牛を食べようと思ったら→
わざわざ飼育しなくちゃ
いけなかったんです。
[外:1E689794776CB5582A1863B4DEE9FEAC] ところが関西では
もともと 牛でしたから→
わざわざ飼育する必要がなくて
安定的に牛肉が供給されたと。
＜牛不足で
豚に手を出した関東とは違い→
農耕用の牛を牛肉として
食べることができた関西。＞
＜…というわけなのだ。＞
＜ それでは ここからは…＞
＜ まずは 大阪 日本橋にある
うどん店…＞
＜ ちく玉天うどんで有名だった
釜たけうどんのオーナーが→
新たに立ち上げた→
こちらのお店で→
今…＞
（木田）
（木田）それを…
…っていうのをやってるんです。
＜使用するのは
国産の黒毛和牛。＞
＜脂身たっぷりの黒毛和牛を
うどんのダシで煮込み→
特製の細麺の上に
たっぷりと載せて…。＞
＜バーナーであぶって→
より甘みと うまみを引き出します。＞
（菅）わあ～ ええなあ。
＜ そうして作られた この…＞
＜…は 特製の細麺や→
上品なおダシと肉の甘みの相性が抜群で→
うどんも牛肉も大好きな…＞
（木田）やはり…
（木田）ですから
一番食べたいって思うのものを→
より魅力的にしようというのが
その商品の開発だったんです。
＜牛肉たっぷりの…＞
＜ ところ変わって梅田 東通りの路地裏にある…＞
＜ こちらのお店で…。＞
（楢原）当店ではね…
…をメインで→
牛を握らさしてもらってるって感じですね。
＜ こちらで
一番人気の牛肉メニューは→
ズバリ おすし。＞
＜国産牛の中でも特に新鮮な部位を使用した→
ウニやイクラなどを
添えていただく 至極のひと品。＞
（スタッフ）お味は どうでした？
おいしかったです。なんか イクラのトッピングして→
食べたら もう…
なんて言うたらいいんですかね。→
わかんないですけど
とてもおいしかったです。
やっぱり…
…基本的には。ていうのを推してます。
＜先人たちのおかげで→
今なお おいしい牛肉料理が生まれる関西。＞
＜ いや～ ほんま…＞
関西の家畜は 牛だったので→
牛肉も気軽に安い値段で
手に入れることができるから…。
問題は 宇治原さんが
当たってるかどうか…。
（菅）そうですね。
見事 当たってたら→
パンツを
はき替えることができます。
（笑い）
（宇治原）おかしい…。なんですか？ はき替えたいって。
じゃあ 宇治原さんの答え…。
オープン。
（宇治原）「農耕で関西は牛
関東は馬」。→
肉食が始まったときに
牛は そのまま食べて→
馬の代わりに飼育しやすい豚を
食べだしたから。
すごいね。
（大矢）すご～い。
お見事。
（菅）そうです。
てことは パンツ交換できます。
それじゃあ 奥に行ってください。どうぞ。
いってらっしゃい。
（宇治原）いってきます。
よかった。
せ～の…。（山本・東野）宇治原さ～ん！
おっ シュッとした。
（菅）ええやん。
（拍手）
こっちのほうがええやん。
これ いいやん。
これ ええやん これ ええやん。
（菅）まとまってるやん。