８０個以上が　届くんです］
（若林）８０個。

［ちなみに　このカキが育てられている　的矢湾は→
幾つかの川が　流れ込み
プランクトンが　豊富］
［おいしい　カキが
育ちやすい環境で→
あえて　大規模な養殖は　せず→
一つ一つ　大切に育てられているんです］
［一年　かけて　育てられた　カキはうま味が　たっぷり］
［濃厚な　味わいなんだそう］
［市場には　あまり　出回らず→
生産者から　直接　購入しないと手に入らないという→
まさに　幻の　カキ］
［それが…］
［なお　カキは　殻付きか
むき身かを　選ぶことができる上→
希望すれば　２カ所に分けて
発送してくれるので→
知り合いと　シェアすることも


可能なんです］
［８０個以上のカキが届く→
オーナー制度の　お値段は…］
［冬の食卓で　ちょっと
ぜいたく気分］
［取りあえず
買ってみませんか？］
（山崎）大将も　すごい
いい感じの　匂いが。
（細山）蒸しちゃう。　酒蒸しで。
（山崎）酒蒸し　最高。（細山）ポン酢で　つけて。
（細山）じゃあ　説明だけで
やめちゃおうか？
（山崎）説明だけで　おなか
いっぱいに　なっちゃいそうだけど。
［届いた　カキを
調理してくれるのは→
料理人　細山　和範さん］
［かっぽう料理店で腕を振るうこと　４０年以上］
［ちょっと　癖の強い
魚料理の大将なんです］
（山崎）これ　何ですか？　味噌汁？
（細山）もう　やっちゃおうかと…。
（山崎）味噌汁にも
カキ　入れんの？→
カキの味噌汁は
聞いたことないっすよ　あんまり。
（細山）うめえんだよ。
（山崎）ちょっと　パン粉があるよ。
（一同）あるじゃない？

じゃあ　かきフライ。　楽しみ。
（田中）うわぁ。　いいわ。
（若林）大将。　かきフライも→
いくってことですよね？
（若林）嫌なんだけど。返してくるから。　すごい速度で。
（山崎）江戸っ子だから。
下町だから。→
強く出ないと　大将は。
（若林）そうなんすか？
（山崎）下町だから。
（若林）そうっすか。
（若林）ホントだ。
（山崎）うるせえ。　黙って　つけろ。
（若林）失礼でしょ。
（山崎）こういう儀式なのよ。→
下町ってのはね。　大将。
［ここで　大将がおうちでも　かきフライを→
より　おいしく作れる
２つの裏技を　伝授］
（細山）お湯。
お湯　１回　ぱーっと　掛けるの。
（山崎）湯通し？
（細山）そう。　湯通し。
（山崎）えーっ？　知らない。　それで臭みが　なくなるってこと？
（細山）臭みも　なくなるんだけど湯通しすると　周りが縮むじゃん。
（細山）うま味が　中に残って
コーティングされるわけ。
（若林）なるほど。
（細山）ふわっと　揚がって。
（若林）閉じ込めれるんだ。

（山崎）熱湯　掛けたんすか？→
熱湯じゃない？
（細山）８０℃ぐらい。→
ぼこぼこ　沸いたら
ちょっと　水　足したぐらいね。→
で　これを　もし　やるって人が
いたら　覚えときたい。　こいつ。
（一同）えっ？
（細山）パルメザンチーズ。
（山崎）パルメザン。　粉チーズ？
（若林）ホント？
（山崎）チーズを
衣に　絡めた方が…？
（細山）揚げて　コクが出る。
（田中）全然　いいんじゃないですか。
（若林）これは　絶対　おいしいよ。
これで　かきフライは　ぜいたく。
（山崎）酒蒸しも　いいんじゃない？（若林）そうっすね。
（細山）よし。　よし。（山崎）きた？
（山崎）できた。