用意する食材はこちら。
抑えておきたいスパイス
５種類を使って[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
辛さの効いた
夏に ピッタリのカレーを[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
作っていきます。
その ５種類のスパイスが こちら＞
ガラムマサラですね。
はい。
いろんなものが ガラムマサラって
入ってるんですよ 実は。
この時点で
ブレンドされてるんですか？
もう ブレンドされてる
ものなんですね。 なので[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
これを そのまま 普通のルウで
例えば カレー作って[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
入れるだけでも ちょっと
違った感じになります。
ターメリック。 いわゆる ウコンと
呼ばれるものでございますね。
あっ ウコンか！
そうです カレーの香りづけに。
あと 色が結構
鮮やかじゃないですか。
ここ 明るい色に…。
それから チリペッパー。これね 辛さの根源ですね。
今日はね これだけの量でも
結構 辛いです。
しょうがが
たくさん入るんですよ。
しょうがって
発汗作用があるので[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
ものすごく
この２つが合わさると[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
爆発的な辛さが
生まれるわけですね。
＜クミンは クセのある
エスニック料理と相性がよく[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
コリアンダーは 甘い香りが特徴の
爽やかな スパイスです＞
まずですね この野菜。
トマトと玉ねぎと[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
しょうがとにんにく。 これで
今回のルウを作っていく…。
ミキサー用意しましたけど
このミキサーでですね[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
どんどん どんどん
砕いていきます。へぇ～！
ってことは 具は
もう チキンだけになるんだ…。
と ひよこ豆ですね。
ひよこ豆か。
やっぱ スパイスのさ
におい嗅ぐと 胃が動くのかな。
急に おなかすいてきちゃった。
ホントですか？
ギューッて。 食べる準備をするんだね。
スパイスはね。かもしれないですね。
トマトの皮も
舌にあたりそうなんですけど[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
完全に砕かれて
細かくなっちゃうと[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
全然 気にならないので。
水を使わないってところですね！はい そうですね。
これは 旨み出てるわ。
水分量になったらもうオッケーですね。
バター溶けたら
これ 入れちゃいます。
これ すごい跳ねやすいんですよ。
ボコッて。
水分が
そんなに多いわけじゃないので。
ボコッてなったときに
顔とかに当たったりするんで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
ちょっと気をつけてもらって。
どうしたら いいですか？
フタするしかないですね。
フタは していいんですか？
フタはね あんまりしないほうが
いいんだよ ホントはね。
盾ってことだね？ じゃあね。
盾としては必要だって…。盾としてはね。
こういう感じで。
そうですね はい。
ギャン！ ギャンの盾です これね。
ギャンね。 ギャンわかる人なかなかいませんけどね。
丸い盾。
ボコンッて いきなり来るんですよ。
その… ほら これこれ。
あぁ 危ない。
活火山みたいなやつ。
全体に熱が行き渡るとこのボコボコが安定してくるので[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
そしたら 火を ちょっとゆるめて。
ホントだ。 きたきた！
このくらいですね。
このくらいの状態で[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
ちょっと クツクツしながら
これで １０分置きますね。
１０分？