３大
人気ファミリーレストラン[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
発売以来１億食
チーズＩＮハンバーグ。
ヒットの秘密はチーズの×××。
（ギャル曽根）幸せです 幸せ。
行列嫌いの関西人が→
なぜ１時間も並んでしまうのか。
そして 日本のハンバーグ人気を世に広めたのは→
大阪で開かれた×××だった。
気になる謎を徹底解剖。
ファミリーレストラン最大手。
現在 ４７都道府県
全てに出店。
その数 なんと…。
なぜ「ガスト」はこれほどまで人気なのか。
チーズＩＮハンバーグは→
××調理機の改造から生まれた!?
マル秘 裏技アレンジなど→
さまざまな角度から謎を解き明かします。
（菅）出る～。
（水野）ああ～っ！ 出た。
すごい肉汁ですよ もう。
（宇治原）いいね。（菅）すごいなぁ これ。
（河田）「ガスト」の
人気ナンバー１メニュー→
チーズＩＮハンバーグ。
うわぁ。
（ギャル曽根）子ども 大喜び。
すごい人気あるよね。
熱々ですよ。
（河田）熱いですね～。
実は これ チーズにも
とにかく こだわりがあって。
もともとは４種類のチーズを
ブレンドして作ってたんですけども→
最近では１０種類の。
（ギャル曽根）ええ～っ！
（長野）１０種類!?
（河田）ベストなブレンド。→
で 先ほど 皆さんも やっぱり
リアクションありましたけども→
切ったときに とろ～っと出てくるあのスピードとか→
そういったことまでちゃんと考えて作ってるんですね。
（河田）そう。
（宇治原）チーズのスピードって。（河田）さあ そして。
うわっ。 うわ～！
えっ すご～い！ちょっと待って。
えっ これ 初めてだ。
こちらは先月発売になったばかり。
チーズＩＮハンバーグに 更に→
たっぷりの特製チーズソースをかけた新メニュー。
すご～い。
（ギャル曽根）幸せです 幸せ。
（菅）やりすぎじゃないよ。（河田）上にも中にも チーズ。
これ あふれる前に もう出て…周りにね。
（ギャル曽根）インもですもんね。（河田）そう インもですよ。
（菅）中も あるんですもんね。
うわぁ～っ!!
（菅）すご～い！
うわぁ。 あっ あふれた あふれた。
そうだよね ほんとに。
それぞれのよさがね。恥ずかしいやんか。
「すご～い チーズ！」とか言うたら。
これ すごいなぁ。
（ギャル曽根）これ すごいですね。
チーズを浴びてるハンバーグ
初めて見た。
（菅）軽くいくもんね。
うん！ うう～ん！
（菅）すごいやん。
ハンバーグすごいジューシーですね。→
めちゃくちゃ美味しい。
チーズのバランスが すごくいいです。
そういう塩味も
感じるし。
（河田）
（ギャル曽根）３００個 はい。
お昼ご飯が
１２時に食べるじゃないですか。
で 幼稚園が
１時半に終わるんですよ。
そのあと「お腹すいた！」って
必ず言うんで→
「ラーメン食べたい！」
とか言うと ラーメン屋さんに→
夜ご飯の前に行ったりすると。
息子５歳なんですけど。
１人で食べてます。
（菅）ええ～っ!?
うわ すごい。すごいね。
（一同）あははははっ。
ちょっと待って。
（宇治原）ああ見えてコアラが結構 食費高いねんね。
（ギャル曽根）そうなんですか。へえ～っ。
ギャル曽根だけに限らず→
家計の財布を握る主婦にとって[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
では 主婦には うれしすぎる→
「ガスト」安さの謎に迫ります。
「ガスト」といえば この安さ。
一体 どうして
こんなに安くできるのか。→
皆さんが召し上がっているチーズＩＮハンバーグが→
税抜きで５９９円。（宇治原）安いな。
（河田）で 更に
明日からキャンペーンで→
３９９円になります。
（菅）ええっ！ これが？
（河田）
いいんですって。
ハンバーグに限らず
全てのメニューが→
低価格設定のガスト。
しかし なぜ これほどまで安くできるのか。
安い。（河田）安い。
関西４００店舗の→
すかいらーくグループの
料理を仕込む→
西宮セントラルキッチン。
あっ これだ。こうやって出てくるんだ。
こちらでは
チーズＩＮハンバーグを[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
１万５０００個！へえ～。
中に入ってまず 目に飛び込んできたのが…。
なんと 野菜は
機械ではなく手切り。
（ギャル曽根）ええ～っ。
その訳は？
なるほど。
そのちょっとずつのロスが相当な量になりますからね これ。
（ギャル曽根）確かに。早いな 本当に。
野菜は 日本全国の契約農家から計画的に仕入れているため→
無駄がなく 価格高騰の影響も
受けにくいんです。
（菅）いや ほんまですね。（ギャル曽根）なるほど～。
続いて 安さの秘密があるという→
セントラルキッチンの
いちばん奥の部屋へ。
町工場のような
雰囲気ですが。
何これ。
えっ！ ああ～。
すごいね。
すかいらーくグループでは→
壊れた調理機などの修理は→
できる限り 自社の職人たちによって行っています。
ええ～。でも それだけ→
壊れるってことよね 使うから。
（ギャル曽根）えっ 機械も作ってる!?何 何？
修理だけじゃなく機械まで作っているの!?
何これ。
では この自社開発の調理機で→
どんな料理が
作れるのでしょうか？
うん？ 何やら
白い液体を混ぜているようですが。
何 何？ これ。
では ここで問題。
一体[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
（ギャル曽根）ああ～。
（菅）はあ はあ。
えっ サラサラしすぎ？
正解は。
（ギャル曽根）へえ～っ！作ってんの？
これは[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
スタッフが豆腐店で修業し→
職人の微妙な動きを
機械で再現しました。
へえ～っ！
機械まで自社開発することで→
メニューの
低価格化を実現。
（ギャル曽根）わっ
ちょっと食べてみたい。
ねえ～
そう言われると豆腐食べたくなる。
こちらも[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
あっ はいはいはい。温泉卵。
更には
ゆで卵つぶし機まで自社開発。
（ギャル曽根）でも「ガスト」さんの
タルタルソース美味しいんですよ。
これらの
企業努力によって→
関西人には
うれしすぎる→
低価格設定になっている
というわけなんです。
なるほど～。
だから安いのか。
では ここでクイズ。
このチーズＩＮハンバーグのチーズを→
ハンバーグのタネの中に入れる→
その機械も 実はあるんですね。→
で その機械というのは
もともと→
別のものを作る
機械だったんですが→
それを改良して
チーズＩＮハンバーグ用の機械に→
直したんだそうです。
（菅）ほう！ ほうほうほう。
（河田）一体 以前は何を作るための機械だったでしょうか？
ええ～。
（一同）はははははっ。
面白い。なんで やっちゃうのよ。
えっ なんだろう。
（河田）あると思います。一般的なメニューです。
（河田）あっ でも そういう考え。
そういう考えですよね。
あっ じゃあ[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
こう絞るやつ。 絞って入れる。（河田）ああ～ なるほど。
なんだろうね？ ピュッでしょ。（河田）そうです。
（菅）ピュッて入れる。ピュッて入れるもの。
（一同）あははははっ。
全然 全然。
ごめん ごめん。
薄いですね。
ははははっ！ 色が。
色がなじんでる。ちょっとね。
それでは 正解。
こちらが ある調理機を改造した→
チーズＩＮハンバーグ
専用の調理機。
ハンバーグの生地の中に
チーズを注入する管があり→
あっという間にインされる
仕組みになっています。
えっ スライム。 スライムみたい。
すごいですね。ほんまや。 形が なんか。
皆さん この形
見覚えありませんか？
そう 正解は。
（菅）なるほど～。ええ～っ まさか。
（ギャル曽根）うわっ 美味しそう！美味しそう 美味しそう。
面白～い。
グループ店
「バーミヤン」の[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
こうやってなるんだ。
割ってみると ご覧のように→
ちゃ～んと
チーズがインされています。
ちょっと すごくないですか？
（ギャル曽根）ええ～っ。
（菅）面白い。すごいわ。
では もう１問。
「ガスト」には ファミレス業界で→
初導入したものが ３つあります。
一体 なんでしょう？
（河田）この店舗 来たらありますよね。→
よそのファミリーレストランに
行っても あるようなものが。
（河田）システムで。
正解。 そうなんです。
（ギャル曽根）ああ～。
初めなんだ。
（河田）呼び出しベル。
あれは １９９３年に。
（菅）ですよね。 あれなかなか画期的な。
（河田）あはははは。
（宇治原）お前は当てるな。あはっ ははっ。
（宇治原）なくなっちゃうから。
あはははは。
やることなくなっちゃう。
（河田）あと もう１つ。 これも
画期的なシステムですけども→
これも「ガスト」が作り出した
システムなんですけども。
（河田）正解です。
ドリンクバーなんです。
（菅）ドリンクバーね
なるほどなるほど。
（河田）１９９２年です これは。→
もう１つあるんです 宇治原くん。もう１つ 最近だと→
割と こういうサービスをやっている
レストランもあるんですけども。
１９９８年。 割と最近ですよね。→
…に始まったサービスがあるんですけども。
（河田）あっ 正解。
（菅）ありがとうございます。
（ギャル曽根）あはははは。
あはははっ。
ささっと。
あはははは。
（河田）すごい 菅ちゃん。
面白い。
（河田）そのとおりです。
’９８年にファミリーレストランも。
高齢化社会になってきてね。（河田）そうです。→
ニーズがあるみたいですね。面白い でも。
（宇治原）誰が
なんにもしてへんねん!?
（河田）
ほんまや ちょっと減ってる。
続いては 絶対にやってみたい→
チーズＩＮハンバーグを一度で二度楽しむ→
マル秘 裏技アレンジ。
大ヒット チーズＩＮハンバーグを一度で二度楽しむ→
裏技アレンジを教えてくれる
スペシャリストが登場。
こちらの方です。 どうぞ～！
どうも こんにちは。
（河田）もう ハンバーグといえば
この方ですよね。
「ですよね」って言われても。
不審者じゃない。
（宇治原）「変な人」って言うてもうた。
これまで食べたハンバーグは→
なんと ２５００種類以上。
そんなハンバーグの達人が→
「ガスト」チーズＩＮハンバーグの→
すぐ まねできる裏技アレンジを紹介。
まずは。
（ギャル曽根）あれっこれ さっき食べました。→
チーズハンバーグとライス
合いますよね。
（田形）そうです。
これを まず 真っ二つに→
一刀両断していただいて。
（ギャル曽根）はい。
（田形）おおっ。
うわ～。
よく閉じ込めたね。 すごいよ。
（ギャル曽根）ねえ ほんと。ほんとに。
（田形）この あふれるチーズと
肉汁の中にですね→
ライスを投入しちゃいます。
（ギャル曽根）えっ この間にですか？
（田形）この間にですね。
（ギャル曽根）えっ？ あっ なるほど。
（田形）
リゾット風に楽しめるという。
リゾットっぽくなってる。
（菅）ああ なるほどな。
んっ！
美味しい！（菅）へえ～。
（ギャル曽根）また違った楽しみ。→
リゾットだ！
美味しい これ。 なるほど。
日本ハンバーグ協会理事長が教える[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
（菅）何これ 何これ。
≫ポテトフライです。
なんか サイドメニューが。
（宇治原）いろいろ来たよ。
（菅）えっ 何 何 何？
すごい来た。
（田形）今度はですね
このチーズＩＮハンバーグを[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
えっ？これ？
これをくり抜くの？ うわっまた 肉汁がジュワ～！ ですよ。
うわっ すごいわ～。
ちょっと こう 穴を開ける。
（田形）中に また
あふれるチーズの泉がですね→
湧いてると思いますので
そこにね サイドメニューを→
ディップして楽しむんですね。
うわ～ なるほど。
（菅）うわ～！ 面白い。
（ギャル曽根）チーズフォンデュだ。（田形）そうです。 これがね→
「ガスト」だからできる技で。→
豊富なサイドメニューと合わせても→
これでも お安いので。
（ギャル曽根）一気にお酒 ワインとかと合いますね。
確かに。 つまみになるね。
（菅）美味しい。へえ～。
（田形）チーズＩＮハンバーグの可能性が
また１つ広がったような食べ方。
（菅）確かに 定食から ちょっと
おつまみに変わったような。
（田形）そうですね。
いろんな楽しみ方がありますね。（菅）うう～ん 美味しい。
（田形）ちょっと
おしゃれな感じにもなりますし。
どうぞ。
あっ そうか[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
（一同）あはははは。
じゃあ 今度 お芋でも。さすが。
続いては。
行列嫌いの いらちな関西人が→
並んででも食べたい→
ハンバーグの謎。
（河田）ハンバーグの専門店の→
「びっくりドンキー」で～す。うわ～ 「ドンキー」。
（河田）あっ 初めてですか。
行ったことないの。
なんか ちょっと[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
（河田）確かにユニークですよね。（宇治原）インパクトありますよね。
（ギャル曽根）
この「びっくりドンキー」の[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
「びっくりドンキー」といえば
ユニークな この外観。
各店舗ごとに
デザインを変えているんです。
食べる前から
客をワクワクさせる。
遊び心が満載。
今年で ちょうど創業５０年。
全国に３３０店舗を展開する
ハンバーグレストラン→
「びっくりドンキー」。
なかでも[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
ハンバーグが×××で
食べられるほど柔らかい!?
子どもでも食べやすい××××。
ワクワクする理由は海外の×××だった。
「びっくりドンキー」
人気の謎を解き明かします。
（河田）さあ 店内に
入ってまいりましたけども→
真紀さん どうですか？
お店の中の雰囲気。
「過剰に」。
否定的じゃないですよ。
（菅）そうか 俺ら慣れてるからな。
（宇治原）
なんといっても こちらですよ。
（宇治原）これね。
ジャン。 メニューです。
（河田）「びっくりドンキー」といえば このメニュー。
（ギャル曽根）すごくないですか。
これ 楽しいですよね。
（河田）
（ギャル曽根）そんなにあるんだ。
（河田）
この大きなメニューを開いて→
選ぶ楽しさ
っていうのもありますよね。
２４種類あるハンバーグの中で→
人気トップ２が こちら。
第１位は
肉のうま味を引き出す→
チーズを
独自ブレンドした…。
第２位は 鬼おろしと
大葉を合わせた→
女性人気の高い
ハンバーグ。
実は「びっくりドンキー」
人気の謎は→
その食べ方にあるんです。
いただきます。 初「ドンキー」。
（河田）初「ドンキー」。
んっ。
結局 細か～い[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
うう～ん。
うん うん うん うん。
（菅）なんか ほんまに[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
（菅）ボリューム感がある。
でも やっぱり[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
（ギャル曽根）これ 特徴なんですよね。
ハンバーグはファミレス業界では珍しく→
作りたての鮮度を追求し→
チルドの状態で工場から届きます。
まず 高温の鉄板で
表面に焼き色を付けてから…。
低温の鉄板に移して→
じっくり蒸し焼きにすることで→
ふっくら ジューシーに。
その柔らかさは[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
ナイフとフォークではなく
お箸を取り入れたことが→
幅広い年齢層で人気に。
ここで「びっくりドンキー」通のギャル曽根が→
得する楽しみ方を披露。
ソース？何 何？
≪ハンバーグソースでございます。
（河田）これ 有料ですか？
（ギャル曽根）
無料でソース追加できるんですよ。
（菅）知らんかった。
（ギャル曽根）で このね ソース→
ちょっと余ってるじゃないですか。これを→
ご飯にかけて食べるのがオススメなんですよ。
（菅）へえ～。
なるほど。
（ギャル曽根）
めちゃくちゃ合うんですよ。
いらちな関西人が行列。
続いての謎は。
今から５０年前の１９６８年に→
この謎を解く鍵が。
「びっくりドンキー」は
岩手県盛岡市で→
「ハンバーガーとサラダの店 べる」としてスタート。
もともとは ハンバーグではなく→
ハンバーガーの店だったのです。
１３坪の小さな店でしたが→
当初から とても
繁盛していた「べる」。
しかし→
オープンから３年で[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
一体 何が？
５０年前 ハンバーガーの店としてスタートした「びっくりドンキー」。
しかし オープン３年で[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
その訳が…。
アメリカの
大手ハンバーガーチェーンが→
日本初出店。
すぐさま 視察に向かった創業者の庄司さんは→
本場のハンバーガーと
勝負しても→
到底かなわないと痛感。
ハンバーガーを諦め→
日本人を意識した→
ハンバーグ定食に方向転換したのです。
なるほど なるほど。
そして定食とともに考え出されたのが→
ハンバーグ ご飯 サラダを
ひと皿に盛りつけた→
ワンプレートスタイル。
また 主流だったドミグラスソースではなく→
ご飯に合うよう
しょうゆベースのソースを開発。
この思い切った決断で→
今では年間５３００万食を販売する人気店に。
すごいね。
去年 ステーキ・ハンバーグチェーン店人気ランキングで→
１位を獲得しました。
（河田）そういうことですね。
そして ワンプレートだからこそ誕生したメニューが→
牛ひき肉と３０種類の香辛料をブレンドした…。
カレーだ！
（河田）カリーバーグディッシュは[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
うれしい。
（河田）はい。→
ちょうど ほら
２ ２ ２で ちょうどいいでしょ。→
発注も その方がしやすいし。
っていうことで。
ははははっ。やめろ。
ご飯を。 いただきま～す。
うう～ん！
（河田）でも ハンバーグの[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
いいバランス。（河田）美味しい。
（河田）ちょっと！ なんでやねん。
ははははっ！
ここで またまたギャル曽根が→
通だからこそ知る楽しみ方を披露。
（菅）ええっ!?そうなの？
買えるんですよ。
買えるんだ。
ハンバーグだけでなく→
使い勝手のいいこの皿にも注目が集まり→
客からの強い要望で→
１０年前から店舗で販売をしているんです。
≪１枚 税込みで…。
（一同）はははははっ。
チン！（ベルの音）
（河田）はい 宇治原くん。
ベル いつの間に。
そもそもの[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
（菅）ちょっとインパクトあるよね。
「ドンキー」って なんやというね。これ もともと。
まあ 馬みたいに
かっこよくはないけれども→
一歩一歩
前進していく 努力するロバ。
それに
このお店のね 姿勢をかけて→
努力していこう 泥臭くいこう
というところに プラス→
創業者の方が お客さんを→
びっくりさせるようなお店をつくりたいというので→
「びっくりドンキー」と そもそも名付けたという話でございます。
さすが。（河田）なるほど。
どんなときでも 一生懸命頑張る
ロバのように→
たくましい店にしたい。
更に各店舗に それぞれテーマを設け→
客をびっくりさせたい。
何度来ても楽しんでもらいたい。
店名には そんな思いが
込められていたのです。
「びっくりドンキー」って聞いたらめっちゃ上がってる。
ここで 人気の謎３つ目。
大人も子どもも 思わず
テンションが上がってしまう理由。
その訳が…。
店内に所狭しと置かれている→
ヴィンテージの装飾品。
実は 社員がわざわざ海外まで足を運び→
買い付けているんです。
いや これ[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
（ギャル曽根）かかってる？
かかってますよね。
（菅）これは かかってる？
（河田）お金が。
ああ～。
ほら。
（ギャル曽根）確かに。
イメージね。うん。
はい！ 言います。
ということで閉店後の深夜２時。
店内をのぞいてみると…。
総動員で大掃除するスタッフの姿が。
毎日の掃除に加え→
定期的な装飾品磨きが欠かせないんです。
しかも清掃業者は入れず→
スタッフだけで明け方まで行っています。
ええ～！
「やめちゃえば？」。やめちゃいましょう。
（河田）取っ払おう 取っ払おう。
続いては[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
実は ハンバーグ人気を[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
その謎についてひもといていきましょう。
鍵となるのが[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
激安ファミリーレストランとは一線を画す→
ちょっとリッチな
大人のファミリーレストランです。
そんな「ロイヤルホスト」
一番人気のハンバーグは→
国産の黒毛和牛と黒豚を→
７．５：２．５の割合で→
混ぜ合わせたもの。
それを各店舗のシェフが→
一つ一つ丁寧に焼き上げています。
（菅）やった～。（ギャル曽根）有名なやつだ。
有名なやつ？
（河田）そうです。→
人気ナンバー１メニューで
ございます。
肉汁が流れ出す[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
（ギャル曽根）美味しそ～う！いい香り。
いい香りですね。
これ もうほんとに。
（ギャル曽根）盛りつけだけでも
ちょっと高級感が。
ジューーッ！
（菅）うわっ いい音。
うわ～ すごい。（菅）いい音。
ほんと湯気と音。 香り 来るねぇ。
なんか ふっくらしてるよね。
（河田）いかがですか？
う～ん。
（菅）美味しい。
肉のうま味が しっかり来ますね。
（宇治原）さっきまでの２つは→
ちょっと懐かしいというか
ほっとするというか。→
ここは やっぱり高級感。
誰がやねん。
（一同）ははははっ。
こちらは先月からの新メニュー→
特製ドミグラスソース
たっぷりの…。
卵も。 これ 卵 のせちゃおう 俺。
これ 割っちゃおう。
（河田）ひと口が。
う～ん！
見てて気持ちがいい。
気持ちがいい もう。
（ギャル曽根）ふっくらしてて
すんごいジューシーで。
この… デミグラスですか。
（河田）はい デミグラスソース。
意外とね
サラッとしてるんですよ。
でも奥行きがあって。 うん。
ファミレスで…。
実は「ロイヤルホスト」の前身
「ロイヤル」オープンの際→
日本洋食の発祥ともいわれる→
横浜のホテルニューグランドからシェフを招き→
スタートさせたからなんです。
（菅）あっ そうなんですか。
ホテルニューグランドから
生まれたんです。
（菅）なんで知ってんの？超有名な話ですよ。
長野くんは。（河田）という雑学でしたけどもね。
あかんの？
菅さんもなくても食べれるでしょ。
（宇治原）おいおい
むちゃくちゃ言うやん。→
むちゃくちゃ言うてるやん。おかしい。
（宇治原）もう真紀さんまで ひいきしてるやん。
（河田）「そうですよね」って。
「そうですよね」って なんやねん。
では 宇治原に挽回のチャンスを。
「ロイヤルホスト」の店内には→
普通 飲食店に置いているものを→
あえて置いていません。
それは なんでしょう。
いいですか。（河田）はい 菅ちゃん じゃあどうぞ。
（一同）あはははっ。
何？
ははははっ！
ははははっ！→
いやいや わからへん。
当たるかどうか わからへんけど。
見た感じ[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
（河田）あっ ではないんですね はい。
（宇治原）いやいや お前
怖い答え出すなって お前。
いや ない感じあるやんか。
確かに すっきりはしてるけど。すっきりしてるから。
（宇治原）一般の家庭にもある？（河田）にも あるものです。
（河田）ああ～ 違うんです。あっ 違う。 えっ なんだ？
（河田）これはもう 宇治原くんが
わかったかな？ もしかしたら。
（菅）ここはもう バシッと
当ててくれてもいいと思う。
今まで全然ね。
最後 決めようと思ってる。
いいですか。
はい。
ここまで 全く
いいとこなしの宇治原。
正解なるか!?
いいですか。はい。
（河田）正解！
（菅）おっ すごい！
（ギャル曽根）
あっ ほんとだ！ほら ドヤ顔だ！
（河田）まだまだまだ。
仕事終わったみたい。
ほんまや～。
（ギャル曽根）ほんとだ～。
「ロイヤルホスト」では
時間を忘れて→
ゆっくりくつろいでほしい
との思いから→
店内に時計を置いていません。
では いよいよ→
ハンバーグ人気を
日本全国に広めたのは→
大阪だったという謎。
時を遡ること４８年前の１９７０年。
当時 日本では まだハンバーグは
知られていませんでした。
しかし「ロイヤルホスト」の前身
「ロイヤル」が→
ある場所に出店したことで
一気にメジャーに。
それが…。
１９７０年 大阪で開催された→
日本万国博覧会。
なかでもひときわ長蛇の列を作っていた→
アメリカゾーンの中に
出店していたのが「ロイヤル」。
いや～ そうなんだ。
並んででも食べたいと思ったメニューこそが→
ハンバーグだったのです。
（ギャル曽根）へえ～。
連日 客が押し寄せ[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
テレビや新聞に取り上げられ→
ハンバーグが話題となったのです。
あっ そうかアメリカゾーンだったんだ。
ということで 今や当たり前の[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
（ギャル曽根）なるほど～。 へえ～。
で 大阪万博の翌年に
「ロイヤルホスト」の１号店が誕生して→
で そこから続々と→
ファミリーレストランが出来ていったんだそうです。
続いての謎は[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
それがこちらのハンバーグなんですが。
うん！
（菅）ちょっと さっきまでと→
違う感じがしますけど。（ギャル曽根）美味しい。
なんか もっちりした感じですね。（田形）そうですね。
（ギャル曽根）
デミグラス すごい美味しい。
ソースも結構 美味しいし。
実は これがですねコンビニ→
「セブン－イレブン」の
ハンバーグなんですね。
（菅）ああ～。
コンビニのハンバーグ？
ここ数年 調理が簡単で→
１人暮らしの若者から年配層に人気なのが→
コンビニハンバーグ。
できるぐらい美味しいですね。
だって[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
買ってきます。
そんなレトルトハンバーグの
先駆けともいえる[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
革命的なハンバーグ？
当時のＣＭが こちら。
やったね やったね。
な～に？
今日ね うちね
ハンバーグなんだ。
やったね やったね。
子どもね～。
♪♪ マルシン マルシン ハンバーグ
１９６２年に発売されＣＭで爆発的ヒット。
今でも
年間４５００万個を売り上げる→
超人気ハンバーグです。
ちっちゃいときに食べてたっていう。→
まだメジャーなんですね。
（田形）そうです。→
これが お弁当に入ってたら
テンションが上がるっていう。
（河田）あのマルシンハンバーグを
こよなく愛する→
有名俳優さんが
いらっしゃいまして。→
真紀さん よ～くご存じの
あの方なんですけども。
その俳優さんが
マルシンハンバーグを使った→
オリジナルレシピを
是非 皆さんにも食べてほしい→
教えたいっていうことで→
メッセージＶＴＲが届いておりますよ～。
マルシンハンバーグを
こよなく愛する有名俳優が…。
（スタッフ）あっ おはようございます。
どうも おはようございます。
（スタッフ）
よろしくお願いいたします。
おおっ。 んはははは～。
はいはい はいはい はいはい。
これがマルシンハンバーグ。 はっ。
なんで決めポーズ？
果たして マルシンハンバーグで→
何を作ってくれるのか。
名付けて[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
ええっ!?
美味しいの？
茶漬け？
ただいまから
作ってまいりたいと思います。
皆さん
心の準備はよろしいですか。 ねっ。
まばたきなんかしないで
しっかり見てくださいね。→
油をひくことがなく。→
これが画期的だったんですね 当時はね。
あっ 油ひかなくていいんだ。
（スタッフ）奥さまは食べられてないんですね？
いや 女房も 食べたこと
あると思いますけども→
ほら[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
スカウトキャラバンでデビューしてるから→
どっか
格好つけてんだね。
美味しいくせにね
食べたいって言わないんだね。
どっかイメージを気にして。
あれは よくないな。
上げます。 焼き上がりです。
（ギャル曽根）結構 美味しそう。しっかり焼けてる。
マルシンハンバーグは もう
この上に のせていただきます。
はい。
こっから注目してください。
おろしニンニク どっさりです。
ええっ！ こんなに？
これを
たっぷり のせてもらいます。→
こんなもんでしょうかね。→
そして ここにこれ おしょうゆです。
これを多めにかけていきます。
うわ うわっ！（菅）多いな～。
さあ そして[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
お茶漬けと言いました。かけるのは こちら。
（ギャル曽根）えっ… ええ～っ！
大丈夫ですか これ。
お茶漬けと言いました。
かけるのは こちら。
水。
大丈夫ですか これ。
これをかけると美味しいんです。
（スタッフ）水ですか？
はいはい。
（スタッフ）お茶じゃないんですか？
お茶じゃダメなんですね。
炊きたてのご飯に→
お茶とか お湯をかけると→
熱くてなかなか かき込めないんですね。
これをかけることによって
ちょうど人肌ぐらいになるんです。
はい 出来上がりです。
マルシンハンバーグ茶漬けです。
（スタッフ）
これ美味しいんですか？何をバカなこと言って。
おかしい。 いや～
これは… これは…。
（渡辺）それじゃあ いただきます。
うまいんかな？ これ。
（ギャル曽根）いや すごいな。（菅）いや お茶…。
ええ～っ！（菅）お湯にして。
ああ うめっ。→
絶対 これ作ると みんな→
「ええ～っ！」とか 「何～!?」って。
はい。
ええっ!? って言ってたやつほど
好きになるという→
不思議な茶漬けなんです。→
よかったら 皆さんも 是非どうぞ。
ええ～っ!? だよ。
（ギャル曽根）ええ～っ！（河田）というわけで→
渡辺徹さんのマルシンハンバーグ茶漬け
用意しました。
（宇治原）来た 来た 来た。
（河田）はい。 これが美味しい。（菅）美味しいの？
（河田）はい。 徹さんは
そういうふうにおっしゃってました。
ほんとですか？
どれぐらい かけんのかな？
ニンニクを溶かすように。
おお～ ニンニクすご～い。
（河田）想像できないですね。
（一同）あはははは！
（河田）えっ 美味しい？
（菅）うまい うまい。
（河田）ええ～っ。 あれ？
（河田）ええ～っ 美味しい？
（菅）水がいいと思います。ほんまに食べやすい。
（河田）それが信じられないというか。
（ギャル曽根）ご飯とハンバーグの温かさが
ちょうどいいです。
そう ちょうどいいの。
ちょうどいいぐらいで。
徹さん すみませんでした。
「ええ～っ!?」とか言ってすみませんでした ほんと。
続いては→
家庭で絶対に失敗しない[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
街の奥さま方にハンバーグ作りの
お悩みを聞いてみると。
ハンバーグ作り最大の謎。
この謎を解決してくれるのが…。
（宇治原）神戸北野ホテル総料理長の
山口浩さんです。→
お願いしま～す。
よろしくお願いしま～す。
（宇治原）さあ そして ゲストに
ジャニーズＷＥＳＴ 桐山照史さんに→
お越しいただきました。はじめまして 桐山です。
よろしくお願いします。お願いします。
は～い。
違いますよ。えっ？
「黙ってれば」 ははははっ。
（宇治原）何なん？黙ってたらかわいいって。
フレンチの巨匠[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
ジューシーにするには…。
この謎を解決すれば→
ご家庭でも簡単に→
こ～んなにジューシーな
ハンバーグが。
まずは練り方。
今回は牛ミンチと豚ミンチを使います。
（宇治原）練り方 真紀さん
いかがですか？ 結構練りますか？
やっぱり[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
って感じありますよね。 うん。
実は これを全部 一気に
練るわけじゃないんです。
（山口）今 これ[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
（山口）兼ね備えた。
というわけで ポイントは→
よく練ったもの 練らないものに分けて合わせることで→
肉の食感とジューシーさ→
どちらも味わえるハンバーグに。
続いての謎は玉ネギの切り方。
（桐山）おお 来た。（宇治原）ハンバーグをジューシーに→
美味しく仕上げるため
玉ネギをある方法で加えます。→
さあ 次のうち どれでしょうか。
（桐山）すりおろし？
ジューシーにするための
大事なポイント。
玉ネギを
どんな切り方で加えるのか。
皆さんも一緒にお考えください。
さあ 一斉に上げていただきましょう。 どうぞ。
（宇治原）３番 ３番 １番。菅さん ３番。
すりおろしやんな。そうですよね。 水分が…。
そうそう 入ってて で[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
ほんならジューシーになるんじゃないかと。
（宇治原）そこで出すぎちゃう。
その時点で焼いてる肉ダネに結構 きちゃってんのかなと。
（宇治原）さあ では 山口さん
正解お願いします。
（山口）はい。 それでは
正解の方ですけれども。
果たして正解は？
ハンバーグのタネに入れる玉ネギ。
どのような切り方で入れると
ジューシーになるのか。
（山口）はい。
（宇治原）すりおろしでございます。（桐山・菅）やった～！
当たった！
（菅）初めて。そうですか？
（一同）あはははは。
（宇治原）シェフ シェフですから。
すりおろすことで
玉ネギの水分が全て出るので→
ジューシーに。
肉の上ですりおろせば手間もかからず→
水分も逃がしません。
そして ここに卵を加えたら→
続いての謎。
つなぎは あるものでジューシーに。
これだけで大きく変わるんです。
（宇治原）桐山くん つなぎわかりますか？ ハンバーグ作るとき。
使いますよね。
（宇治原）なるほどね。
言いますよね。
その正体とは？
実は これです。
はい 出ました！
出た 出た 出た。
（宇治原）ええ～[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
（一同）あははは。
（桐山）いや ダメちゃうんですよ。いいんです いいんですよ。
つなぎに麩を使うことで
ジューシーに。
麩はパン粉に比べ
吸水率が１．５倍。
肉汁や玉ネギの水分を
より閉じ込めてくれるんです。
袋に入れ 叩いて砕いた麩を→
肉に合わせれば タネの完成。
見た目が違いますね。
（宇治原）家で作ってるのとは。
家で作ってるときより。
タイマーをセット…。（山口）タイマーをお願いします。→
えっと ３分で。
（宇治原）３分。
（宇治原）
せっかくなんで この際[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
（宇治原）質問とか悩みとかいろいろありますか？
まあ あの～ 恐縮なんですけどやっぱり このね…。
まあ 関西でも… 僕らも[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
はははは。（桐山）いや ごめんなさい。→
そっちを向いて 全然
しゃべれないんですけど。 ねえ。
うわっ。
ははははっ。
（桐山）そうですね。
ははっ ほんまですね。やっと。
（山口）フライパンは
ここの端っこ 使っていただいて。
（菅）うわ～[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
「上手」 ははは。いい色。
（宇治原）失礼やろ 上手って。
（菅）上手。
（山口）はい で 弱火にします。
弱火。
これ ひっくり返すのは
やはり１回？
（山口）１回でオッケーです。
裏返す度に肉汁が流れてしまう→
っていうふうに思っていただいて
間違いないです。
（桐山）ふ～ん。
蓋をして弱火で１０分焼けば完成。
わっ ふっくらとした。
（山口）はい ちょっとふっくらとした感じですね。
（桐山）確かに へこんでない。
（山口）はい。
目安は[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
ソースはハンバーグを焼いたフライパンでケチャップを炒め 酸味を飛ばし→
そこに フレッシュのトマト
しょうゆ→
トンカツソースを加えるだけ。
♪♪～
美味しそう。
（山口）これで山口流ジューシーハンバーグの完成です。
（拍手）
それでは 皆さん…。
（一同）いただきます。
（山口）ボナペティ。なんか ど真ん中から ちょっと。
ど真ん中から こう…。
あっ すっごい弾力。 えっ？
う～まっ！
（山口）ふふふふ。
抱えている？
うま味を抱えてる。
う～ん。
（桐山）初めてやな こんなハンバーグ。
これ すごいなぁ。
ジューシーさもあります。肉々しさ。
これを切っても出ず
口の中で出るっていうのが→
いちばんすごい状態だなと
思いますね。
今日 出てみて[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
ははははっ。ハンバーグ食べて[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
はい。長野くん「抱えてる」って言った。
ははははっ。いや なかなか出ないですよ。
桐山さんは[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
（桐山）いや ごめんなさい。申し訳ございません。
来月の６月８日から大阪松竹座で→
音楽劇「マリウス」という舞台に→
出演させていただくことが決定しました。
山田洋次監督とも初めて→
ご一緒させて
いただきますし→
フラメンコっていうのを初めてジャニーズにいても→
初めてやらせていただくので→
是非
足を運んでみてください。お願いします。
来週は[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
東大卒のかしこ奥さまが参戦！
2018/05/23(水) 19:00〜20:00
ＭＢＳ毎日放送
水野真紀の魔法のレストラン【超人気３大ファミレスハンバーグの謎 最終決着ＳＰ】[字]
ファミレスで「ハンバーグ」の人気の謎を徹底解剖▼ガスト『チーズＩＮハンバーグ』の秘密▼びっくりドンキーの誕生秘話▼ロイヤルホストでハンバーグと大阪の深い縁を調査
詳細情報
得するレシピ！
今回の料理コーナーは、神戸・北野ホテル山口シェフが、家庭で簡単にできる絶対に失敗しないハンバーグの作り方をご紹介！つなぎにあるものを使うことで肉汁たっぷりの高級ハンバーグになるんです！
出演者
水野真紀
長野博
ロザン（菅広文・宇治原史規）
ギャル曽根
渡辺徹
山口浩（「神戸北野ホテル」総料理長）
河田直也（MBSアナウンサー）
公式ＨＰ
【番組ＨＰ】
http://www.mbs.jp/mahou/
【ｆａｃｅｂｏｏｋ】
https://www.facebook.com/wonder.restaurant
おことわり
番組の内容と放送時間は、変更になる場合があります。
ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理
福祉 – 文字（字幕）