな感じで かけていって
くるむんですか？
あっ かけるんだ
上から かぶせて
ちょっと保温するような感じに