味付けをするんですね。
はい そうですね。
ソースとかを つけるわけじゃ[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
ないからってことですか？
それもそうだし[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
逆に ここに漬け込んだ味も
ラーメンの中に溶け込んで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
更に おいしいんです。
次に香り油 作っていきますね。うん。 香り油っていうのは？
最後に かけるものなんですか？
ラーメン屋さん行くと最初に油入れて[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
更に しょうゆダレ入れて
スープで割るじゃないですか。
その油ダレを作ってる。
なるほど。
ちょっと
本格的になるわけですね 家でも。
そうですね。
かなり これで かなり違います。
しかも絶対ラード使う。
ラードじゃないと だめなんですよ。
中華には やっぱ
ラードって いいんですかね？
と思いますね。
心平ちゃん チャーハンには[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
ラード必ず入れるって
言ってたりとかしてましたもんね。
＜香味油を作るには[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
ラードすぐ溶けるんですけどこれで焦がしねぎと[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
焦がしにんにくも作ります。
それも具材として入れるとローストした感じが香りで入るんで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
更に おいしいっていうね。
大人。
ラーメン心平ちゃんで
パーコー麺 出すとしたら[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
いくらで出します？ これ。
１，２００円くらい とりたいですよね。たっけぇな 行かねぇよ。
だって この肉なんだよ？
うわ～ これ いっぱい食べて[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
おなかいっぱいにして
帰りたいな。
これ湯むきしときますね。
このサイズがいいんですか？
あんまり大きいトマトだと
さすがにトマト汁が[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
ラーメンの中に出すぎちゃって
ちょっと味 変わっちゃうの。
ベースのスープ作っときますね。
はい。
＜スープは[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
ラーメンって家で作れるの？ ってよく言われるんですけど[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
ホントこれだけで
もう十分ですから。
やっぱり
一からやろうっていう[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
発想がないかもしれないですね。
ねぎの切り方…。ちょっと大きめで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
香りが ちゃんと味がするように。
麺は縮れじゃないですか？縮れですね はい。
なんで今日
縮れを選んだんですか？
やっぱり塩なんで
あっさりしてるじゃないですか。
縮れのほうが 少し麺に絡んで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
食べられる感じっていうんですかね。
なんか あるんすか？
もうすぐ冬が[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
来るわけじゃないですか。
冬になると食べたくなる[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
ラーメンとか。
やっぱ みそじゃないですか？
やっぱ みそになるのか。
っていうか なんで そんなスープカレー好きになったんですか？
スープカレーを やったときには
そんな好きだって言ってなかった。
夏に食べたいカレー特集みたいなの
やったじゃないですか。
あのときに語ってたら[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
スープカレー好きなんだなってことに気づいたんですよ。
あのときに気づいたの？
あのときに気づいたんですよ。
だからといって
お店知らないんですよ。
好きだけど
遠くから見ていたいみたいな。
なるほどね。
つきあいたくはない？
つきあってしまうと
その人の嫌なところも見てしまう。
そういう憧れの状態で
スープカレーは いいかな。
なるほどね。
＜ ここで[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
ちょっと待って 油と？
はい。
油と ごま油は
１対２くらいの割合で混ぜます。
これは なんで？
サラダ油だけだと[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
ちょっと