（服部さん） はい。
あっ
。
甘い！
（服部さん） 甘いですか。
これずっとこうやって
しゃぶってたいですね。
（
服部さん） ホントにガムみたいな感覚で食べれますね。
＜吉野川流域は
竹糖の栽培に適した→
水はけのいい所＞
＜江戸時代徳島藩から奨励され→
阿波の一大産業と
なったそうです＞
＜しかし
明治以降→
安い輸入物の砂糖に押され→
今 徳島では わずか４軒に＞
甘い香り
すごいいい香り。
おいしそうな香り
。
＜刈り取った竹糖から
搾った汁は→
アクを取りながら
煮詰めて行きます＞
＜それをさらに生成
乾燥させて出来るのが…＞
＜一体
どんな味？＞
あっ
うん おいしい！
口の中に入った瞬間に
パ～って溶けるような。
そうですね
。一瞬にして消えるんですよね。
＜芳醇な香りとコクがあり→
和菓子や日本料理の隠し味にも使われています＞
＜服部さんは伝統の
干菓子作りも伝えています＞
＜まずは霧吹きで水をかけて…＞
あっ すごい。
こういうふうに色が変わるのが
和三盆の特徴になってます。
＜全体が
しっとりするように混ぜ→
菓子の木型に入れて
押し固めます＞
この押し込みが弱いと後で
出した時に欠けてしまうので→
強く押しちゃってください
。はい。
＜５分ほど置いて外せば
大黒さんの干菓子の出来上がり＞
完成
イエイ フフフ…。
＜ほら
かわいい！＞
＜型によって
いろいろなデザインが楽しめます＞
＜服部さんお薦めの食べ方が
これ＞
＜粉雪のように
いちごに振り掛けます＞
う～ん！
おいしい！
ホントに上品になるし
くどさがないですね。はい。
この和三盆を普段のお料理にも
使えるんですよね？そうですね。
ちょっと使って行きたいって
すごい思いました。
ありがとうございます
。
＜次は徳島の秘境へ＞
＜かずら橋は一面の銀世界ですよ＞
＜片岡安祐美の徳島
隠れ名物を探す旅＞
＜山深い秘境
祖谷にやって来ました＞
＜思い掛けず大雪に遭遇＞
＜私 南国育ちなので→
雪がうれしい！＞
あっ かずら橋って書いてある。
あれっぽい
。
＜お目当ては
植物のツルで出来た かずら橋＞
＜一度
来てみたかったんです＞
これ
怖いな～。
＜実は私
高所恐怖症＞
これ
怖い。
うわっ
ハハハハ…。
ハハハ…