おぉっ！＞
＜ いやぁ
盛り上がってますね。
神輿を担ぎゃあ 腹も減る＞
よ～っ！（手締め）
＜ 一息ついて お昼＞
＜ お祭り男たちに配られたのは[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
おっ！ まい泉のカツサンドだ。
実は彼女 まい泉の石戸谷。
ケータリング部門に所属している。
町内会から注文をゲットし[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
カツサンドやバーガー
１００人分を持ってきた。
早速ほおばる お父さん＞
＜裏方の お母さんたちも…＞
＜石戸谷が
この町内会にアプローチしたのは[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
２年前だが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
１年目は神輿を担いだだけだったという＞
どうですか？ って感じで。
＜ まず祭り仲間として認めてもらう。
２年がかりの営業が
花開いたのだ。
岡本が来てから 社員は自ら考えて
行動するようになった。
石戸谷のケータリング部門[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
かつては客からの注文待ちだったが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
今は社員が考えて
新たな客の開拓を狙っている。
自動車教習所に[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
劇団まで＞
＜店舗スタッフも 自ら考えて
行動するようになった。
ランチタイムは大混雑する
東京駅そばの店。
しかし 座るとすぐに…＞
お待たせいたしました。
＜揚げたてのとんかつが＞
いらっしゃいませ。お客様 何名様でございますか？
＜ その秘密を握るのが
この女性＞
＜東京駅そばの まい泉。
ランチタイムは混み合うがなぜか客の回転が速い。
席につくと すぐ
揚げたてのとんかつが出てくる＞
＜ その秘密は 店長 鎌田の
考える接客にある。
並んでいるうちから
注文を聞いているが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
これを厨房に通すタイミングが重要。
普通 注文を通してからとんかつが揚がるまで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
１０分から１５分かかるが…＞
失礼いたします。お待たせいたしました。
本日限定の
カキフライとヒレかつのセットでございます。
＜ わずか５分で料理が到着＞
＜ なぜ こんなことが可能なのか。
もう一度 鎌田を見てみると[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
客の注文を取ったあと[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
店内をチェック。
どのテーブルが空きそうでどのテーブルが まだ空かないか[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
見極めているという。
そして タイミングを見計らって厨房にオーダー＞
＜鎌田の工夫は
他のスタッフにも広がり[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
ランチタイムの客数が
月に４００人近くも増えたという。
鎌田の考える接客に
お客から こんなメールが＞
店長の鎌田さんが
お客様からメールをいただいていて。
ああやって 皆さん[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
岡本さんはまい泉に骨をうずめるつもりだ[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
というふうに おっしゃってると
伺ったんですけども。
まあ いわゆる[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
販売するときに また…。
でも 不思議ですね。 人間って…。
ですね。
「来た～」って。
「嫌だ！」みたいな感じで。
言いたくてしようがないんですね
私に。
＜ ほほえみの国 タイで
今 ある日本食が大人気＞
＜タイで沸き起こっている
空前の とんかつブーム。
なかでも特に人気なのが
まい泉だ。
タイのまい泉では ちょっと変わった
食べ方がはやっている。
うぉ～ すごい伸びてる。
なになに！？＞
＜タイ バンコクのまい泉には
ここだけの人気メニューが。
それが これ。
うぉ～ すごい伸びてる！これって もしかして…＞
＜溶かしたチーズの中に
とんかつを入れる チーズフォンデュ。
タイ限定のメニューとして