外食事業部部長だった岡本だ＞
＜岡本は 客単価
２，０００円の本格バーや[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
昼はコーヒー 夜はアルコールのプロントなど[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
新しい業態を次々に成功させていた＞
＜当時のまい泉は…＞
だから そのいわゆるまあ…。
＜大企業 サントリーの
看板を引っさげて[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
まい泉に乗り込んだ岡本＞
＜目指すは[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
＜ しかし 迎える
社員はビクビクしていたという＞
おはよう。
おはようございます。
＜岡本は[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
＜リストラは しないことを約束する＞
＜ しかし このとき
社員の訴えで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
まい泉の驚くべき
実態が明らかになった＞
♪♪～
＜火を使わないたばこ＞
＜煙が出ないたばこ＞
＜においがつかないたばこ＞
＜私たちの研究から新しいたばこが生まれ→
吸う人と吸わない人の→
新しい関係が生まれていきます＞
おはよう。おはようございます。
＜大企業のサントリーから[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
とんかつ まい泉の社長に就任した岡本。
全社員と面談し
会社の問題点を洗い出すと[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
企業として
あるべき体制や機能が[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
まったくないことが判明した＞
＜当時の状況はどんなものだったのか。
食品事業本部の
益江が教えてくれた＞
＜岡本が来る前 益江は
デパ地下の店長を務めていた。
しかし 働きがいを
感じることはなかったという＞
＜例えば それは…＞
＜給与体系がなく上層部の裁量で決まっていたのだ。
売り場では こんなことも＞
＜ そこで岡本は[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
＜社員は全員
１年間の目標を作って提出＞
＜当時 働きがいが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
感じられなかったと言っていた益江。
早速 自分の目標を掲げ
岡本に提案した＞
それで 私もやるぞと
思いましてですね。
実際に 揚げ物[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
＜目標を達成した益江は 順調に出世する＞
＜今や東日本のデパ地下
４３店舗を統括する課長だ。
給与体系が できたことで
将来の生活設計も可能に＞
＜念願のマイホームを手に入れた＞
＜更に岡本は職人のやり方も変えた＞
おはようございます。
おはようございます。
＜ それは[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
＜見えにくい職人技を数値化して[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
若手に
伝えられるようにしたのだ。
とんかつ作りで難しいのは
パン粉をつける力加減＞
＜ その基準としたのが
とんかつ作りのレジェンド[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
松岡の技＞
＜職人の世界では 技は盗んで身につけるのが基本。
しかし それでは若手は育たない＞
＜ そこで岡本 松岡の押す力を数値化するため[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
なんと[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
＜数値化で若い職人が育つようになり[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
職人による
味のばらつきもなくなる。
まい泉全体の
品質アップにもつながったのだ。
更に職人にも[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
＜技術を会得するごとに[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
マイスターや グランドマイスターに昇進。
それに応じて給与も上がる体制を作った。
こうして まい泉は家業から
企業へと変貌していったのだ＞
岡本さん…。
やっぱり ちょっとＶＴＲにありましたけど…。
僕 ＮＨＫの朝ドラにすれば
いいと思うんですよ。
いや やっぱり…。
で よく言うんですけど[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
それは[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
今おっしゃったように[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
それは心配しないでいいと。
今 僕ここにいる と。
＜９月 渋谷。