その間は 番台だった＞
＜店には宴会場もある。
おじゃましま～す。
ある会社の懇親会のようだが…。
ひときわ座を盛り上げているのが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
こちらの 青シャツのおじさん。
笑顔の先には 若手も笑顔＞
＜ おじさんって正直
気を遣わない？＞
ひと言で 憧れです それです。
＜社員に慕われる この男こそ…＞
＜ この岡本こそ[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
家業だった まい泉を企業へと変貌させた人物なのだ＞
＜ まい泉は １９６５年[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
わずか１０坪の店からスタートした＞
＜創業者は
普通の主婦だった 小出千代子。
それを ２００８年[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
サントリーにいた岡本が引き継いだのだ。
岡本の社長就任後[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
まい泉の売り上げは ７５億円から[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
１２１億円へと拡大。
岡本はどんな改革を行ったのか？＞
今までのやり方を守っていくんだ
ってなりがちなんですけど[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
そうじゃなくて…。
＜岡本改革の象徴ともいえるのが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
究極のとんかつ作り。
その命を受けたのが営業開発本部の坂口＞
あっ 堀江さん どうも
お世話になります。
＜坂口が訪ねたのは[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
千葉県にある 堀江ファーム。
堀江さんは 養豚業６０年のベテランだ＞
おかげさまで豚の肉食べてるんで。
＜全国１００以上の養豚業者を
訪ねた末[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
ここを選んだ＞
＜坂口を感動させた豚が こちら＞
＜人呼んで 幻の豚＞
＜イギリスから直輸入された中ヨークシャー種だ＞
＜トレードマークは…。
この ひしゃげた鼻＞
＜中ヨークシャー種は かつて
日本でも広く飼育されていた。
しかし
体が小さく 成長も遅いため[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
次第に飼育数が減り[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
一時は全国でわずか７頭まで激減。
幻の豚 と呼ばれるようになる＞
＜ だが堀江さんは自分たちで食べる分だけ[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
細々と飼育し続けていた＞
＜ この豚こそ究極のとんかつにふさわしい。
坂口はすぐさま
全頭購入する契約を結ぶ＞
＜週に５頭しか出荷できず[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
市場価格は 通常の豚の３倍＞
＜堀江さんが
幻の豚専用の餌を見せてくれた＞
＜実はこの餌[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
まい泉のヒレかつサンドで切り落とした[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
パンの耳を混ぜている＞
＜ まい泉と堀江ファームで作り上げた特別な餌で[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
肉質は 更に向上＞
＜幻の豚が究極の豚となったのだ＞
＜ これが食べられるのは
青山の本店だけ。
店で 究極の豚肉を[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
低温で４週間熟成。
すると
うまみ成分のアミノ酸が増え[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
更に おいしくなるという＞
＜ こうして出来上がった究極のとんかつ。
その名も 甘い誘惑。
お値段なんと ５，０００円＞
＜出荷数が少ないため 土日のみ。
しかも１日に１０人しか食べられない。
まさに 幻＞
＜究極のとんかつにはそれにふさわしい食べ方がある＞
＜ この黒いのは 地中海の塩。
とんかつ本来の味を楽しめるという。
でっ お味は？＞
＜今夜は[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
はい スタジオに究極のとんかつを
用意していただきました。
岡本さん ネーミングに
甘い誘惑とありますが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
こちら
どういった意味なんでしょうか？
一度 食べると
また食べたくなるという[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
誘惑に勝てないという
コンセプトが気に入りまして。
甘い誘惑っていうと銀座っぽい
イメージもありますけども。
甘い誘惑が
銀座っぽいっていうのは[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
元サントリーの方だっていう
感じがしますね。なるほど。
じゃあ 早速