なじんでる感じですけど。そうですね もう あの[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
移転のときはちょっと
どうなっちゃうかなと[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
思ったんですけど[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
なるほど。これが[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
はい はい はい そうですね。
大きなヒラメに 高級魚 クエ。
極上のウニも。
これは珍しい 赤マンボウ 刺身がオススメ。
山[外:CB17DF533B4EBD698A038DEFEDDECF8A]さんえりすぐりの鮮魚が
豊洲でも店頭に並んでいます。
きれいですね でも なんか。
はい あとはもう[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
こちら ちょっと
カニの水槽なんですけど[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
手 触っていただけますか？
いいですか？
はい どうぞ。
あっ 結構 冷たいですね。
冷たい これが[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
すごい。で こちら ちょっと触っていただくと…。
これが また ちょっと違う…。
これ また違う 触るとほら…。
すごい。
はい。
それに 我々は やっぱこう[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
なるほど それによって[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
魚の鮮度 寿命が違うわけですか？
そうですね ですから あの[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
なにも[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
あぁ そうですか。はい そうです はい。
もう かなり 人の動きも
慣れてますし[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
活気づいてますからね。
（山[外:CB17DF533B4EBD698A038DEFEDDECF8A]さん）そうですね。
なんか 衛生面では ホントに
いいプラスになる部分が[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
かなり あるんですね やっぱりね。
そうですね あの…。
流通の仕方が変わってくると
新しくなってくるということで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
変わってくるという期待が。
（山[外:CB17DF533B4EBD698A038DEFEDDECF8A]さん）はい。 はい。
ありがとうございます。
（山[外:CB17DF533B4EBD698A038DEFEDDECF8A]さん）ありがとうございます。
豊洲での新たな戦いが
始まりました。
８月。
豊洲市場の近くにあるタワーマンション。
自治会主催の
夏祭りが開かれていました。
行列の先にあったのは
イベントの目玉 海鮮焼きの屋台。
プリプリのエビ。
肉厚のホタテも。
北海道 根室で水揚げされた
初さんま。
まるまると太っています。
あっ！
（スタッフ）おいしい？
うん。
魚介類を用意したのは[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
仲卸業者の 小川万寿男さん。
マンションの自治会という[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
新たな売り先を開拓していました。
やっぱり
消費者でもあるわけなんで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
そういう意味では[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
という部分はあると思いますけど。
開場した豊洲市場。
小川さんの店を訪ねてみると…。
市場では多い 家族経営です。
小川さん夫婦と[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
母親の３人で切り盛りしています。
小川さんは 大手仲卸のように[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
スーパーや飲食店を
相手にする商売に[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
限界を感じていました。
僕たちみたいな[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
新たな売り先を探す 仲卸たち。
この日 ある人が買い付けにやってきました。
飲食店を営む 滝沢隆平さん。
小さな仲卸を中心に回っています。
仕入れの量が少なくても[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
質の高い魚を売ってくれるからです。
真っ先に目をつけたのは
大きなタイ。
これは…。
それは[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
カンパチも買い上げました。
東京 六本木にある滝沢さんの店 マリン。
厨房では 仕入れた魚の
調理が始まっていました。
衣をつけて フライヤーに入れます。
滝沢さんの店はイギリスを代表する料理[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
フィッシュアンドチップスが売り。
一般的には タラが使われますが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
滝沢さん
日本人好みにアレンジしたいと[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
豊洲で仕入れた