タイやヒラメなども使っています。
お味は？
豊洲の魚が生んだ人気店。
うわっ フフフフッ…。
更なる一手を繰り出します。
豊洲市場の魚を使って
新しいビジネスを展開していく[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
その秘密兵器が こちらです。
どうも はじめまして 江口です。
滝沢と申します こんにちは。
こんにちは。なんか かっこいい車が…。
スタジオまで 持ち込んで
いただきましたけども[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
フィッシュアンドチップスと
書いてありますけども[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
これ イギリスの料理ですよね？
そうです。
イギリスの 国際フィッシュ・アンド・チップス協会。
はい。
アジアで唯一の認定店として
スタートしています。
そういうものがあるんですか？
その認定書みたいなものが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
いるわけですか？
そうなんです はい。
豊洲の魚を使って
日本の皆さんに[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
フレッシュな魚を提供すると。
この カレイですね ご賞味ください。
カレイ う～ん。
これは モルトビネガーですね。
ビネガー イギリスでは…。
これは まあ そのイギリスでは[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
それ使うわけですか？
そうです かならずかけるんです。
これが みそですね。
そうです。
豪快にいきますね 社長 豪快に。
そうです はい。
いきましたね。
どうぞ。
これは…。
ガバッといってください。絶対おいしいですよ[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
もう これ すでに。
どうぞ ガバッといってください。
いただきます。
おいしいです。 これまたやわらかい ふわっとした…。
なんか 白身なんですけど…。
舌に こう[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
しっとりとくるでしょ？
脂が ちょっと まあ あっさりした穴子のような感じでね[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
おいしいですよ。
なるほど。はい。
豊洲ブランドの魚 実際に[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
お客さんの反応はいかがでしょうか？
はい これが おかげさまで
仲卸の皆さんが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
私どもが 毎日[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
それを ショウ ミー ショウ ミー。
この車も すごいですね もう…
こういう感じで。
こういう感じで…。
真空パックのような。
はい
こういう感じで切り身にして[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
持って来ていただく
ということなんですね。
なるほど。
これで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
揚げたものをお出しするので
お客様も非常に[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
もう 喜んでいただいています。
なるほど。おかげさまで。
そこがある種 その 豊洲を使う
その飲食店から見た[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
豊洲市場のメリットってことですよね。
そのとおりですね。
確かに そうですよね。
はい はい。
豊洲市場の新しい機能を使って
食のビジネスに打って出る。
仲卸業者の人たちの
チャレンジを追いました。
あのフードトラックに魚を納めている
仲卸を訪ねました。
４７年の歴史を持つ[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
小さな飲食店のニーズにも合わせ選び抜いた魚が並びます。
１０人の従業員を率いる ２代目[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
お持ち帰り。
豊洲移転で 新たな武器を
手に入れていました。
午前１０時過ぎ。
店じまいが始まると倉田さん どこかへ向かいます。
ついて行くと…。
加工パッケージ棟と書かれています。
水産仲卸棟の隣に造られた
加工パッケージ棟。
築地市場にはない
最新設備があります。
建物の中は 温度管理ができる[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]