美味しさが
ワンランクアップします＞
「簡単スピードメニュー」でございます
先生 よろしくお願いします
今日は なんか
ほたて大好きなんですよ
と レタスでしょ なんとなく
涼しげな色合いというんですかね
そうですね
パステルみたいな パステルカラーで
だいぶ暖かく まぁ
暑くもなってきてる季節ですから
サッとできてね
もう それがいいですね
あっさりと召し上がって頂ける
料理になっていますので 今日は
真夏はね かえって
エアコン入れたりして
ひんやりしたりするんですけど
今の季節は かえって
暑かったりするかもわかりません
そうですね はい
やっぱり 調理時間が長いと
室温も暑くなってしまいますから
とにかく短くできるように
しました
どうか よろしくお願い致します
はい よろしくお願いします
何からいきましょう？
まず ほたて貝ですね
こういう生食用
売っておりますので
これをですね 用意して頂きまして
今日は できるだけサッと煮るんですけども
やっぱり 味・食感残したいので
今日はね こういう切り方
横半分じゃなくて縦半分に
あ～ やっぱ切り方もあるんですね
こういう切り方をすると
１個で火を通すよりも 当然早く火通りますしね 食感も残ると
もっと大きなほたてだと
４つに切るって感じですね
そうですね
もっと大きいのありますもんね
このようにして
戻しておきましょう
はい こんな感じですね
女性は ほたて好きですよねそうですね 味があってやわらかく
ヘルシーです
そう そう… ちょっと甘くてね
サラダとかに使われることは
非常に多いと思いますけど
今日のように火を通して
使うっていうこともできます
そうですね
偉いね 根性あるね
これを今日は
１口大に切るんですが
大体 目安としては３ｃｍぐらいの
大きさに切っておくと
こんなふうに切っておきましょう
ほんと 食感が楽しめますから
レタスをチャーハンに
入れるとかいうのもね
いつの間にか
当たり前みたいになりましたね
フランス料理でしたら
レタスを使ったスープっていうのも
えっ!?
レタスがメインなんですよ
スープは 何味なんですか？
ブイヨン
ブイヨンで
はい おいしいですよ
フレンチにしたら
さっぱりしてますよね
さっぱりしてます 結構 こういう
野菜を多く使ってる料理多いです
はい こんなふうに
３ｃｍ角に切りました
それ以外のものですけども
こちらにあります
ベーコン スライスのもの
１ｃｍ幅に切ってください
それから しょうがは
千切りになっています
これはいいですね これはもう
冷蔵庫にあるものですよ
そうですね
ほたてだけ買ってきたらできます
では 早速 こちらのほうですが
フライパンにオリーブオイルですね
これを加えまして
ここに しょうがの千切りとそれから１ｃｍ幅に切ったベーコン
これを中火ぐらいで
ゆっくり温めていきましょう
ゴールデンウイークは 先生
どっか行かれたんですか？
ゴールデンウイークはですね
今年 子ども会の色んな役員やってるので
役員やってらっしゃった
はい
今年は ちょっと忙しいんですよ
１年間
うちの地区は順番です
順番はしゃあないな～
やりたがりの人いますよね
やりたがり言ったら失礼ですけど
やって頂ける方
大切な仕事ですけどね
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はい こんなふうに音してきました
（ジュー…）
ちょっと 焦がさないように
してください
これぐらいの音がしてくると
香りも
しょうがの香り
非常によく立ってきますから
ここにブイヨンですね
はい これ加えます
これで 味は ほぼ決定です
はい このように入れて
もう～ ほんとにもう
それから…
簡単が一番 ねっ お料理は
毎日のことだもん
全体にまぶして
ここで やっぱりね「簡単スピード」であっても
ひと工夫ですね この片栗粉
片栗粉を全体に
何て言うんですかね 要するに
治部煮みたいになるわけです
ツルンと トロンと
舌触りが滑らかに入ってくれる
しかも この味が抜けにくいと
全体にまぶしてください
うまみの塊だもん ですよね
2018/05/30(水) 13:40〜13:55
ＡＢＣテレビ１
上沼恵美子のおしゃべりクッキング[デ][字] 簡単スピードメニュー
上沼恵美子がゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と、家庭で出来る料理の作り方を紹介する料理バラエティー番組。本日は…色も味もきれい!!ほたてで素敵な洋風料理
詳細情報
◇月刊テキスト
月刊テキスト６月号が発売中です。
☆楽らくクッキング ☆旬のクッキング ☆ヘルシークッキング ☆なるほどクッキングなどのテーマでお届けします。
本屋さんか学研までお申し込みください。
◇番組内容
【今週のテーマ】簡単スピードメニュー
【今週のゲスト】なし
【今日の料理】帆立とレタスの蒸し煮
【料理の先生】西洋料理 若林知人
【一言ポイント】ほたてに片栗粉をまぶして口あたりを良くします
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