甘鯛　ヒメ　連子鯛などの[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
海の幸を早速　調理します＞
まさか　ホント釣れると思わなかったね　これね。
甘鯛。
甘鯛は[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
うろこが美味しい魚なんですよ。
なんで　松笠焼きっていって油をかけて[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
うろこを立てて食べる。
あれを　ちょっとやろうかなと。
いいですね。
他の魚たちは[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
から揚げにして　このヒメと[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
この辺　なんか　身質がちょっと　キスっぽいんで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
天ぷらにしようかなと。
ああ　いい！
釣りながら　もう　これは
天ぷらかなとか[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
考えてたんですか？

考えてました。
僕　釣れなかったんで。
＜　では獲れたての海の幸を使って[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
絶品料理を作ります。
連子鯛はお酢で締めてお造りに。
小魚たちは　身の状態に合わせて[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
素揚げと天ぷらに。
そして注目は甘鯛の松笠焼き。
松笠焼きとは　松笠つまり　松ぼっくりのような[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
見た目に仕上げる調理法。
魚のうろこに油をかけて[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
そり立たせる　美しい仕上がりが


特徴的な一品です＞
やっぱり　甘鯛からね
さばいていきますかね。
まず　頭を落とします。
ハラワタは　もう抜いてあるんで。
きれいな　お魚だよね。
ホントですね。
＜甘鯛は
３枚におろしていきます＞
これでも　ホント　釣れなかったら
どうなってたんだろうね。
いや　シャレになんなかったですね。
＜中骨の処理をしたあとは[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
食べやすい大きさに切ります＞
あ～　すごい。うろこ硬そうな音したね。
これで　火入れ…。
＜続いて[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
連子鯛　酢締めにすると
美味しいんですよ。
ちょっと前に　塩して[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
同じように　うろこを…ですけど[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
酢締めしました。
ちょっと時間かかるんで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
これ　先にやっちゃいました。
もう食べれる状態。
これ　お刺身で食べるんですか？
お刺身…　わさびじょうゆで。
いいですね。
甘鯛は　ちょっと塩しときたいんですよ。
だから　先に塩だけして

他の素材揚げていきます。
＜小魚たちは　塩を軽く振り[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
片栗粉をまぶして素揚げにしていきます＞
どんな味すんだろね。
で　これ　もう　ずっと　このまま。案外　美味しいんじゃないかな。
太一さん　釣った　一番　最初のも
いいと思うんですね。
うわ　食べたい！
＜ヒメは腹開きにしてから衣をしっかりつけて[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
揚げていきましょう＞
天ぷらも　ちょっと　楽しみだな。いや　美味しいと思いますよ。
ふっくらしそうですよね。
そうですね。
ヒメなんて　魚
食べたことないですもんね。
ない。
＜　ふっくらと仕上がれば揚げ物も完成！＞
では　最後に松笠ですね。
松笠は　ちょっと　ごま油で香りつけます。
サラダ油と半々くらいですかね。
で　さっき塩したので浮いてきてんですね　水分が。
それを一回　おさえます。
そしたら　油　あったまったんで…。うろこ立てて[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
パリパリ食べるのが美味しいので
こっち側も片栗しちゃうと[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
立たないので
内側だけ軽くポンポンと。
この料理法って
もう　甘鯛しかないんですか？
他　あんま聞かないですね。

いや　うろこが　薄いんですよ。薄くて細かいんで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
炊きやすいんですね。
これ見てくださいこれ　こうやって。
上がってきた。　きた　きた　きた。
甘鯛自体　美しいじゃないですか。
料理しても美しくなるんすね。
なりますね。
こうやって　うろこが
立ちきったら裏返します。
で　立ちきらないと　うろこ