切ればいいんじゃないかなと思います。
ちょっと　煮込み料理で
ドーンという感じを出したい時は→
少し大きめに切ると
いいと思います。
小麦粉。　ちょっと　とろみをつけたいので。

粉をうちます。
じゃあ…　焼いていきま～す。
油は少なすぎると粉をうってるので焦げやすいので→
まあ　多めというか
大さじ１ぐらい今　入ってるんですけど→
少なければ足した方がいいです。
シューッていってるぐらいだと弱いのでちゃんとジューッと　こう　パチパチ。
もう強火でいいと思います。
で　このぐらい。
焼いてあげます。　このくらいまで。
これを　つけてあげて…
こんな感じで
全体的に　うっすら…。
１回　じゃあ　火を止めて。
野菜の方も　いきま～す。
で　マッシュルームは
なければ　しいたけとか　しめじとか。
こんなキノコでもいいし
なくてもいいです。
コロコロ切りました。　こんな感じ。
これだけでも　おいしそう。
そこに　さっきのお肉を戻して→
ここに　ちょっと　やっぱりついてしまうので少し洗います　水で。
そして　ワイン。　赤ワイン。


何でもいいんですけど。安いワインでいいです。
今　すごい　ワインも安いのを
いっぱい買えるので。
気をつけることは　え～っと　まあ…
（ロマン）ごめんなさい。濃いめのものがいいですね。
薄いと
やっぱり煮込んで煮詰めていっても→
しっかりとした　こう
うまみが出ないので。
このあと煮詰めて
ソースにしていくんですけど。
（ロマンの笑い声）
（ロマン）フフフ。
できた。　はい。　じゃあ　ここに。
ワイン入れるときは少し火を強めておきます。
（志麻）１本いけるかな　全部。
（ロマン）うん。
（志麻）１本いきましょう。
なんか中途半端に残しても。
で　これを…。
煮込むだけです。４０分ぐらい…　４５分ぐらい煮たいです。
今　沸いてきたので
アクが出てくると思うので→
沸騰してきて　こう沸いてきた瞬間に→
アクがフワッとグッとこう出てくるので→
そこを　ちゃんと見計らって
アクを取りま～す。
コンソメ１個　入れま～す。
ある人は　え～っと　タイムとかローリエとか入れてもいいですけど→
なければ　なくてもいいです。

これ　ローリエです。
蒸発させてソースを煮詰めなくては
いけないんで　少し　ずらして。
こう完全に　ふたをするのではなくて→
少し　ずらして　煮込みます。　はい。
ここで
味見をしてもらって。
ちょっと酸味が勝ってるなっていう時は
ハチミツを少し足して下さい。
ハチミツじゃなくてもいいです。
お砂糖でもいいし。
少し　やっぱり甘い…。
え～っと　甘さを足してあげることで酸味が落ち着くので。
それでは　盛りつけていこうと思いま～す。
ピュレを…　どういうふうに盛りつけてもらってもいいんですけど→
下に　ひきましょう。
じゃあ　この上に。
もう結構お肉はトロトロですね。
で　仕上げにソースを。
はい　これで出来上がりました。
♪♪～
志麻さん　見ているだけで
ポカポカする料理を→
ありがとうございました！
皆様　改めまして　橋本さとしです。
今年　「プロフェッショナル
仕事の流儀」は→
皆様のおかげで放送開始１５周年を
迎えることができました。
本当に感謝しております。

これからも　「明日も　がんばろう」と思って頂けるような番組づくりを→
スタッフ一同
まい進していこうと考えております。
今年も　どうぞ　よろしくお願いします！
座長風ですが　大丈夫かな…。
ここからは
志麻さんの絶品デザートレシピ。
まずは　こちら！
じゃあ　材料は　こちらで～す。
あと　レモンが１個→