トゲ刺さってるから　すぐ腐る。
これ　すぐに…　早く使いたい。
まずは　ゆずをより分ける。
傷つきは私のところに。

ゆず味噌だったら　傷ついててもいいとこ取りすれば。
何？　ゆず味噌？
ゆず味噌は皮むいて細かく刻んで。
（まっちゃん）
きれいなのは　ゆず胡椒？
（慈瞳）


うん　きれいなのは　ゆず胡椒。
えっ　ゆず胡椒まで？
いろいろ　使いみちが決まってきたようですね～。
作業開始です。
結構　汁　飛ぶね。あっ　本当？
うわっ　台所が
ゆずの香りでいっぱいだ。
これ
採りたてで　みずみずしいから→
すごく水分があって。
そうか。
まずは　ゆず胡椒ですね。
ゆずの皮の表面の黄色いところだけをすりおろす。
こちらは
夏に冷凍しておいた青唐辛子。
う～　辛そう！
材料は　ゆずの皮と青唐辛子そして　塩だけというシンプルさ。
さて　お味は？
塩辛い。えっ　辛い…。うん　塩辛い。
あっ　そう。
塩が多かったんじゃない？
あれ　塩　ちゃんと量った？
塩は　ちゃんと量りましたよ　私。
ゆずが少ないか？
ゆず　ちゃんと量りましたよ　私。
これ　もう少し　入ってもいいかも。
うん　そうだね　入れてみよう。
辛かったら
また　ほかのを入れたらいい。
あら　そう。

増えていくね。
青唐辛子を追加です。
でも　あんまり激辛にしないで下さいよ～。
２度目の試食です。
どうですか？
おいしい。
おいしいよ。辛い。
辛い　辛い　辛い　辛い。
増しましたな　辛みが。
やっぱり　このぐらい　辛い方が…。
あ～　辛いね。辛い。
（笑い声）
（慈瞳）あ～　これは　おいしいの出来た。
ゆず胡椒　完成。
これから　いろんな料理の薬味になるんだろうな。
さて　今度は　ゆず味噌。
皮のきれいなところを薄くむいて使う。
（慈瞳）冬の匂いやね。
そうそう。
（慈瞳）
いかにも冬が来たっていう匂い。
白味噌と砂糖
ゆずの搾り汁を混ぜたら→
細かく刻んだ
ゆずの皮を合わせる。
（慈瞳）いい香りだね～。
（慈瞳）こんなところまで…。→
ピュピュッと…。　よいしょ。→
最後は　さらっと混ぜたらいい？→
ちゃんと混ぜた方がいい？

ちゃんと混ぜないと混ざらないよ。
滑らかな　ゆず味噌の
出来上がり。
ゆず仕事は続く。
表面を削った実は汁を搾って　ゆず酢に。
採れたてだから　こんなにジューシー！
それにしてもゆずって種が多いな。
さすがに
ゆずの種は　いらないんですか？
この種？
うん。
種はね　果実酒に漬けて　ゆず酒。
へえ　余すとこなく使うんですね。
ゆず　捨てるとこ　ないんですね。
そうね。
へえ～。
このワタワタ→
これは袋に入れて
お風呂に入れるでしょ。
あっ。
ハハハハ…。
今夜は…。
ゆず風呂で。はい。
ワタワタを取り除いたあとの
白いところ。
これだって　もちろん使い切る。
砂糖そして　少しの水を入れて煮る。
何になるんだろうな？
水分がそろそろ　なくなってきたので…。
触ったら　ごめんね。