豆のさや。
日本名。
（石野）これはバナナの花です。
バナナの花！
カレーの食材は石野さんの自宅の庭にも…。
思い立ったら　すぐに

本格的なカレーが作れる。
とっても　ぜいたく！
とったカレーリーフをカレーに使うのかと思いきや…。
混ぜているのは　ココナツミルクと米粉。
生地を鍋に流し込んで…。
何よ～。
出来上がったのはスリランカ風クレープ→
「ホッパー」。
おふくろの味だ。
おいしそう。
カレーリーフはというと…。
ココナツやスパイスと混ぜ
ホッパーの付け合わせに。
へえ～。
これはこれで　おいしそう。
とはいえ　本場スリランカカレーの秘密
知りたくないですか？
知りたい！
知りたい。
ということで…。
（２人）こんにちは。よろしくお願いします。
どうぞ入って下さい。
やって来たのは　東京都内に住む料理上手なプリシーラさんのお宅。
早速　キッチンへ…。


体にも　いい。
まずは　玉ねぎ　にんにく　しょうがを
よく炒めて…。
おお～。
（プリシーラ）いい匂いが出るまで　こうやって…。
作るカレーによって
使うスパイスを調合する。
この４種類は　どのカレーにも使われる→
基本のスパイス。
結構　辛そうですよ。
望むところですね。
焙煎したカレー粉を使うのも
スリランカ流だ。
出来上がる直前に　スパイスを
粗く挽いたものを入れることで→
香りを際立たせる。
ぜいたく。ねえ！
ブレンドしたスパイスは
トゥナパハと呼ばれ→
各家庭それぞれの
香りがある。
ラム肉を煮込んだ鍋にトゥナパハを入れ
香りをたたせたら　カレーの出来上がり。
たまらない！
この日　食卓に並んだのは７種類。
どの料理にも　スパイスが
ふんだんに使われている。
いいな　スリランカ。
（一同）いただきます。
お米は皿の中心に。

周りを囲むようにカレーの具をのせていく。
少しずつ混ぜ　味の変化を楽しむのも→
スリランカカレーの特徴だ。
ニアマイ。
ニアマイ。
ということで　今回は→
プリシーラさんに教えて頂いたポテトカレーをご用意しました。
ありがとうございます！
やりました！
いただきます。
こりゃ　いいね～！こりゃ　いいですか。
こりゃ　いいね！
ねっ？
ファファファファって
いろんな角度から攻めてきました。
もう　なんか　残り続ける　いろんな香りと
あと　この辛さ。
おいしい。
えっ？　何かのうまみ？
何のうまみですか？　これは。
惜しい！
惜しい！
かつお節！（石野）日本のかつお節と違って→
発酵はさせてないんですけど
塩漬けして→
天日で　かちかちになるまで
干します。
それがたまに　この黒い…。
そうなんです。
かなり　かたくて

日本のふわふわのとは違います。
これを
スパイスと一緒に砕いたりしながら→
野菜の水分とかで
ちょっと　やわらかくなって→
それがカレーに合わさると→
ものすごい　うまみが口の中に広がります　香りと。
やられた。
お肉かなって思ってたら…。
でも　そんな感じ。