盛り上がっております
優子さん よろしくお願いします
これ 簡単ですから
いいですね 炊飯器っていうのも
ピッて押しとけば
ピッだからね
どんなおこわなんでしょうかね
「にぎわい」ですから
１つ目のポイントで
日本料理の中でもお弁当とかに よく使う手法で
少し冷めても もちもちとした
やわらかさを残すために
例えば１割だけ もち米を
米の中に入れて炊いたりするので
今日は半々で
思い切って使っていきます
半分だけ米と あと もち米ですね
これ 洗っております
３０分ほど水分を切って
必要な水分を吸わしてる時間だと思って頂ければいいと思います
ザルに上げて
余分な水分を切っております
駅弁のごはんがおいしいのは
もち米だそうですね
やっぱり入ってるんですね
そういう工夫が しておりますね
今日は鶏のおこわですか
はい
鶏のうまみっていうのが
非常に効果的ですので
今日は大きくならない程度
ごはんと共に食べて違和感のない
１ｃｍ角ぐらいの
ちょっと小ぶりに切っていきます
これぐらいですかね
ちょっと縮みますからねそうですね
一度 １つ工夫をして
具材自体を まずおいしくしてから
炊き込もうかなというところで
このあとまた新たな仕事していきますので
どうせ 同じ食材を使うならば
同じ値段で買ってきてるわけですから
一番おいしい方法でお願いします
そうですね
しいたけ
はい では取り合わせで
今日は まいたけ・しめじ
そして しいたけ入れていきます
そうやって切って
昔 ものすごい怒られたので
先生 平気やな思って
フフフッ
軸を上に上げて
チョチョチョチョッと切ったら
違う料理番組で
すごく怒られたんですよ
そうですか
いい先生でしたやっぱり最初嫌だなと思っても
あとでいいっていう方いますよね
最初 嫌いやわと思っててもやっぱ いい人だった…
逆もありき
うん
いい人だと思ってたら
まぁ 陰口たたいてってのもありますからね
気をつけてくださいよ
分かりました
具材の紹介… 切りました
しめじ・まいたけ
あと色合いで…
絶対にんじんがいる
角切りにした…
これはいりますよね
あとは仕上がりのところで
青い部分で ぎんなんと
あと香りで
あさつきの小口切りを…
ぎんなんは
この形で売ってますからね
水煮 売ってますので
大きければ半分に切ってください
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月刊テキストに
今日の料理の詳しいレシピが
載っていますよ＞
＜テキストを片手に 楽しく
おいしい料理を作りましょう＞
まず合わせだしを
合わしておきましょうか
おだしの中に…
まず固形物の塩ですね
必ず まず塩を溶かして
そして ほかの調味料を入れて味をここで調整してから
必ず炊飯器に
入れるようにだけしてください
あと 香りでお酒
お酒が入りました
あと みりんですね
みりんです ほんとに少量ですね
おしょうゆ入れていきます