〈ハンバーグを焼いたフライパンの余分な油を捨て→
残ったうまみだけを使います〉
〈材料は家庭にあるものばかり〉
〈ここにも
坂井流のアイデアが…〉
〈ソースのベースは
和のだし汁に醤油〉
〈そこで 鉄人が取り出したのは
なんと…〉
〈いちごジャム〉
〈これで 甘みと酸味をプラスするんです〉
〈香り付けのバター〉
〈とろみ付けの水溶き片栗粉〉
〈そして
最後に なんと…〉
〈練りわさび！〉
〈味がピシッと締まり爽やかさをプラスすれば→
坂井流 特製ソースの
完成〉
それでは
ハンバーグを盛りつけていきます。
そして 先ほどのソース。
ハンバーグ１個を食べる量があればいいですから→
楽しく食べてもらう量だけ
あればいいと思います。
〈ご飯を使って
ふっくら焼き上げたハンバーグに→
意外な材料を合わせた
坂井流のソース〉
〈気になる そのお味は…？〉
すごくやわらかいし→
きのこの歯応えとか
そういうのもあります。
やっぱり ソースはね→
自分が自信持って作ってるだけあって→
いちごの甘みと酸味のバランス→
そして わさびのちょっとピリッとした刺激的な味。
もう最高です。
（舌を鳴らす音）
こんな感じで。 はい。
皆さん 思いっきり食べましょう！
〈今回の
土井先生 坂井シェフの料理は→
『おかずのクッキング』
８月９月号に載っています〉
〈特集は
ピリ辛料理や夏野菜の料理など→
組み合わせても楽しい
一皿おかず〉
〈好評発売中です〉
〈そして お得な年間定期購読も受け付け中〉
〈旬の料理満載のテキストを
ご自宅に直接お届けします〉
〈さ～て 次回の
『おかずのクッキング』は…〉
2018/09/02(日) 05:25〜05:50
ＡＢＣテレビ１
おかずのクッキング さんまご飯・特製まかないハンバーグ[字]
「見るだけで料理上手」をコンセプトに、料理研究家・土井善晴先生らが家庭のおかずの作り方を教えます。アシスタントは久冨慶子アナウンサー。テキストも好評発売中。
詳細情報
◇番組内容
秋といえばサンマ！土井先生が教えてくれるのは、「サンマの塩焼きの次に作ってほしい」という“さんまご飯”。香ばしく塩焼きしたサンマをのせ、醤油で味付けして炊いたご飯は、それは絶品！秋のおいしさがギュッと詰まっています。
後半は、“フレンチの鉄人”坂井宏行さんの“特製まかないハンバーグ”。パン粉や牛乳を使わずに、ふんわりジューシーに仕上げるハンバーグ。さっと作れるソースも技ありです！
◇出演者
土井善晴（料理研究家）
坂井宏行（フランス料理「ラ・ロシェル」オーナーシェフ）
久冨慶子（テレビ朝日アナウンサー）
【ナレーター】島本真衣（テレビ朝日アナウンサー）
◇おしらせ
☆番組ＨＰ
http://www.tv-asahi.co.jp/okazu/
☆テキスト年間定期購読受付中
富士山マガジンサービス 0120-223-223 年中無休 24時間受付
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ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
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