ここで一度　取り出します。
冷ます事で→

芯まで味が染みこんでいくのだとか。
ちくわや　さつま揚げ
練り物からは→
魚のうまみが
じわじわ出てきます。
おでんのオールスターたち。
つゆをまとってあめ色に輝きます。
締めは　ごはんに大きな豆腐を
どんと載せ→
おでんのつゆを　たっぷりと。
つゆのうまさが　ごはんにも染みて至福のフィナーレを迎えます。
おでんのつゆ。
それは　時代とともにおいしさを増していったのです。
らっしゃい！
あら　屋台ですか！
そう　そう　そう。
これね　あの→
日曜大工で作ってみたんだけどね


ちょっと　これ　小さかったかな。
頭　つっかえちゃうんだ　これ。
とっても上手！
ただ…。
えっ？
その…　のれん→
ちょっと　ジャンルが違うような…。
えっ？
「鉄道員」をはじめ人情味あふれる作風で知られる→
浅田次郎さん。
浅田さんが愛してやまないおでんがあります。
ちくわぶです。
著書に熱い思いがつづられています。
それは　東京が発祥のおでん種。
関東以外では　ほとんど見かけないといわれています。
その正体を探るべく
やって来たのは…
ちくわぶを作り続けて８５年の
店です。
原料は　小麦粉と水と塩
それだけ。
丹念に練り上げ→
小麦の植物性たんぱく　グルテンを引き出し→
コシの強い独特の食感を
生み出します。
ステンレスの管に１本ずつ巻きます。
金型に入れると　あのギザギザの形に。
よく　この形になったな
っていうのはありますね。
非常に　きれいな…

そういうのも楽しんで頂ければと思いますね。
「おでん」　２つ目の壺は→
「あの人が愛した個性派たち」。
大阪生まれで
食通としても知られた作家→
開高　健が
足しげく通った店があります。
江戸の終わりから
居酒屋を営んでいたという→
長い歴史を刻む店。
作家のお目当ては鯨のおでんでした。
コロと呼ばれる…
そして…
巨大な鯨の舌の事を
サエズリと呼んでいるそうです。
サエズリについて
開高　健は　こう記しています。
この店の…
作家の愛したサエズリの味を→
こう語ります。
だから　はまると開高さんみたいに→
もう　自分の本とか小説とかにね
書きまくるぐらい書くし。→
サエズリの…
だから　困るのが→
「それ　どんなふうなん？」って
言われた時に→
何とかみたいって
「みたい」ないなっていう。
「食べてみいや」としか

言われへんっていう。
現在　鯨は　調査捕鯨のものが
僅かに入るだけとなりました。
しかも　鯨は　塩抜き　脂抜きと
とても手間のかかる食材で→
下準備に１０日はかかる
といいます。
今や　伝説となりつつある
おでん種。
開高　健の愛した　サエズリ。
表現し難い味こそが→
作家魂を
引き付けたのかもしれませんね。
お初天神の名で知られる…
昭和２０年１１月終戦から僅か３か月後に→
境内に　バラックが建ち→
一軒のおでん屋が店開きしました。
看板には　「関東煮」の文字。
営んでいたのは味には　ちょっと　うるさい→
池永イサさんと鶴松さんの