＞＞お勧めはほかにも、
ナツメやクコの実などが入った薬
膳鍋。
刺激的な味が食欲をそそります。
小島さんのこと、もっと知りたか
ったんですけど、汗かきというこ
とと、
山川さんがスタッフに愛されてな
いってことしか分かりませんでし
た。
続いては山川さんに。
＞＞私にですね。
＞＞お勧めなんですけども、以前、
上海支局に駐在されていたと。
＞＞４年駐在しました。＞＞なるほどなるほど。
＞＞中国は、
４つの４大料理があります。
北京料理、上海料理、
広東料理、そして四川料理。
＞＞ちなみに何がお好きなんです
か。
＞＞上海料理！
＞＞これから四川料理のお店に行きます。
四川でございます。
＞＞続いての満足ポイントは、
うま辛が癖になる！これぞ本格四
川料理！
こちらは地下鉄本町駅から歩いて
６分。
２０１３年にオープンした香山。
本格的な四川料理が味わえると、
食通の間で人気のお店なんです。
ご主人は日本に四川料理を広めた陳建民さんの孫弟子、
そのご主人が作る究極の料理がこ
ちら。
＞＞さあ、来ました。
＞＞こちら、
自家製豆腐のマーラーソースです
ね。
＞＞すごそうやん。
辛そうですね。
＞＞四川のイメージですから。
じゃあちょっと、山川さん。
＞＞香りが。
本当に食欲をそそるような香りがすごいしてますね。
ううん、
熱い。
ぴりっときます。
四川を思い出します。
＞＞そうですか？
＞＞ラー油の辛さもありますし、
あとサンショウのしびれる辛さも
あると思います。
＞＞味の決め手はこちらの特製ラ
ー油。
２種類の風味の違うトウガラシや
中国サンショウ、
クミンなどを油と合わせて作りま
す。
このラー油をトウバンジャン、
ひき肉、自家製豆腐と混ぜることで、
香辛料の効いた四川の麻婆豆腐が
出来るのです。
＞＞うーわ。
刺激的ですね。
＞＞結構、
結構きますか？
＞＞結構きますね。
最初にこのサンショウですね、これ。
パンチ、すごいよ。
めっちゃうまい。
＞＞ありがとうございます。
＞＞辛いの全然あかんねん。＞＞高岡さん、
辛いのだめなんですか？
＞＞僕ね、口がね、お子ちゃまな
んです。
＞＞しゃべることばは激辛ですけどね。
＞＞バランスですね。
＞＞いただきます。
あっ！
＞＞お水を。
＞＞あいはらさんのコメントが今、
響きました。
＞＞辛い、
辛い。＞＞ぴしっと。
＞＞ちなみにお三方とも、海外で
働いてらっしゃった？
＞＞働いてましたよ。
＞＞山川解説委員は上海支局、
高岡解説委員はマニラ支局、
小島解説デスクはパリ支局の駐在経験があるんです。
まずは山川解説委員が経験した中
国でのエピソードから。
＞＞取材をしていると、突然、
向こうの警察に拘束される。＞＞あっ、拘束。
＞＞ということがよくあります。
これ、中国の特徴だと思うんです
けど。
これは、
ここまで怖いかなと思って、