高くなる傾向にありますから、
それでもなるべく値段上げないよ
うにね。
きょうよかったからといっても、
２、３日後はね、
＞＞天候しだいで仕入れ状況が変
わるため、心配する日々が続きます。
＞＞続いては、
巣ごもり生活を応援。
簡単おうちごはんです。


＞＞皮を折り畳むだけで、簡単に
作れるジャンボギョーザ。
チャーハンは、
ねばねばの納豆を使っても、
ぱらぱらの食感に仕上がります。
＞＞これが家庭で作れちゃうなん
て、すごい！＞＞教えてくれるのは、
料理研究家のシャウ・ウェイさん。
中国の宮廷料理、
満漢全席を作る腕前なんです。
山海の高級珍味などを使った料理が１００種類以上。
レシピが残っていないものが多く、
料理人の創造性が試されるそうです。
＞＞今回は、寒い時期にぴったり
の、
体がぽかぽかになる料理を紹介し
ます。
＞＞今回のテーマは、
巣ごもり生活を応援！
ぽかぽかおもしろ中華。
体があったまる鶏鍋は、
巾着やレタスなど具だくさん。
おもしろいのは、
この作り方。
＞＞鍋なのに、油で炒める？
＞＞そうです。
＞＞油で炒めている大量の食材に、
びっくり。
そして、
マーボー豆腐は肉を使いません。


＞＞ひき肉使わないで、×××を
使います。
＞＞おうちで簡単に高級中華料理店の味が作れちゃう。
濃厚でとろとろの食感、
これまでシャウ・ウェイさんの料理をいくつも食べたこの人は。
＞＞いやもう、これは、
坂田史上ナンバー１。＞＞魔法の調理術でおうちごはん。
幸せな中華料理。
＞＞先生、きょうは何を教えてい
ただけますか？
＞＞きょうはおもしろい鍋を教え
るんです。

＞＞どんな鍋ですか？
＞＞鶏鍋。
＞＞鶏鍋？
＞＞体がすごく温まる、そういう
感じのスープを。＞＞体がぽかぽか温まる、
おもしろ中華鶏鍋。
＞＞鶏鍋ですので、
中に入れる鶏だんごをまず作りま
す。
＞＞水がポイントなんですよね、
お肉に。＞＞ふわふわになるんですね。
きょうはね、水は入れないで、
タマネギをすりおろして、タマネ
ギの水分で、
ふわふわさせるんですね。＞＞ふわふわの鶏だんごは、
すりおろしたタマネギに、ショウ
ガ、卵、調味料を加えて作ります。
そして、

具材の鶏だんごにするだけでなく。
＞＞残ったその種が、もう一個、
おもしろいことをやります。
おでんとかお鍋なんかに、巾着入
れますよね。
きょう、
ちょっと中華風の巾着を作ります。＞＞へー。
＞＞中華風の巾着は、油揚げの中
に、鶏のミンチと、もう一つ。
＞＞それでお餅も入れるから。
＞＞あっ、お餅も入るんだ。
＞＞そう、お餅も入る。
＞＞鶏ミンチと餅の組み合わせな
んて、おもしろい発想ですね。
＞＞つまようじで留めたりとか、きょうはですね、万能ネギ使って
縛ります。
＞＞巾着が出来たら、スープ作り。
＞＞この鍋、
すっごい体が温まるんですよ。実は、その温まるには、ある材料
を入れます。
じゃんじゃじゃん。＞＞ショウガですね。
＞＞ショウガをたくさん入れるん
です。＞＞それにしても、
ちょっと量多くないですか。
＞＞多いですね。
＞＞辛くないですか？
＞＞これ、
普通に使ったら辛いですね。
辛くない方法を教えます。＞＞ポイントは、ショウガを大量
に使うこと。