おいしいよな ごぼう
そうですね
ごぼうって日本だけかな？
食べるの 何なんですかね
西洋もありますね
ありますか
もっと白いですね 色が
やっぱりそうなんだね～
この土のね
皮むいてはいけないって
ほんとにおっしゃる気持ち
分かりますよね
ここに うまみがある
あっ そういう薄い切り方できれいに洗って頂いて
スプーンに載る大きさですね
斜めに３ｍｍ幅にカットをしていきます
このごぼうが入るだけで
味がぐっとよくなりますね
そうです ごぼうって
一番変わるのは
かやくごはんっていうんですか
あれ 変わりますね
ごぼう ささがき邪魔くさいから
って入れなかったら
全然ダメですね やっぱり
違いますね あれは ほんとにかやくごはん
では アク止めをしていきますので
さぁ 水につけてちょっとアクがありますからね
はい アク止めをしていきます
あまり長くつけすぎると今度
ごぼうの香りが
抜けていきますので
もう さっとくぐらせる程度で
水でいいんでしょ 先生はい お水で大丈夫です
お水です 真水で
あっ ちょっと色が変わりましたね
これだけ色が変わってきますね
水分をしっかりとね取っておきます
このような感じで置いときます
絶対おいしいよな～
和の食材 根菜類
今日はにんじんも入りますしさといもも入る
結構ミネストローネっていうと
トマトが入ったりとかっていうイメージあるんですけれども
あまり約束事って
思ったより ないんですよね
だから かぼちゃを入れても
いいと思いますし
あとは お豆さんを入れても
いいですね
何でもいいわけですよね
具だくさんのスープなんですね
はい
まぁ 農家の人が作るような感じですからね
いいですね～
土の香りのするようなものがぽんぽん入っておいしいですよね
にんじんはこれはですね 半月に
カットをしていますけれども
５ｍｍ幅でカットをしていきます
あまり薄くカットしてもおいしくないですからね
そうですね
ちょっと にんじんを
食べてるという感じになります
そうですよ たくさんお野菜ってなかなかとれない
けど こういった
スープとかにすると
たくさんとれますからね
たくさんとれますから いっぺんに
これで材料がそろいましたね
ごぼうです にんじんです
そして さといもですね
これ６等分にカットをしています
あと玉ねぎですけれども
５ｍｍ幅ですね
繊維に逆らって
カットをしています
あとベーコンです
５ｍｍ角の拍子木です
あと 香りづけの材料で
おろしにんにくこういった材料になります
たくさんですね
けどミネストローネって１種類とか２種類の野菜よりも
何種類かの野菜を使ったほうが
おいしくなりますからね
絶対おいしいと思う 野菜のエキス
でも先生 ベーコンはやっぱりいるんですね
ちょっと動物系のものが
入ったほうが
おいしいですね
もうベーコンなければ例えばハムであったりとか
もちろん鶏肉を入れて頂いても
いいですし
何でも合いますね
ベーコンとバージンオリーブ油ですね
はい 入れたら火にかけていきます
＜[外:563E1633D226C10EF4EC80638997E4A9]上沼恵美子のおしゃべりクッキング[外:E702912587801D73D58CDB30E48DEBED]
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