もう　こうなったら１回ひっくり返します。
（久冨）
わあ　いい色！　早いですね！
あっ　ジュージューいってます。
おいしそうです。　いい香り！
この　味噌ソースが
かかる事によって→
満足度が　グンと上がりますね。
〈食欲の秋に送るご飯にピッタリ合うおかず〉
〈豚カツの味噌ソース煮込み〉
〈ご飯が何杯も食べられちゃう満足おかずです〉
〈後半は
中華の脇屋シェフが登場〉
〈家で作れる凍り豆腐で→
うまみがジュワッと染み出る煮込みを作ります〉
♪♪～
（２人）おはようございます。先生　１０月になりましたが→
今日のお料理は？
はい。　今日はですね→
豚カツの味噌煮込み
という事なんですね。
ご飯がおいしい季節ですよね。
そういう意味では　こういうね→
ちょっと　こってりしたものを
食べたくなるんですよ。
〈そのままでも
おいしくご飯が食べられる豚カツを→
ワンランクアップ！〉
〈今日は味噌ソースで煮込みます〉
まあね　新しいテキストに


なったわけですけども→
１０月１１月号いうのはね
新米の季節という事で→
食欲の秋いう事ですわ。
１つの豚カツってちょっと厚めのものでしたが→
それを２人で食べて満足できる
というのが→
味噌ソース煮込みという事ですわ。
おおー！
今日はね　こういう豚カツなんか…
この頃→
ロースがおいしいなと思って
ロース派になりました。
これでね　私　もう本当にね→
よく昔は　ここに筋切りいうて　やってたんです。
それも　しないと。
おっ　なぜですか？いや　するいう事は→
その　切った所から
うまみが出ていくし…。
ああ～　なるほど。
なんにもしないいうのが　私の普通の豚カツの揚げ方なんです。
そうなんですか？
そうそうそう→
なんにもしないんですよ。
はい。　でも→
今日　置いてありますけど…。
今日　置いてんのは…。
今日　たたこういうのは
味噌ソース煮込みやねん。
味噌ソースで　ちょっと


煮込んでなじませて→
もしかしたら　煮込んでる間に→
内側にね　ソースがちょっと染みたらいいな→
というような気持ちで
たたこうかという事です。
大きくなりますしね　こうやって。
わあ　そうですね！
大きくなるでしょ？
火の通りも早いんですよ。
揚げる時間も短くなる事は
間違いないね。
こんなふうにして…。
食感も　やわらかくなります。
これ　塩かな？　塩します。
塩。　塩ですね。
もう　これ　薄くなったから
片面でいいでしょう。
片面で。
それで　水気を拭いてるから→
小麦粉も必要最小限で済むわけ。
水気を拭いてなかったら→
ここに　いっぱい　粉がまぶして…
ついてしまうでしょう？
そうですね。
そういう事です。
ちょっと　はたいて…。
先生　楽しんでますね。そうそうそう。
いいですよ。
溶き卵。
溶き卵も　これ

必要最小限の小麦粉でしょう。
よく払ったから。
だから　上げる時なんかでもこうやって→
卵　余分な分を…。
余分な分は落として。
パン粉です。
パン粉。
パン粉　手作りですわ。
あっ　先生の…。
手作りも何も