ヘタの所を できるだけ
むだのないように
一番高い所ですね 切りまして
気をつけてくださいね時々ね 指刺す時ありますからね
新鮮なのはね
トゲがありますので
あとは
もちろん包丁でも結構ですし
今日は皮なしで
はい 皮むいていきます
皮だけむいて
ところどころじゃなくて 丸裸？はい 丸裸に
なんちゅう言い方や すいません
丸裸じゃない
全部 皮取っちゃう
はい 全部取ります
今日は あっさりしたなすに
しょうがの香りをつけたあんをね
おいしいね しょうがのあん
たっぷり載せていきたいなと何とも言えないですね
では レンジで
火を通す際の大きさですが
縦半分に切って
火ぃ通りやすくそろえるのと
あとは 軽く…
これはね 電子レンジでいきますから
水に落として
レンジで蒸す感じがいるからちょっと水気を付けておいて
ここで少し薄塩をしておくと
より…
ここで塩する
なすの甘さが引き出せますので
広い この断面の所で結構です
ちょっと振っていきます
これ 忘れないでください
あとはラップをしてなす好きにはね
嫌いな方もいらっしゃるんですよ
おなす
なす おいしいですね
それはね 食べる物は好みですから
しかたないです
では 今日は６００ワットのレンジで
きっちりとふたするんですか？
はい 今日はふたします
６００ワットで
今日は４分３０秒
４分３０秒
加熱していきます
いってらっしゃいませ
２本分でございます
半分に 縦に割って
お塩をちょっと薄くして
水くぐらせてね
４分３０秒 ６００ワット
はい では火を通してる間に
今日はなすともう１つの 今日の主役で
新しょうがをね
たっぷり使っていきます
しょうが使う時は おろししょうが
もしくは しょうがの搾り汁結構あると思います
でも この新しょうがに関しては
これごとね 優しい辛みですので
これごと食べるのが
一番おいしいので
今日は少し太いめの棒状に
切っていきます
皮がやわらかいので
きれいに拭きさえすれば
これぐらい きれくなりますので
今日は皮むかなくて結構です
皮むいてなくて こんなきれいの
わぁ～
では ２ｍｍ角…
２ｍｍ角ぐらいの棒状に切っていきますね
ちょっと太いめの
また 先生こんなややこしいことを これ
上沼さん 横で
ちょっと分厚く切った
板状のものを 同じ…
どこが分厚いのフフッ
同じ幅で ざくざくと
どのぐらいで？
これぐらいの ２～３ｍｍですね
２～３ｍｍ
ぶつぶつと棒状に切って頂ければ
２～３ｍｍって分かりにくいね
分からない いいですか？
もう大丈夫です
ごめんなさい
はい
もし 新しょうががない場合は
通常の ひねの場合は
もう少し細く切って頂いたほうが
辛みがやわらかく伝わると思いますので
ありがとうございます
あのね フレッシュさが分かります切っててね みずみずしい
大きさ よろしいですか？ これで
大丈夫です
これ切ったあと 「違うの～」とか