＜ＤＡＳＨ島＞
＜冬の砂浜で
　城島は→
待ちに待ったものを探していた＞
（城島）　さぁ　今年も　やりますか。
どうかな？
あれ？
ありますかね？
あった　あった　あった　これ　これ。
これ
　大事よこれを使わなアカンからね。
よいしょ…
　虫こぶ。
＜これは→
植物が寄生虫に侵されると→
身を守るために作る
かさぶたのようなもの＞
＜砂浜で
　初めて見つけたのは４年前の冬＞
おっ
。（山口）　どうした？
何だ？
　これ。
へぇ～
。
＜枯れたヨモギの茎に
綿状の塊が＞
＜調べてみると
　ハエの幼虫がヨモギに寄生してできた虫こぶ＞
＜葉の裏に生えているものと

同じ繊維で→
体を守るために
　寄生された部分を包み込んだものだが→
その繊維が
　お灸のモグサに使われているものと→
同じと知って→
寒さしびれる時期に　かき集めてモグサの代わりに＞
＜クルミの殻を使う…＞
クルミの下の目が温かくなってきた。
＜…が！＞
ホンマに　やっぱ　いいんや…。
熱い
　熱い　熱い！ハハハハハ！
熱い
　熱い　熱い　熱い！
＜そこで
　風で飛ばぬよう大きく丸め→
腹を温め
　全身の血行を促すボール灸＞
＜…が
　デカくし過ぎて＞
熱い
　熱い！　熱い　熱い　熱い！熱い　熱い　熱い！
＜とはいえ
　これで＞
でも
　疲れ　取れたわ。
（
長瀬）　ウソつけ。
＜それが

　今年は＞
いや～
　でも　ちょっと…。
＜確かに
　例年は白い花のように→
１本のヨモギに
　いくつもの虫こぶが付いていたのだが＞
もう
　ちょこんと　あるぐらいやな。
えぇ～
　なぜだ。
＜今年は
　小ぶりな虫こぶが→
ヨモギ
　数株ごとに点々とある程度＞
＜理由として考えられるのは＞
気候のことは。
＜木原さんによると＞
＜去年の夏は　東京で…＞
＜全国的な長雨＞
＜そのせいで…＞
＜そこへ＞
（松岡）　持ってきたよ　取りあえず。あっ　ありがとう。
（
松岡）　何？　これ何に使うの？　こんなの。
申し訳ない
。
＜念のため
　頼んでおいた瓶が役に立つ＞
例えば

　これで。
（
松岡）　やるやる　やるやる。（長瀬：国分）　あぁ～。
そうそうそう
　丸いやつ　あれ。
＜昭和の天才プロレスラー…＞
＜背中の丸い痕から傷ついた体のケアに→
使っていたと思われる＞
＜民間療法…＞
＜古代インドで
　体内の毒素を→
動物の角を使って吸い出したのが
起源とされ→
後に
　中国で瓶の中を火であぶり→
真空状態にして
吸引する方法が主流に＞
＜患部に
　内出血をわざと起こしそれを治そうとする…＞
＜藤波辰爾だけでなく
世界のトップアスリート達も→
ここ一番での効果に
期待している＞
＜これなら
　火種の虫こぶは少なくて済む＞
（
国分）　もう　慢性的になっちゃってんだよ。
（
松岡）　何？　リアルなやつかよ。
＜リアルに

　笑ってもいられない状態だった＞
＜四十歳を過ぎてから
始めた→
ＤＡＳＨ島の開拓＞
＜しかも→
冬の
　いてつく海に＞
＜こんな日々も６年目＞
ハハハハ！
＜ダメージは蓄積し→
盛り上がるはずのリンボーダンスも＞
はっ！
　ダンダン　ダンダダン…。
あ痛ててて
　腰　痛い。
頑張れ
　リーダー。
あぁ
　腰　痛ぇな！
＜…で＞
（笑い）そんな状態だったの？
ちょっと…
。
うん
。
すぐ脱げないでしょ
。
いや
　すぐ脱げんな　またすげぇな。
あぁ

　寒いわ！
（
長瀬）　もう　緩い体になってきたね。
（
松岡）　いよいよ　きたな。
ちょっとね…
。どこら辺？
リアルに言うと
　ホンマにね…。（松岡）　ケツのとこでしょ？
ここ
　ここら辺ホンマに　ここがね。
あぁ
。
（
松岡）　ここに置くよ　じゃあ…。
うん
　敷いてある　貝が。
＜というのは
腰痛に効くといわれる…＞
＜ヤケドしないよう
湿らせた布などを肌に置いたら→
その上に
　火種となる燃えやすい紙などを＞
＜火をつけて
　消えないうちに吸玉をかぶせると→
中の酸素を燃焼し
真空に近い状態に＞
＜このまま
　１０分ほど待てば内出血し→
自然治癒力が高まるという＞

あぁ　いいね。あっ　いいかも。
（
松岡）　ＯＫ　ＯＫ。
＜瓶の口は
　吸玉とほぼ同じ大きさ＞
＜そして＞
リーダー　この辺でいい？はい。
＜ヤケド防止の貝殻の上に
虫こぶを載せたら＞
つけてね
。
風で飛ぶから
　気　付けてね風で飛ぶから。
（
松岡）　危ねぇ。
（
松岡）消えちゃったかな。（長瀬）消えちゃったかもしんない。
付かないね
。＜そこで　手を風よけにして＞
（
松岡）　もうちょっとだ。ついた？
（
長瀬）　あっ　きてる　きてるいいよ　いいよ　もう大丈夫。
いけると思う
。見えへんからね。
＜火は
　徐々に虫こぶの繊維に広がる＞
＜ここに
　瓶をかぶせれば→
中の酸素を燃焼し

肌を吸い上げる＞
あっ
　今　ふた　した？うん　した　した。
ありがとうございます
　おっ。
どう？
　キュ～ってなってる？
（
長瀬）　でもね　煙でだんだん白くなってきて→
中が見えなくなって
。
＜…と＞
（松岡）　今　カポンってなったね今　吸ってた　吸ってた。
よしよし
　もうちょいだ。
＜つまり
　瓶が大き過ぎて中の酸素が燃焼しきらず→
肌を吸い上げるには
至っていない＞
（
長瀬）もうちょい　やっぱ　多めに…。
（
松岡）　こっちにしようかじゃあ　これ　これ。
うんうん
　そうだね。大きいね。
＜そして
　瓶は＞
（
松岡）　それにするか。
（

松岡）　これでいこう　これ。
＜つまり
　虫こぶの量を増やして火力を上げつつ→
瓶を小さくすれば
燃焼させる酸素も減り→
吸引しやすくなるはず＞
＜しかし＞
ぐっ…
。
＜こうしている間にも
腰は冷える＞
（
松岡）　取りあえず　取りあえず上だけ　こうしとけば？
（
長瀬）　そうだよ。優しいねぇ。
分かんないけど
別に　無理してさ…。
ここだべ？
ここだけでいいべや　別に。
＜では＞
（松岡）　寒いですね。
もうちょい？
もうちょい　つける？
＜ならば
　ボーカルの肺活量で＞
メラメラっときたら…
。
（
長瀬）　もういいふた閉めていいと思う。
ふた

　した。どうやろ？
（
長瀬）　あっ　いい　いや～。
（
長瀬）　出てるよね吸ってんのかな？
（
松岡）　煙　けっこう出てるね。
今
　もう　ふたしてんの？（松岡）　してる　してる。
温かい？
うわ　いいね。
（
長瀬）　下のほうが燃えてる。ちょっと　温かい感じ。
きた？
もわ～っと。
（
長瀬）　モワっと　きた？うん　何か…。
＜…と＞
（松岡）　盛り上がってんじゃない？すごい　すごい　すごい！　おぉ～。
（
長瀬）　めっちゃ　吸い付いてる。持ってかれる　おぉ。
分かる？
おぉ　おぉ。
（
松岡）　盛り上がってんじゃない？すごい　すごい　すごい！　おぉ～。
（
長瀬）　めっちゃ　吸い付いてる。持ってかれる　おぉ。
分かる？
おぉ　おぉ。
（

長瀬）　いいかも　いいかも。これ　ちょっと　初めて。
えっ
　何？　これ。（松岡）　これ　すごいでしょ。
おぉ
。
おぉ
。今も？
うん
　グ～って。
これ
　だって　ちょっと　横なるよ。
横なっても
　取れへんよ。あぁ　すげぇ　ホントだ　取れない。
（
松岡）　熱くない？（長瀬）　熱い？
いや
　熱くないすごい吸い付いてる。
おぉ
　おぉ　おぉ　すごい　すごい！何じゃ　これ。
すげぇ
　あぁ　でも　ほら…。
（
長瀬）　そうだね。いいかも。
＜これで
　１０分もすると内出血＞
＜瓶を外せば
自然治癒力が高まるはず＞
（
松岡）　吸い付いてるでしょモ～っと盛り上がってる　ほら。
（

長瀬）　中がね。（松岡）　ギュ～っと引っ張られて。
ちょっと待って
。
取れない？
えぇ？　あぁ～　すげぇ　ホントだ取れない。
ふた
　してるよ。
（
松岡）　もう一個ぐらいやろうぜもう一個ぐらい。
これは
　このままやっといたほうがいいな。
（
松岡）もう一個　つける。
＜…が
　効いてはいるので＞
（
松岡）　ＯＫ　ここね　はい。
（
長瀬）　リーダー　火つけるから動かないでね　危ないからね。
ほっ
。
（
松岡）　これも完璧だよ…おぉ　上がったよ。
＜今度は
　分かりやすく＞
あれ？
吸われちゃってる　リーダーが。
（
長瀬）　大丈夫？　リーダー　瓶の中に入っちゃうんじゃないの？
入っちゃうよ

　リーダー。吸われちゃう～。
うぅ…
。
ヤバい
　リーダー　入ってっちゃうこの中　リーダー　入ってっちゃう。
（
長瀬）　大丈夫？　リーダー。（松岡）　チュルンって入っちゃう。
（
長瀬）　熱い？熱くない　すごい吸い付いてる。
うわ
。その感覚は　いい感じなの？
いい感覚
。（松岡）　じゃあ　大丈夫だよ。
おぉ～
。
えっ
　動いたら何なの？動いたら何なの？
（
長瀬）　立てないって感じ？グ～って　おぉ　何や　これ。
よいしょ…
　おぉ　おぉ！
（
松岡）　全然　大丈夫だと思うよ。
（
長瀬）　ポロンって取れない？おわ　すげぇ。
ホントだ
　すげぇ　おもしれぇ。こんな感じ。
あぁ
　すごい　すごい。（長瀬）　すげぇ。
何つうんやろ

何かね　体によさそうな気　する。
＜しっかり
　内出血させたほうが効果があるといわれるが＞
何で？
　どうした？　どうした？
（
長瀬）　寒いよね。
寒っ
。
あぁ
　すげぇ！（松岡）　ほら　どう？
プロレスラーで見たことある
。
（
長瀬）　でも　これ　効いてんじゃんこれ　内出血してるもん。
痕ついてる？
（松岡）　ちょうどいい　ほら。
（
長瀬）　顔？　あれ？リーダー　ここにもいたよ。
口ひげ
　口ひげ。ハハハハ。
いや
　何かね…。
＜すると
　早速＞
あっ
　でも　何か…。
無理しないでよ
　無理しないでよ。
ホント？

でも　何か　すっきり。（長瀬）　へぇ～。
（
松岡）　なら　よかった。
（
松岡）　あくまでね。個人的な意見やけど。
＜その
　おかげか＞
女王
　来た！
来てるね
。
＜冬の…＞
（木村さん）　へぇ～！　へぇ～。
＜さらに
　東京湾の入り口で＞
来てる
　来てる　来てる。来た　来た　来た。
うわ
　重てぇ～。
あっ
　２匹！
＜そいつを＞
うわうわうわこんなに出るんですか。
いい脂
　出てるうわ～　ポタポタ落ちてる。
おぉ～
　これは　おいしそうやな。
うわ！
出た～！
＜…の一角＞

＜冬の横浜ＤＡＳＨ海岸で＞
うん？
（スタッフ）　達也さん宛てに…。
何だろう？
お～。
何だろう？
サメの歯以来　何か来ますね。
何だべ？
あ～？
＜達也
　すぐに分かった＞
うわ
　すげぇ。
これ
　あれですね　マダコ…。
（
木村さん）　そう。
そうだよね
。
＜そう
　漁師さんがタコを捕まえる時に使う→
プロ専用の道具＞
＜使い方は→
おいしい匂いがするエサを
カゴの中に入れて→
海に投げ込むだけ＞
＜腹ぺこのタコだけでなく魚やカニまで→
カゴの中に引き寄せられる＞
＜しかも自ら進んで　カゴに入るので＞
魚も傷つかないし

。
それが
　この漁具の　いいとこだよ。（木村さん）　そうですね。
＜送ってくれたのは＞
あっ。
なりましたよ
　今年　４６歳１月１０日に。
「
達也さんが欲しかったタコカゴのプレゼントです。
ぜひ使ってください
」。
あの坊ずの
。
＜臼井さんは去年…＞
いきますよ。
＜東京湾
　横須賀の海で＞
おら～！
（一同）　うわ～！
いや！
　うわ～　ハハっ！
（
木村さん）　これこそ宝石ですよ。これが宝石ですか。
＜お世話になった
タコカゴ漁の名手　実は…＞
（
臼井さん）　何？　何よ？
俺…
。
（

臼井さん）　はぁ？　ハハハ！　何？マジ？
＜生まれた日が
　一日違い＞
＜そんな達也にできた
海の同級生が＞
こんなに入るんだね
。
（
木村さん）　これ　また　うまそうなサイズですね。
＜…と言っていたのを
覚えていてくれた＞
ハハハ！
　でも…。
ハハハハ！
臼井さん！
こうやって
「おはようございます」。
あっ
　そうなんだ。
＜実は
　一点もの＞
＜カゴの大きさ
　穴の角度など→
それぞれの海や漁師さんによって
こだわりが＞
＜かつては
　日本中の港の近くに→
オーダーメードで作る
カゴ職人さんがいたが→
時代とともに減少し→

現在では　日本に数件しか残っていない＞
＜横須賀の臼井さんは
三重県の職人さんに＞
めっちゃ
　うれしいんだけど。（木村さん）　何　それ。
あっ！
（木村さん）　ハハハハ！
（
木村さん）　すぐ　漁業やれって話。すぐ　やれってことですよね　これ。
（
笑い）
＜では＞
うわ～　エビの　いい香り。
（
木村さん）　干しエビはエサとしては完璧だと思います。
匂いが強いし
。あ～　なるほど。
（
木村さん）　いい出汁の出るやつはいいエサになるんですよ。
俺が食えるぞ～
　よし。
（
木村さん）　こうやって　定期的に調査しておくって大事ですよね。
そうですね～
　ＯＫ。
じゃあ
セッティングに向かいましょう。
（
木村さん）ちょっと　やってみましょうよ。
はい

。
よいしょ
　来いよ～。
よいしょ
　何が　かかるか？
＜水深３ｍ＞
＜…と　すぐに＞
＜工業地帯のぬし
　チチブが→
おいしい匂いに
　たまらず＞
（
木村さん）　どうですか？
よいしょ～
　つかまえた。
どうかな？
＜…と！＞
（
木村さん）　どうですか？
これは何ですか？
（木村さん）　へぇ～！
ほら
　ハハハハ！
（
木村さん）　へぇ～。
うわ～
　すげぇ　いっぱい　いる。
（
木村さん）　えぇ～？
（

木村さん）　ホントですよね。
うわ～
。
すげぇ
。
（
木村さん）カゴカキダイっていうんですよ。
カゴカキダイ
。（木村さん）　そうなんです。
これ…
。
（
木村さん）　そうそう。
＜名前の由来は
　江戸時代の人力タクシー→
駕籠の担ぎ手
駕籠かきから＞
＜駕籠かきの肩には
背負った柱が　こすれることで→
大きな
　たこが＞
＜この
　たこが　出っ張りおでこと似ているため　カゴカキダイ＞
＜普段は
　暖かい四国や九州で群れを成し　暮らしているが→
黒潮に乗って
関東に来ることも　しばしば＞
＜冬の間は
　比較的　暖かい→
工業地帯に

身を隠しに来たと思われる＞
＜しかも＞
アハハハハ！
へぇ～
。
＜九州地方では
　格安の食卓の定番＞
＜肉厚でジューシー
アジに匹敵する　おいしさ＞
＜…と
　達也＞
あっ
　おっ　あれ？
何だろう
　あれ。
何か
　いるなどこ行った？　追い込むぞ。
それ
。
えっ
　何　何　何？　これ。
（
木村さん）　これね…。
ウソ…
。
コロダイ
。
そうですよ
。
＜それは

　去年の夏＞
おい
　腰　入れろ　腰！　腰　入れろ！
＜東京湾の入り口で＞
腰　入れろや！
これか！
うお～。すげぇな　手づかみ。
あ痛っ！
デカっ　何や　これ。
（
木村さん）　コロダイ。クロダイ？
（
木村さん）　コロ。コロダイ。
＜知名度のなさから
激安で売られるが→
その味は絶品＞
＜ふわふわで　癖のない白身はどんな料理にも合う＞
＜子供の頃だけ
くっきりシマシマ＞
＜それには
　訳が＞
へぇ～
。
＜うり坊のこと＞
＜単独では目立ち過ぎるため→
群れで暮らす
　シマシマの魚達に紛れることで→
襲われる可能性を
低くする＞
＜集団に紛れることで→

自分の体まで大きく　錯覚させる効果も＞
（
木村さん）　タイばっかり。ハハハハ。
おめでたい話ですよね
。そうですよ。
めでたいもんばっかり
入りましたから。
（
木村さん）　ねっ。ねっ。
（
木村さん）　でもね…。
えっ？
（木村さん）　だからタイの仲間じゃないのに…。
（
木村さん）　…っていう言い方するんですけど。
あやかり鯛
。（木村さん）　はい。
＜マダイの仲間
　実は…＞
＜それ以外の
　タイと付く→
マダイのイメージに
乗っかっちゃってる魚…＞
＜その中には…＞
へぇ～。
あぁ
　そうなんですね。うん。
＜取れたら料亭直行の
すごいやつが東京湾に＞
＜そのうまさ＞

＜名店のご主人も＞
＜そこで
　城島も合流し→
東京湾の入り口
　三浦市へ＞
（
一同）　おはようございます。
よろしくお願いします
。お願いします。
＜岩野さんは
　ここ　三浦で…＞
＜漁師の跡取り＞
＜冬の女王を狙う　大物ハンター＞
＜使う仕掛けは独特で
ＴＯＫＩＯも初めて＞
えっ？
これ？
＜つまり
　このストローを使って→
女王が大好きなエサの偽物→
疑似餌を作る＞
これ
　ぱっと見たら…。
ここ曲げて…
。
＜実は
　あながち間違いではない＞
えっ
　そうなんですか？
＜そう

これを使って作るのは　エビ＞
え～
　これ　初めてパターンだな。
それは
　ちょっとマスターしたいな。
＜ハサミを縦に入れ
　三つまたに＞
これがエビになんのかな？
（岩野さん）　これを…。
＜岩野さん独自の編み方で
何度でも使えて→
エサ代もかからない＞
１本で作るんですか。
（
岩野さん）　２つ目まで折るとこういう形になってきます。
＜達也は相変わらずの
のみ込みの早さで＞
あっ
。
いやらしいな
　言い方。すごい　すごい。
（
木村さん）　よくできてるな。よくできてるわ　これ。
まるでエビですよ
。
＜あとは
　ハサミで　チョキンと→
脚や触角を作っていく＞
＜だが　細かい仕上げ＞
＜目を休ませながら→

３０分かけて＞
よし
。
リアルだな
　それ　うまいな。
まぁ
　ＯＫですか？（岩野さん）　上手です。
＜実は
　この偽物のエビ…＞
＜そう
　その軽さと　中の空洞に潮の流れが入り込むことで→
本物のエビよりも
エビらしい動きをするという＞
＜一方
　こちらの出来は＞
エビじゃないな
。
ヤバいな
。
何じゃ
　これ。
＜そして
　最年長が作ったのは＞
うわ～
　ちょっと…。
（
岩野さん）　いや　うまいです。
＜ストローの空洞部分に
釣り糸と針を通せば＞
＜生きたエビのように見えるのか

水槽で確認＞
どうでしょう？
どれどれ？
おっ
　おっ。泳いでんじゃん。
泳いでる
　泳いでる。いいじゃん！　ヤベェ…。
今日
。
＜一方＞
それ　ヤバいな。ヤベェ…。
＜…が
　その不安を覆す意外な結果が＞
（
岩野さん）　そうですね。あの　高い山のとこ。
（
岩野さん）　はい。
そうですね
　この…。
はいはいはい
。
＜そう
　女王は　ここ　東京湾の→
一番
　潮の流れが速い海底に穴を掘り→
エビやカニが流れてくるのを
待ち構えている＞
よっしゃ
　よし　いこう。
はい

　いってらっしゃい。
＜女王様が潜んでいるのは
水深１００ｍ＞
（
岩野さん）　そのまま　底　着いたらちょっと…。
＜エビを動かし
女王様にアピール＞
＜…と
まさかの　あのエビに＞
あ～
。
≪うわ
　すげぇ！≫
えっ
　女王様　来ました!?お～　何か来てるね。
おっ
。
何だろう
　あれ。
マスクを取って
　仮面を取って来ておくれ　女王様！
来たか？
あっ　何か　えっ　ちょっと待って。
何だよ～
。
＜でも
　城島の作ったエビにだまされた＞
（
木村さん）　背中に　こう鞍が掛かってるような→
こんな模様があるんで…

。
＜水族館の人気者＞
＜ぱっちり　お目目でかわいいやつだが→
食べても
　うまい＞
＜上質な白身は
　火を通せばふわっと軟らかい＞
へぇ～
　そうか…。
＜…と
　海の専門家に＞
（
木村さん）来てる　来てる　来てる。えっ　マジ？
来てるじゃないですか！
（木村さん）　はいはい　はいはい。
赤い
　何だ？来た！
≪お～≫
よっしゃ！
（
木村さん）　お～！
ウソ～
。
＜そう
　築地では１匹１万円もする…＞
＜赤い体と
　クジャクのような青いヒレが特徴＞
＜江戸時代には
　殿様への献上品にもされた→
貴重なやつ＞

＜…と　また　海の専門家に＞
何か
。何か来てるわ。
すげぇ！
　あっ　赤い。おっ　来た！　これが？
来た
　来た　来た　来た。えっ　あら？
（
木村さん）　小っちゃい。
（
木村さん）　何だろう　これ。
これ
　何ですか　これ。
これ
　何？
＜ＴＯＫＩＯだけでなく→
漁師の岩野さんも　海の専門家も分からない魚が＞
＜そこで
　後日→
ＴＯＫＩＯの
　海の仲間で…＞
＜工藤さんに聞いてみた＞
（スタッフ）　えっそんな珍しい魚だったんですか。
＜その名前は…＞
＜研究者もめったに見ることができず→
専門の図鑑にも
生態が不明と書かれている→
謎の魚＞
＜東京湾どころか　日本中で幻中の幻として扱われ→
その価値…＞

＜ということは　この日は２匹で＞
＜でも
この時は　それが分からず＞
（
木村さん）　小っちゃい　かわいい。
＜１２万円は…＞
＜…と！＞
来た！
来てる。
すげぇ
　すげぇ。巻きましょう。
おぉ…
　あっ　いい。
うわ～
。来てくれよ。
ヤベェ
　ヤベェ　ヤベェ　ヤベェ…転ぶ　転ぶ。
ちょっと待って！
ちょっと待って！
来た
　来た　来た　来た！来た　来た　来た！
ついに！
よっしゃ～！
よっしゃ～
　来た！（木村さん）　やった　やった。
やった
　やった　やった！
すげぇ
。
イエ～イ！

（木村さん）　これ　これ　これ。これ？
ちょっと～
。うわ～　釣れた　釣れた。
（
木村さん）うわ～　すげぇ　いやいや…。
これは
　すごいです。ダブル。
（
木村さん）　立派。すごいね。
アマダイ！
アマダイ　へぇ～。
いや～
。
バコっていう
。
（
岩野さん）　そうですね。
＜この下に向いた口で→
砂地に穴を掘り→
エビやカニを待ち伏せする＞
＜出てくるのは獲物を捕らえる時だけ＞
＜名前の由来は→
その身の甘さからという説と→
顔が尼さんに似ているから
という２つの説が＞
＜およそ３０ｃｍでも
大物サイズだが＞
これも…
。
大アマダイ？

えっ　えぇ～　そうなんだ。
＜大アマダイは
釣り人の憧れ中の憧れ＞
＜かの…＞
＜２万円の値が付くことも＞
＜では
　そんな貴重なやつを新鮮なうちに＞
やりましょう
。
おろしてみてください
。分かりました。
いや～
　きましたよ　アマダイ。
アマダイ料理
。
女王様
。
＜これまで
　５０種類以上の魚をさばいてきた城島＞
＜気付いた＞
何か　そうですね。
そうだよね
。
＜そう
　岩場を好むマダイは→
ぶつかっても
傷つかないように→
大きく厚いウロコ＞
＜一方　女王アマダイは→
フカフカの砂地で

　穴蔵育ち＞
＜身を守る必要が少なく
ウロコは小さく薄くなった＞
奇麗ですな
。
＜ウロコが取れたら＞
貴重ですね。楽しみ。
＜３枚におろす＞
こんな感じ？
いや～
　透き通ってる。
タイだね
。
上がったばかりの割には→
寝かせたかのような柔らかさですね。
軽く…
。
塩を
　はい　分かりました。
（
木村さん）腹が　もう　鳴ってきましたよ。
ぼやけないわけですね
。そうですね。
＜…と
　すぐに＞
ちょっと
何か　こう　しっとりと…。
＜うま味が凝縮したところで＞
してみましょう。炙り刺し。
絶対

　うまいよ。
よいしょ
。
あっ
　結構　皮　しっかりしてる。
はい
。
よっ
。
＜…と
　すぐに＞
うわ
　すげぇ　いい匂いする。
フゥ
。
（
岩野さん）　皮も　うま味成分が出て　すごく　おいしいんですよ。
＜その証しが＞
ウナギみたいですね。
すごい
　見事な脂。
うわ～
　いい感じ。カルビですよ　これ。
＜粗熱が取れたら＞
えぇ～。
ねっとり感が
　すごい出てるね。すごいな。
いや～
　気持ちいいこの切れ具合が。
うわ

　うまそう。
これ
　木村さんのひと口目　食べた時の→
「
むほ～」が出ますよホントに。
ほっ
　これは。
これ
　おいしいですよ。
これは
　いいね。
＜もうひと品は
アマダイならではの料理を＞
さっき
　切ってもらった　もう１枚ウロコを取ってないほうを。
はい
　ウロコついてますけど。おっ　ウロコ付き。
（
岩野さん）から揚げにしてみましょう。
そのまんま
　いっちゃうんだ。
ねっ
。
ごりごり
　いってる。
ウロコが
　おいしい？（木村さん）　シャリシャリして。
片面
。片面。
＜身のほうに

塩　コショウ　片栗粉＞
＜…で
　皮のほうに＞
（
岩野さん）　ウロコの表面をぬらしてください。
へぇ～
。
＜油に入れた時
急激に蒸発させる＞
いきますね
。
＜…と
　すぐに＞
あぁ～
　ほらほら…。
ヤベェ！
おぉ。イエ～イ！
ウロコ
　立ってますよ。なってる　なってる！
（
木村さん）　奇麗　奇麗。えぇ～。
これこれ
　これこれ！
これは
　いい。これ　これ！
（
岩野さん）　これ松ボックリに似てるから…。
ウロコが
　もう。
うわ～

。来た。
これは…
。（木村さん）　うまそう～。
いや～
。（木村さん）　奇麗。
塩だな
。いいですね。
松笠揚げ
。（木村さん）　うわ～　奇麗。
いい色
。いいですね。
来ました～
　アマダイ！
＜まずは＞
お刺し身から。ぜいたくですね。
これは
　ちょっと初めてだな。
いっちゃいましょうよ
。いきますか。
いっちゃいましょう
。いただきます　では。
出汁しょう油
。（木村さん）　はい　まずはね。
食べたことないからな
。
あぁ…
。
皮の香ばしさと
　うん。
なるほどね

。
うん！
ねっとり　うん。
身
　締まりましたね　やっぱり。
塩
　振ってちゃんと　水分取ったところがね。
うん
　うまい！
（
木村さん）　食べ終わった後に…。
残ってますね
。
＜そして＞
熱々で。
松笠
。（木村さん）　はい。
これは
　ヤバいわ。いただきます。
んっ
。
このウロコが
サクっとしてるのに→
中が
　ふわっとしてうわ～　おいしいな！
あっ
。
う～ん！
これ　衣じゃ　出せないわこの香ばしさ。
立って

　丸まってんだね立ち上がってから。
これ
　うまいよ。
サクサクだもんな
。
ハハっ
　間違いない。
めっちゃ
　うめぇ。
＜そして
　もうひと品＞
じゃあ
　いきますよ。
楽しみだな～
。
＜これは？＞
お出汁。
＜水に浸したお米に
昆布から取った…＞
これ
　お酒です。
＜香り付けに＞
＜そこに　のせるのは＞
いい匂いしてるよ
。（木村さん）　これは　ヤバいぞ～。
おぉ～
　おい。
おい～！
＜小骨を　全て　取り→
香ばしく炭火で焼いた半身を＞

ワオ！
甘鯛めし
　見たことないな。
これは楽しみだね
。甘鯛めし。
＜中火で２０分
三つ葉をのせて１０分　蒸らせば＞
鯛めしでございます
。
どんな？
　どんなん？
（
３人）　うお～！
来た
　来た　来た　来た。
これ
　来てるね。
うわ～
。うわ　いい匂いする。
たまんねえな
。
（
笑い）ダメでしょ。
もったいないけど
仕方ないですね。
全部
　伝わるように。
よいしょ
。
うわ～

。
皮目が
。
いい感じになってるよ
いい感じになってる。
おぉ～
　これは　おいしそうやな。
いただきます！
いただきます！
もう
　匂いが。
あぁ
　いい香り！
うわ～
。
おいしい！
（木村さん）　う～ん！
脂かな？
　脂の分がまた　ちょっと　おいしい。
（
木村さん）　うん　皮も　うまい。皮　うまいっすね。
（
木村さん）　皮が　うまい。
（
岩野さん）なかなか食べれないですね。
これは
　普通の鯛めしとちょっと　香りが違う。
違うね
。
＜そして

　これに＞
ほっ
。
この…
。
じっくり…
じっくり　やりましたから。
最高だね
。これは…。
この色
。うわ～　おいしそう。
最高の甘鯛茶
。
たまらん
。匂いが　半端ないよ。
いきましょうよ
。いこうぜ。
エキスが
　すごいよ　これは。いただきま～す。
うん！
　やられた。
（
笑い）
うわ！
出た～！
一回
　焼いてから鍋に入れてるから。
取りあえず…
。
出ました

　早速。
これ
　超えないな　もう。早く出しちゃったな。
（
木村さん）　うわ～。
嫌なとこ
　何にもないんですよ。ない　ない　ない。
確かに
。いや　これは…。
＜というのも
達也　帰りに寄りたい場所が＞
あぁ
　いらっしゃった。
何だ
　どうしたの？
使わせてもらってます
。
（
臼井さん）　はいはい。甘鯛を釣って。
もう
　ちょっとですけれども。
＜これは＞
＜１匹２万円近い半身を＞
オホホホ
　これ　やっぱ…。
＜冬の潮風に当て
　水分を抜きうま味を凝縮させる＞
＜徳川家康も愛した
アマダイの干物＞
＜水分が

　しっかり抜ければ→
あめ色に＞
（臼井さん）　うれしい！
もう
　満足　満足　大満足ですよ。
イエイ
　イエイ　イエイ　イエイ。
あぁ
　いいっすね。ちょっと。
いってください
。
＜同級生が釣ったアマダイは
臼井家の食卓に＞
2018/02/25(日) 19:00〜19:58
読売テレビ１
ザ！鉄腕！ＤＡＳＨ！！[字]

【ＤＡＳＨ島】漂着物の空き瓶を真空に！患部吸引で城島の腰痛治せるか！？【ＤＡＳＨ海岸】東京湾の激流エリアに潜む“冬の女王”…赤ストロー製のエビで釣れるのか！？

詳細情報
出演者
ＴＯＫＩＯ（城島茂、山口達也、国分太一、松岡昌宏、長瀬智也）
番組内容
【ＤＡＳＨ島】年々ひどくなる腰痛を治すため、城島は無人島のお灸・ヨモギの“虫こぶ”を探し回るが…今年は虫こぶが不作で、お灸をやるには少なすぎる。そこで、真空カップで患部を直接吸引するインドの伝統療法“吸玉”を試すことにするが…【ＤＡＳＨ海岸】極寒の横浜ＤＡＳＨ海岸で作業中のＴＯＫＩＯのもとに再びお届け物が！その中身は達也が熱望していたアノ伝統漁具！早速、ソイツを使って今年初の生物調査に乗り出すが…


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