きょうは、たらと白子の組み合わせでしたけれども
ほかの魚介を使って
きょうの白菜との組み合わせで
料理もできると思います。
おすすめです。
駒村≫ランチョンマットのほうに
いいですか。
ゆず香るたらと白菜のクリーム煮
完成いたしました。
皆さんには衛生管理のもと
別室で作ったものを
召し上がっていただきます。
華丸≫いただきます。
森≫いただきます。
おいしそう。
駒村≫いかがでしょうか。
森≫白菜がとろとろ。華丸≫甘い。
森≫おいしい。
大吉≫だしも利いていて
何より最後にかけたグレモラータ
めちゃめちゃイタリアンになりますね。
これがかかるだけで。すごいこれ。
駒村≫すごい効果ありますよねグレモラータ。
また、ゆずもいい香りですしね。
華丸≫おいしいです。
白子とかたらとか旬のものがまた
合いますね。
駒村≫クリーミーですよね。
大吉≫たらと白子はポン酢でっていう感じじゃないですか。
華丸≫固定概念が強いね、俺ら。


日高≫お箸からスプーンとか
フォークに変えるだけで
雰囲気が変わりますよね。
大吉≫ちょっとぜいたくなお料理。
駒村≫干しえびが中華食材なので
中華料理でちょっと使って

余ったりしてもイタリアンにしてもいいんだみたいな。
華丸≫確かに。
駒村≫フレキシブルに
考えていいんだなというのが
勉強になりますね。
大吉≫すごくワインが
飲みたくなる味ね。
森≫白ワイン。
華丸≫ふだん飲まないのにね。
華丸≫きょうはネックが
ワインが合う感じ。
大吉≫家には焼酎しか
置いていないんだけれども
きょうは買って帰ろうかしら。
駒村≫日高さんに
教えていただきました。
近江≫最近は低価格で受けられるようになってきたＰＣＲ検査に
ついてお伝えしました。
ＰＣＲ検査に詳しい宮地先生に伺います。
宮地≫自費のＰＣＲ検査について
は業者によって
ウイルスを検出できる精度に
大きな差がございます。
例えば１回の測定で

数個のウイルスを
検出できるところもあれば
数百個で初めて検出できるところもあって
ざっと１００倍くらい
検出感度が違うんですね。
その理由は１つありまして
測定方法や使っている
試薬の違いがあります。
もう１つ大きなものが
検体の取り扱いから
精度の管理のしかた
また報告のときの
ダブルチェックのときの
検査の精度にばらつきがあること
をして検査を受けていただければと思います。
近江≫現段階では
精度にばらつきがあることも
知っておいたほうが
いいということですね。
そしてきょうはぬか漬けについて
もお伝えしてきました。
大湯さん、長い間お休みする
ときのポイントはありますか。
大湯≫実は、ぬか床はお休みする
ことができるんですがそれぐらい
例えば１か月以上の
お休みという場合は
さっきのジップロック付きの袋の
空気をしっかり抜いて冷凍保存という形を
取っていただければ

そのあと自然解凍で
戻していただければ
また使えますので。
大吉≫空気を抜いて冷凍を。
近江≫旅行に行くときとか長期間家を離れるときは冷凍保存
もできるということでした。
大湯≫いりぬかをしてというやり方で水けを
保つという方法もあるんですが
もう１つの方法としては
コーヒーのクリームなどで使う