今日のテーマは
皆さんのお宅の冷蔵庫の中！
ここに世界遺産級の超優秀食材が
眠っているって ご存じでした？
世界遺産といえば
世界が認める まさに人類の宝！
その食材の本当の力を
上手に引き出す事ができれば…。
どんな料理も
一撃でおいしくする→
最強のうまみ素材に
変身しちゃうんです！
そのまま使えば 炒め物のうまみが
グーンとアップ！
ちょっと一工夫で 刺身も…。
アイスまでも 驚きのおいしさに！
更に 裏ワザを使えば→
高級ホテルのようなトーストまでお宅で実現！
さあ あなたの冷蔵庫に眠る
日本の遺産が生み出す→
おいしい新世界。 その全てを
今夜 大公開しますよ～！
（拍手）
（志の輔）今週もよろしくお願いをいたしま～す。
ご覧頂きました 皆様方 いろんな
遺産がございましたけども…
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）はい。
もう郁恵ちゃんすばらしいですね。
確か…
え～っと 京都の… お料理！
京都のお料理 はい。
（山根）はい！
（笑い）
（笑い）
郁恵ちゃんの…。
そう ほぼ正解なんですが…
あ 和食だった！
そうだ 和食だ～。
でも恐らく 選ばれた理由は→
やはり世界各国いろいろ ございましょうが→
これでございますよ。
（ビビる [外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）出た。
懐かしいですね。
初めてじゃない？ ひょっとして。
ほら！
（山根）初めて触ります。
それ 何ていうんでしょ？
はぁ… いい香りですね～。
（ビビる）うちは…
一緒にやってました。（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）おばあちゃん…。
（笑い）
もちろん！
私 朝 お手伝いっていうと
ここから始まりましたからね。
（山根）でも…
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）あれ？えっ？
（ビビる）ちょっと うそでしょ。
（笑い）大丈夫 それ？
そう 今日のテーマは…
昆布と並んで和食のだしに欠かせない→
日本の伝統食材ですよねえ。
でも かつお節を作っているところって→
意外と見た事ないんじゃ
ありません？ そこで まずは…！
やって来ました
鹿児島県枕崎市。
生産量は日本一！
南の赤道近くの海から海流に乗って→
たくさんのかつおの群れが
やって来ます。
まずは かつおの頭と内臓を
取り除き→
２時間ほど ゆでます。
この時点では ただの ゆでがつお。
おなかの骨を一本一本
手作業で取り除いて…。
ここからが…
うわ～っ！→
何 これ！
そう じっくり いぶされる事で→
かつおが
かつお節に変身するんです。
いぶす期間は およそ２週間。
あっ いいですか。
このあと 更にいくつかの工程を
経て かつお節の完成！
製法は 江戸時代から
ほとんど変わっていないんだとか。
まさに 日本の伝統技ですね。
はぁ～。ふ～ん。へえ～。
つまりは くん製なんですね。
（山根）焼くんじゃなくていぶすんですね。
さあ では このかつお節。
ところがこれじゃあ いくらなんでも→
そりゃあ 料理店の人は
いいでしょうけど→
一般家庭は それはないでしょう
っていって→
これが売られるように。